茶不能倒?jié)M，倒?jié)M了燙手，杯子都拿不起來，令人惱怒。在酒桌上，給人倒酒一定要倒?jié)M，否則被視為看不起、不尊敬。為什么只能倒七分滿？這個(gè)小小的動(dòng)作里，原來蘊(yùn)含著大道理。在茶桌上，給人倒茶一定不能倒?jié)M，否則被視為不歡迎、不尊重。茶不倒?jié)M，就是為了留下一些空白。
給人倒茶時(shí)，為什么不能倒太滿？“斟茶七分滿”有什么說法？
倒茶只倒七分滿，是最重要的常識(shí)，也是茶席禮儀的代表。為什么只能倒七分滿？這個(gè)小小的動(dòng)作里，原來蘊(yùn)含著大道理。如果把茶倒?jié)M，滿滿的一杯茶，咄咄逼人，讓人敬而遠(yuǎn)之。茶不倒?jié)M，就是為了留下一些空白。剩下的三分，是人情，是余地，是分寸。為人處世，把握好分寸，留一點(diǎn)余地給別人。既給了別人空間，也給了自己自由。茶只倒七分滿，是對(duì)別人的尊重，留下三分人情，讓人體會(huì)到你的用心，雙方其樂融融。
茶只倒七分滿，最主要考慮的，是客人方不方便喝茶：如果茶倒太滿，茶杯太燙，不僅不方便拿起，還容易失手打爛茶具；如果茶倒太滿，喝茶時(shí)茶水容易灑出，讓喝茶的人感到尷尬；如果茶倒太滿，不便品茶聞香，也不便觀賞杯中湯色；如果茶倒太滿，讓人喝下一大杯，有點(diǎn)為難，失去了慢品的樂趣?！靶驴蛽Q茶”賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。
換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。先尊后卑，先老后少”到人家跟前說聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。對(duì)方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
“暗下逐客令”本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒趣。“無茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無茶色”?！盁o茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼；二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，欲有“某人無茶色”。
“強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤”客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。酒滿敬人，茶滿欺人。在中國(guó)的飲食文化里面，酒與茶是兩個(gè)很重要的方面。酒講究豪氣。在酒桌上，給人倒酒一定要倒?jié)M，否則被視為看不起、不尊敬。茶講究和氣。在茶桌上，給人倒茶一定不能倒?jié)M，否則被視為不歡迎、不尊重。
酒要滿上，干了，才夠誠(chéng)意，夠義氣。酒桌上大家觥籌交錯(cuò)，碰杯聲此起彼伏，喝酒的人往往稱兄道弟。茶不能倒?jié)M，倒?jié)M了燙手，杯子都拿不起來，令人惱怒。是不歡迎，想趕人走之意。茶不要倒?jié)M，留一點(diǎn)點(diǎn)余地，就像人與人之間保持的一點(diǎn)點(diǎn)距離，和和氣氣。因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
