在農(nóng)村呆了幾十年，米酒不知道喝過多少，都說是糧食酒，有些人家的酒確實(shí)是不敢恭維。3.時(shí)間也是決定酒純度的重要關(guān)鍵，都說就年份越久越好喝是有道理的，酒是陳的香，如果酒濃度在五十以上，那么它可以殺死滋生的細(xì)菌，這樣的酒，密封得當(dāng)，存一百年都沒有問題，而且越來(lái)越醇香。
如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個(gè)蒸餾器，可以買小型的。然后再挖個(gè)池子，大小你自己決定，一般來(lái)說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個(gè)小時(shí)后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例）。
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時(shí)能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時(shí)入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來(lái)的幾個(gè)月要經(jīng)常可以說每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。如果你著急喝，那么兩個(gè)月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個(gè)月后再燒。
這時(shí)候燒出來(lái)的酒可以說是市場(chǎng)上幾乎很難買的了，即使能買到，價(jià)格也最少要千兒八百的。因?yàn)榇髲S的肯定要這個(gè)價(jià)，小廠的誰(shuí)有那個(gè)耐心一年只燒兩次酒??！想必這時(shí)候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。裝鍋時(shí)候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來(lái)，這樣才能證明蒸汽始終能透上來(lái)。但是又不能讓氣跑的多了，因?yàn)槊俺鰜?lái)的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計(jì)?？紤]到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來(lái)不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時(shí)候，說明酒已經(jīng)下完了。
這時(shí)候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個(gè)月以上。然后想喝時(shí)候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來(lái)的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請(qǐng)您關(guān)注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌。看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬(wàn)別煩?？吹竭@里的您，如果覺得對(duì)您有所幫助，歡迎您關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠(chéng)的謝意。
自家釀的糧食酒該怎樣提醇？需要注意哪些問題？
白酒提醇的方法很多，對(duì)于在家釀的農(nóng)家酒來(lái)說，我認(rèn)為下面幾個(gè)方法是很有效的。1.讓原料進(jìn)行充分的發(fā)酵，只有發(fā)酵后的酒糟酒精含量高，才有可能蒸餾出醇度較高的白酒。2.選擇好的蒸餾容器很重要，好的容器在蒸汽的不斷供應(yīng)下，酒糟中的酒分子聚集成酒氣，經(jīng)過冷凝成濃度較高的酒，這樣的酒醇度也較高。3.時(shí)間也是決定酒純度的重要關(guān)鍵，都說就年份越久越好喝是有道理的，酒是陳的香，如果酒濃度在五十以上，那么它可以殺死滋生的細(xì)菌，這樣的酒，密封得當(dāng)，存一百年都沒有問題，而且越來(lái)越醇香。
一般來(lái)說，三斤糧食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？
謝謝悟空小秘書邀請(qǐng)！這個(gè)問題不太復(fù)雜，你去那個(gè)真正的酒廠去看看，我說的真正的酒廠，就是人們常說的煙頭冒煙的酒廠去看看，你一看就明白了，那些上百上千的酒，就是用上千上萬(wàn)斤的糧食做出來(lái)的！大的酒廠，出酒多的酒廠，他的釀酒設(shè)備都是大型的，而且品種不同的酒也會(huì)在不同的釀酒車間生產(chǎn)的，酒的度數(shù)的高低也就是酒的先出后出的事了，比如二鍋頭，他就是第二次出來(lái)的酒，或者說是第二鍋出來(lái)的酒，比如第二鍋出來(lái)的酒是60度，那么第一鍋出來(lái)的酒可能就是70度！小型的酒廠，出酒的數(shù)量就小，其釀酒的設(shè)備也就簡(jiǎn)單多了，不管大酒廠還是小酒廠，都是要把糧食進(jìn)行發(fā)酵好了之后才能釀出酒來(lái)的，簡(jiǎn)單的說，釀酒就是三個(gè)工序，或者叫做三個(gè)工藝，說白了就是三個(gè)步驟，完成了這三個(gè)步驟，酒就生產(chǎn)出來(lái)了！第一個(gè)步驟就是選料，用什么料出什么酒，用玉米出玉米酒，用高粱出高粱酒，用大米出大米酒，你還可以用幾種糧食混合在一起造酒的，如果你想與眾不同，你也不怕麻煩的話，你可以選擇十種八種糧食混合在一起釀酒的的，酒釀好后，你可以叫做十糧醇酒，也可以叫做八糧液酒什么的！第二個(gè)步驟就是糧食發(fā)酵，在適應(yīng)的溫度下，把糧食發(fā)酵好了之后，第三個(gè)步驟就是篜餾了，這樣酒就生產(chǎn)出來(lái)了，我這么說，只是簡(jiǎn)單的說一下釀酒的步驟，而在實(shí)際的釀酒工作中，還有很多個(gè)大大小小的工藝流程的！我曾經(jīng)到過比較大的酒廠參觀過，也去過我朋友開的小酒廠看過，到酒廠參觀有一個(gè)最大的好處就是，只要你能喝酒，不管你能喝多少酒，你進(jìn)了酒廠那就是隨便喝，免費(fèi)喝的，如果你真的能喝酒，比如能喝個(gè)三斤五斤的，那么，恭喜你了，你被酒廠看上了，酒廠就會(huì)高薪聘請(qǐng)你的，你也就可以一邊賺著大錢，一邊喝著美酒，給酒廠做廣告宣傳的了！感謝您對(duì)從善如劉三農(nóng)問答的關(guān)注和支持，歡迎您的評(píng)論留言！。
我老爸這些年一直在家里釀造純糧食酒，真正的純糧食酒，關(guān)鍵農(nóng)村銷量不好，怎么通過網(wǎng)絡(luò)銷售呢？
農(nóng)村里的純糧食酒，是大多數(shù)喝酒人的最愛，尤其是一些上了年紀(jì)的人，什么樣的高檔酒都不喜歡喝，就愛農(nóng)村的米酒。但是真的在農(nóng)村做米酒來(lái)賣，卻怎么也提不上銷量，這到底該怎么辦呢？第一，首先得從自身做起，把質(zhì)量保證好。在農(nóng)村呆了幾十年，米酒不知道喝過多少，都說是糧食酒，但是有些人家的酒確實(shí)是不敢恭維。味道淡如水還不說，往往還有一股怪味加水味，甚至農(nóng)村有些人賣的酒有一股濃濃的酒精味。
我這人比較不愛麻煩，所以從來(lái)就不會(huì)做米酒，一直都是人家那里買。但是我跟人家說好了，用家里的草藥酒曲，一缸酒的出酒量不能超過25斤，只有這樣的酒我才認(rèn)為是最好喝的米酒。第二，附近四鄰八鄉(xiāng)找熟人，放人家那里讓人代賣。都說酒香不怕巷子深，其實(shí)也怕巷子深的，你的酒再怎么樣好，人家不知道也是白費(fèi)，所以放在人家那里寄賣是個(gè)不錯(cuò)的選擇，借人家的關(guān)系網(wǎng)，完全可能拓展自己的銷售渠道。
第三，利用好微信群、QQ群的網(wǎng)絡(luò)力量。前年我一個(gè)朋友在家熏臘肉出售，單單是微信推廣的群就有十幾個(gè)幾百人的大群，然后又有相互介紹推廣的，一下子就把銷路打開了。不過臘肉可以寄快遞，而米酒卻不能，所以也沒辦法走太遠(yuǎn)的范圍，只能在附近自己能送貨的距離內(nèi)發(fā)展了。第四，足夠?qū)嵙Φ脑?，可以開專賣店。選擇一個(gè)最有人脈又比較適合自己的城市，開一家不大的專賣店，利用自己的人脈和網(wǎng)絡(luò)功能，慢慢推廣，這就需要一個(gè)時(shí)間的積累，但是等到完全推廣開了，單是一個(gè)店就夠你做的了。
第五，做一個(gè)移動(dòng)的釀酒設(shè)備。不忙你說，我一個(gè)朋友就是這樣做的，在外面打工的農(nóng)民工朋友比較多，大家都很喜歡喝家長(zhǎng)的米酒，但是又苦無(wú)渠道夠買，家里帶過去又沒辦法長(zhǎng)期供應(yīng)。所以我朋友就想了一個(gè)辦法，搞了一整套家里釀酒設(shè)備，直接拉到深圳那邊租了一個(gè)地方就開始釀酒，生意火爆的很啊，一百公里以內(nèi)集中送貨，超過五十公里就加一塊錢一斤。