話說在酒桌之上，倒酒是有學(xué)問的，一般是，晚輩給長輩倒酒，屬下給領(lǐng)導(dǎo)倒酒，受酒人欣然端杯享用。酒壺里的酒，盛多少一掂知道數(shù)，你倒酒的時(shí)候，平均掌握，盡量多給別人倒，最后給自己倒，如果壺里剩的多，自己就換大杯，倒酒倒個(gè)壺見底。
古代的酒到底多少度，為何古人動(dòng)不動(dòng)喝好幾壇都不會(huì)醉呢？
古人動(dòng)不動(dòng)喝幾壇酒還不醉，這樣的情況多見于史書記載和文學(xué)作品，說明可信度還是比較高得。實(shí)際上，這點(diǎn)不值得奇怪，且不說元代之前，酒的酒精含量普遍較低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇。比如之前我喝酒的時(shí)候，多的時(shí)候喝過大概有七八斤啤酒加半斤二鍋頭，當(dāng)然中間少不了幾次廁所。而我見過能喝的反而是一個(gè)女孩，可以說天賦異稟，有次喝酒喝了那種青啤十多瓶，這個(gè)量算不了什么，奇的是人家喝的氣定神閑，廁所都不用上，只能說個(gè)人代謝功能異于常人。
而能喝的人有次在一個(gè)節(jié)目上介紹一個(gè)酒神，是魯豫主持的一個(gè)節(jié)目，那人可以一頓喝七斤白酒，這可是貨真價(jià)實(shí)的白酒，平均度數(shù)怎么也要四十度以上，古人喝酒小壇子也就兩三斤的量，加起來也可以算是幾壇子了。像名人里面，能喝酒的也屢見不鮮，比如最喜歡寫酒的古龍大俠，他的作品里幾乎每個(gè)大俠都愛酒，更有諸多酒量驚人的奇人異士。
古龍大俠自身那個(gè)酒量也是駭人聽聞，當(dāng)年古龍大俠多數(shù)作品都拍成電影，他自己也是個(gè)編劇，他的酒量武行的壯漢見了都怕，據(jù)洪金寶回憶說古龍喝威士忌都是一杯一杯的灌，就算他們有功夫在身也不是古龍的對(duì)手。也許正因?yàn)楣琵埡染铺?，所以英年早逝，讓人可惜。再一個(gè)能喝酒的比如俄羅斯人，他們的酒量是普遍較高，高度難喝的伏特加，他們可以面不改色的喝下一大瓶，而且是空口喝，什么下酒菜什么的是不需要的。
說了現(xiàn)代喝酒的眾生相，其實(shí)是想說明一個(gè)道理，就算在今天這個(gè)人的體質(zhì)，加上現(xiàn)在普遍較高的白酒度數(shù)，一次喝個(gè)幾壇子酒都不算回事，何況是在一貫喜歡夸張的歷史記載和文學(xué)作品里呢，這事不值得稱奇。在元明清時(shí)代已經(jīng)有了蒸餾酒，但是民間普遍流行的還是一般家庭式作坊釀造的釀造酒，比如大名鼎鼎的二鍋頭成形于清中期，已經(jīng)接近于近現(xiàn)代了。
了解一下古代白酒的普遍度數(shù)，就會(huì)明白喝幾壇子酒根本不是事兒。我們古人善于發(fā)展技術(shù)，不注重理論研究，所以沒有確切記錄酒精含量的記載，對(duì)于酒的描述多是老陳醇香等不牽涉量化的詞，根據(jù)古人釀酒方式的記載和相關(guān)遺址的挖掘，可以推演出古代人相當(dāng)一部分釀酒跟今天家庭釀米酒的基本方式和理論是完全一致的。我們今天釀酒度數(shù)最低的可以算是酒釀了，算是一種米水混合物，超市里冷藏區(qū)經(jīng)常有賣，有些小孩子也喜歡買來吃，過濾掉大米，可以算是一種酒了。
有些地方再深度發(fā)酵過濾一下，可以做成度數(shù)更高的酒，我某次在一個(gè)人家吃過一次家庭釀的米酒，已經(jīng)進(jìn)行了深度過濾，清亮剔透，甘甜中隱隱有絲絲辣口，論度數(shù)比不上黃酒，甚是甘醇，我懷疑《水滸傳》里武松景陽岡喝的透瓶香就與此類似。度數(shù)再高一些的就是花雕女兒紅這樣黃酒了，按照今天觀點(diǎn)來看，一般十四度左右。再高一點(diǎn)的就是類似清酒這樣的酒了，今天的度量來看也不會(huì)超過二十度。
這幾種酒涵蓋了大部分都古代釀酒，一個(gè)共同的特點(diǎn)就是低度，酒的酒精度數(shù)一旦下降，其猛烈程度也會(huì)成倍下降。就好像今天有人可以喝十多瓶啤酒若無其事，但是二兩高度白酒就會(huì)歇菜。史書里記載的事情，肯定是要有代表性的，喝酒的人多了去了，不可能喝次酒就給記錄下來，只有那些天賦異稟有海量的人，才有記載他喝酒的必要。至于文學(xué)作品里，一個(gè)人如果嗜酒如命又一喝就醉，這樣的人設(shè)簡(jiǎn)直就是個(gè)廢物啊，根本沒必要浪費(fèi)筆墨。
給人倒酒，對(duì)方用手蓋住杯口，說我沒資格給他倒，怎么巧妙化解？
話說在酒桌之上，倒酒是有學(xué)問的，一般是，晚輩給長輩倒酒，屬下給領(lǐng)導(dǎo)倒酒，受酒人欣然端杯享用。這位朋友，你給人倒酒，對(duì)方用手蓋住杯口，說你沒資格給他倒，你感覺到尷尬了？別介呀，對(duì)方說這種話，別人可能有誤會(huì)，會(huì)認(rèn)為對(duì)方看不起你，你得跟大家解釋，別人就明白了。當(dāng)時(shí)，你把酒壺往回一撤，笑容滿面，先跟大家講講這倒酒的學(xué)問，再把對(duì)方夸獎(jiǎng)一番，說他知道尊重人，有禮貌，后生大有可為。
然后，你又對(duì)大家說，酒桌之上無大小，我雖然年長一點(diǎn)，自認(rèn)為自己不高尚，我尊重朋友們，來來來，我給大家倒酒。接下來，你手執(zhí)酒壺，殷勤給大家倒酒，倒完別人的，再給自己滿上，倒酒倒了一圈，你只是把對(duì)方隔過去。酒壺里的酒，盛多少一掂知道數(shù)，你倒酒的時(shí)候，平均掌握，盡量多給別人倒，最后給自己倒，如果壺里剩的多，自己就換大杯，倒酒倒個(gè)壺見底。
又接下來，你把空酒壺往桌子中間一放，對(duì)對(duì)方說，為了成全你的謙虛美意，我就不給你倒酒了，請(qǐng)自便。你說完話，再把桌子上的酒瓶，用手?jǐn)堖^來，放到自己身下，放到座椅邊上，又開口說，今天我當(dāng)酒司令，誰要酒跟我講。再接下來，你是主人，就有個(gè)主人的樣，不是主人，就喧賓奪主權(quán)代了，熱情招呼大家，吃吃喝喝，喝喝吃吃。。
有沒有什么液體物質(zhì)口感完全和白酒一樣，但是沒有酒精度，不會(huì)喝醉？
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