1、紅酒一般沒有保質(zhì)期的說法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。因為討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。
紅酒有沒有保質(zhì)期？
1、紅酒一般沒有保質(zhì)期的說法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質(zhì)期”呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。因為討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。
2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示：葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結果、成熟，這是其中一個生命的過程；而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。
事實上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。4、過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。
按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
超市的紅酒能買嗎？
好吧，看到這么多人在回答，都沒有戳中問題要點，隨便回答都這么高閱讀量，今天我作為葡萄酒行業(yè)從業(yè)者，給大家做個相對清晰的解答，給一些有營養(yǎng)的建議大家！超市的紅酒值得買嗎？答案：肯定的，而且非常劃算！為啥這樣說？大家可能會說超市各種進場費，各種關系回扣，各種促銷活動等原因會影響到葡萄酒在超市的售價，或者超市的葡萄酒會不會假的？買一送一有沒有這么劃算等問題，解答這個之前我先跟大家普及下超市的進場流程！1，三證手續(xù)要齊全，葡萄酒進口回來肯定有原產(chǎn)地證明，清關報關單證明，衛(wèi)生檢疫證書這三個，至于說供應商的營業(yè)執(zhí)照，食品流通許可證這些標配一定要的！還有就是每瓶酒都要貼上對應的進口商中文標，不是說你自己打印出來隨便貼上去就行！2，進場費用多樣，但也不是想象中那樣恐怖，我這樣說是為了告訴大家，超市特別大型超市對于供應商的挑選更加嚴格，除了品質(zhì)要過關，能否配合他們一起長遠共同進退更重要，愿意持久投入的，讓利消費者的這樣供應商是非常受超市歡迎的，而能承受的了這種條件的一般都是廠家，或者紅酒貿(mào)易進口商，而不是那種所謂的經(jīng)銷商，區(qū)域的代理商，他們本身不夠?qū)Ｗⅲ乙沧霾坏缴罡?，因為大型超市一做就是整個大區(qū)，比如華南區(qū)，或者整個中國區(qū)等這樣去鋪開市場，所以小打小鬧的代理商難以做到！3，售價不高，反倒劃算；上面提到進場的大多是廠家或者酒莊直接對接，或者進口貿(mào)易商，這樣的話，基本中間少了其他流通環(huán)節(jié)，供場成本自然就低，或者說相對會低，為什么這個很關鍵？因為市場競爭很激烈，差不多品質(zhì)或者賣點的酒，比如同樣大區(qū)波爾多AOC的酒，在超市都大概100元/瓶，便宜的話可以做到80左右都行，相差幅度不會特別大，因為大家的進貨成本都差不多，供場的成本都很接近，所以在面臨競爭時，肯定不能把零售價定太高，要不然超市也擔心你賣不出去，而且一次進場肯定不止一款酒，少則10款8款，多則幾十款，你自己計算下這其中總成本有多少，就是成本高所以才不能賣太貴，你們作為消費者會這么容易被忽悠嗎？你定價高，那我就低點，其實道理都很明白，走快速周轉(zhuǎn)的銷售策略，超市方面更擔心你賣不出去礙著他貨架呢，所以說超市賣的酒在這么多渠道中可以說相對比較劃算的，至于說定期搞得什么買贈活動，其實那個折算下來的價格就是很劃算的，這也是很有誘惑力的價格，值得入手的，如果你擔心這次有促銷，下次沒有的話，這個完全沒必要，你可以留意下，其實他天天都在做這個活動，一種營銷策略而已！如何挑選紅酒這里我做幾個概括性的要點分享給大家1，咨詢超市促銷員；現(xiàn)在很多促銷員都有經(jīng)過專業(yè)培訓的，人家可比你懂得多，他們可以根據(jù)你的口味，預算，用途給你們推薦的，至于說他推薦的好不好，這個你可以貨比三家！2，懂得看酒標；以法國酒為例，產(chǎn)地描述越細，一般來說這個等級要求也越高，說明制造酒的流程越嚴格，品質(zhì)至少有保證，價格也相對往高走！3，口感挑主流的；現(xiàn)在市場主流的紅酒生產(chǎn)國有法國，澳洲，智利這三個，也是進口份額總和達到8成以上，也說明市場大眾接受度高的國家，口感比較適合國人的，具體還得根據(jù)你預算等方面選擇！4，有促銷的，堆頭多的，值得嘗試；因為這些酒肯定是經(jīng)過市場過濾，消費不斷購買才會出現(xiàn)讓超市值得搞活動的，無論從口感，價格，實惠來說性價比都不錯！最后，想說的就是葡萄酒市場現(xiàn)在商業(yè)化很高的了，逐漸透明起來，所以市場的零售價都比較理性，因為市場不止你一家賣酒的，所以不用擔心去超市被忽悠，多嘗試去購買，多品嘗，你就知道什么價格對應什么品質(zhì)的了，只有不斷積累自己的消費經(jīng)驗才能更好地找到自己喜歡的那款紅酒！今天先說到這里，打字不容易，點個贊唄！。
