而老白頭家的百年醉八仙，一定有著和高先生的燒刀子相同的故事，所以老白頭盡管沒(méi)有從父輩手里接過(guò)飯店，而是干起了磨剪子戧菜刀的營(yíng)生，但酒里的故事，他依然記著。老白頭病重，他生前最后一個(gè)愿望是和陳懷海再喝一次酒，這次他帶來(lái)了從他爺爺那里傳下來(lái)的一壇百年醉八仙。
100元以?xún)?nèi)的純糧食酒有哪些？
價(jià)格在100元之內(nèi)一瓶的白酒，在白酒市場(chǎng)只能算是低端偏上一點(diǎn)的白酒，比酒精勾兌的白酒要好多了。如今的白酒市場(chǎng)，價(jià)格特別瘋狂，錢(qián)多人傻。價(jià)格越漲買(mǎi)的人越多，還美名其曰買(mǎi)漲不買(mǎi)跌。很多白酒企業(yè)有一個(gè)不好的現(xiàn)象，盲目樂(lè)觀、定位不清，不知道自己幾斤幾兩了。為了擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，不斷往高端發(fā)展，價(jià)格是上去了，酒質(zhì)卻沒(méi)有跟得上。
有人說(shuō)一瓶高端酒的利潤(rùn)，比幾箱低端酒的利潤(rùn)還要高。就像香煙，一條華子的利潤(rùn)往往是幾箱低價(jià)香煙的利潤(rùn)?？墒窍銦熡凶罡叨▋r(jià)，不能超過(guò)100元。白酒沒(méi)有最高定價(jià)，標(biāo)多少錢(qián)都可以，賣(mài)不掉沒(méi)關(guān)系，先把價(jià)格標(biāo)上去。前幾年七八十元的白酒，今年已經(jīng)漲到一百多元，接近二百元。有的白酒品牌一年居然可以提價(jià)四五次，真是有些瘋狂，還有一點(diǎn)底線嗎？總以為價(jià)格上去了，自家的白酒就可以變成高端白酒了，確實(shí)有些滑稽可笑。
100元左右的白酒是日常生活中比較常見(jiàn)的口糧酒，在招待朋友和自己飲用都可以。筆者有十幾年收藏白酒的歷史，家中白酒有近千瓶，可以說(shuō)從幾十元到幾千元的白酒都有。由于每年都要購(gòu)買(mǎi)一些，喝陳酒存新酒，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)白酒有豐富的經(jīng)驗(yàn)。如果從全國(guó)范圍內(nèi)挑選，還是可以買(mǎi)到不少質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的良心酒。我精挑細(xì)選幾款全國(guó)名酒和地方名酒供你參考。
只買(mǎi)對(duì)的，不買(mǎi)貴的，適合自己的就是最好的。 1、平壩窖酒金壺春老醬（醬香型）貴州老八大名酒之一，貴州平壩酒廠出品，由于產(chǎn)于貴州平壩縣，因此叫平壩窖酒。平壩窖酒以高粱、稻谷、糯谷為原料，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造。具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
2、鴨溪窖酒（濃香型）貴州老八大名酒之一，因產(chǎn)于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)而得名。以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱為原料，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，分層起窖、分層蒸餾，多次發(fā)酵多次蒸餾，分期窖藏。有“喝多不上頭、醉后不口干”典型特點(diǎn)和“濃頭醬味”獨(dú)特風(fēng)格，濃香的窖香和醬香的焦香復(fù)合協(xié)調(diào)在一起，具有“窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不爆、余味悠長(zhǎng)”的風(fēng)格。
雖然是濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的獨(dú)特風(fēng)格，有“酒中美人”之稱(chēng)。3、古井貢酒古5（濃香型白酒）古井貢酒，中國(guó)老八大名酒之一，五屆評(píng)酒會(huì)四次榮獲金獎(jiǎng)，有“酒中牡丹”之稱(chēng)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，深受廣大白酒愛(ài)好者歡迎。4、茅臺(tái)迎賓酒（醬香型）茅臺(tái)酒股份有限公司出品，系出名門(mén)，是以?xún)?yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心釀造、貯存、勾兌而成，未添加任何香氣、香味物質(zhì)。
具有醬香清雅、酒體豐滿(mǎn)、醇和爽口、回味較長(zhǎng)、空杯留香久的特點(diǎn)。在茅臺(tái)醬香系列白酒中是屬于比較低端的產(chǎn)品，價(jià)格親民，合適普通家庭人群。5、董酒密藏54°（董香型）董酒，中國(guó)老八大名酒之一，在1963年第二屆評(píng)酒會(huì)，專(zhuān)家對(duì)董酒的評(píng)語(yǔ)是：香艷露騷，味濃豐潤(rùn)。正是這種香艷至極，騷味十足的味道，眾多專(zhuān)家名人被董酒成功征服，在五屆評(píng)酒會(huì)中，連續(xù)四次榮獲金獎(jiǎng)。
被評(píng)為名酒。它的釀造配方與釀制工藝被認(rèn)定為國(guó)家永久保護(hù)機(jī)密，這在中國(guó)白酒中是絕無(wú)僅有的。武俠文壇泰斗金庸先生為之題詞：千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國(guó)名釀。6、山西汾酒杏花村老白汾壇汾53度（清香型）汾酒，中國(guó)四大名酒之一，五屆評(píng)酒會(huì)五次榮獲金獎(jiǎng)，并在第一屆評(píng)酒會(huì)上榮登“四大名酒之首”。汾酒是我國(guó)清香型白酒的杰出代表，其工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以“清香純正、口感柔和、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈”為主要特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度。
7、四特錦瓷四星（特香型）四特酒是江西最大的白酒企業(yè)，中國(guó)特香型白酒的開(kāi)創(chuàng)者，一直以“一口三香，清香醇純，回味無(wú)窮”的特香口感為世人稱(chēng)道，贊譽(yù)“人間極品，酒之香妃”。8、瀘州老窖頭曲55度（濃香型）瀘州老窖，中國(guó)四大名酒之一，瀘州老窖頭曲55度是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略產(chǎn)品之一，屬于瀘州老窖最低端的產(chǎn)品，是繼國(guó)窖1573、特曲、窖齡酒之后第四大強(qiáng)勢(shì)品牌，大廠工藝、系出名門(mén)、技術(shù)完善，價(jià)格親民，目前價(jià)位在50左右。
素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香”的獨(dú)特風(fēng)格加上親民的價(jià)格，深受廣大白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)60年屹立不倒。并且還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，特別受到東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞?？梢哉f(shuō)在同等價(jià)位的濃香型白酒中，有極高的性?xún)r(jià)比。以上8款白酒都是全國(guó)知名企業(yè)出品，質(zhì)量有保障，喝著放心，存在家里省心。白酒沒(méi)有保質(zhì)期，如果平時(shí)喜歡喝酒，可以趁著做活動(dòng)時(shí)、便宜的時(shí)候，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件多買(mǎi)一些放在家里，既可以避免漲價(jià)又可以通過(guò)多年的存放喝到醇厚柔順的老酒，一舉兩得。
中華百年老字號(hào)東來(lái)順是什么情況？
東來(lái)順的涮羊肉自古就有“中華第一涮”的美譽(yù)，東來(lái)順也是中華老字號(hào)，它始建于光緒二十九年（公元1903年），名字的意思是“來(lái)自京東，一切順利”，北京的涮羊肉很多，為什么東來(lái)順有中華第一涮的名號(hào)呢，這是因?yàn)樗俏覈?guó)最早的涮羊肉老字號(hào)，而且東來(lái)順的傳人們?cè)诒袀鹘y(tǒng)的同時(shí)，還博采眾長(zhǎng)，精益求精，創(chuàng)造了最獨(dú)特的“東來(lái)順?shù)萄蛉狻薄?/p>
其中最大的秘訣就在于羊肉，東來(lái)順的羊肉只選用內(nèi)蒙地區(qū)錫林郭勒盟產(chǎn)羊區(qū)所產(chǎn)的經(jīng)過(guò)閹割的優(yōu)質(zhì)小綿羊的上腦、大三岔、小岔、磨檔、黃瓜條五個(gè)部位的肉，這五個(gè)部位的肉不但鮮嫩而且涮完后吃起來(lái)很爽口。不僅要挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉，對(duì)羊肉的切法東來(lái)順也很講究，切出的肉片薄、勻、齊、美，且片片對(duì)折，紋理清晰、形如薄紙、勻如晶、齊如線，下鍋后一涮即熟，吃起來(lái)又香又嫩，不膻不膩。
除了羊肉質(zhì)量好加工精制，東來(lái)順的佐料也有精細(xì)的講究，這些佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等。香咸辣鹵燥鮮等口味齊全，再加上自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來(lái)醇香味厚，口感獨(dú)特。此外，東來(lái)順特制的紫銅火鍋也是原因之一，爐膛大、放炭多、開(kāi)鍋快、通風(fēng)口合理等等原因都使得涮出來(lái)的羊肉格外好吃。
天津的天寶樓到底怎么樣，是老字號(hào)嗎？
天寶樓當(dāng)然算是老字號(hào)了，屬于食品醬貨類(lèi)的老字號(hào)。天津是中國(guó)最早最大的工商業(yè)大都市，天津成為中國(guó)國(guó)際貿(mào)易通商外交大都市的時(shí)候，其它地區(qū)還處于農(nóng)耕時(shí)代。天津清代開(kāi)始的老字號(hào)已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)?shù)囊?guī)模和數(shù)量，天津當(dāng)年已有的老字號(hào)應(yīng)該是全國(guó)最多的，而在新中國(guó)成立以后很多字號(hào)都被國(guó)家指令性撥給了北京，像月盛齋等字號(hào)，這類(lèi)老字號(hào)總號(hào)在天津，分店在北京，后來(lái)指令性的把北京也變成了總店。
天津逐漸的被讓渡該品牌給偉大首都。這類(lèi)的情況在天津是很多的。北京自古是政治中心，通商貿(mào)易等職能包括國(guó)家經(jīng)濟(jì)管理機(jī)關(guān)都設(shè)在天津，古代的政治中心也是沒(méi)有經(jīng)濟(jì)職能的，這是古代的中國(guó)價(jià)值觀的體現(xiàn)，一個(gè)威嚴(yán)的中央政權(quán)所在地是不可能以做買(mǎi)賣(mài)來(lái)維持生計(jì)的。這個(gè)價(jià)值觀有點(diǎn)像現(xiàn)今的歐美國(guó)家，例如如今的美國(guó)，其政治中心在國(guó)家中處在超然地位，不參與其它地區(qū)的經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)，而是處在全國(guó)的一個(gè)裁判者的地位。
話再說(shuō)回來(lái)“天寶樓”這個(gè)品牌沒(méi)被搶走的原因是多方面的，可能是如果把“天寶樓”搶走的話，這個(gè)老字號(hào)得改名為“北寶樓”了，也不好聽(tīng)了。如今的“天寶樓”可謂種類(lèi)齊全，應(yīng)有盡有。但這個(gè)品牌沒(méi)有出包裝袋食品，無(wú)法銷(xiāo)到各地去，這就是一個(gè)短板了，因?yàn)樘旖虻摹敖蛭夺u貨”在全國(guó)還是很有知名度的，天津的醬貨味道不是南方有甜口的感覺(jué)，而是以微咸口為主的風(fēng)格，其口感非常香美。
除此之外天津還有“迎賓”老火腿的品牌，其火腿腸，玫瑰腸等口味是很獨(dú)特的。后來(lái)的“國(guó)順”火腿味道也可以。天津的肉罐頭品牌還是以“長(zhǎng)城”牌午餐肉罐頭為主，如今的長(zhǎng)城牌肉罐頭主要都是出口海外到世界各國(guó)的佳品，但本國(guó)人可以在京東，淘寶上買(mǎi)的到。另外像天津傳統(tǒng)味道的“賓士佳”，“長(zhǎng)宏金星”等肉罐頭品牌的味道也是非常好的，同樣可以在淘寶上買(mǎi)到。
天寶樓這個(gè)老字號(hào)，最大的問(wèn)題就是散裝問(wèn)題，只做及時(shí)性消耗品，沒(méi)有形成一個(gè)生產(chǎn)包裝鏈，這個(gè)問(wèn)題如果解決了，銷(xiāo)售量還會(huì)增加數(shù)倍。當(dāng)然了，這需要本地政府對(duì)本地老字號(hào)的扶持力度，天津關(guān)于吃的中華老字號(hào)和津門(mén)老字號(hào)在全國(guó)還是很多的，有名的也是很多的，像大名鼎鼎的狗不理，天津十八街，耳朵眼，祥德齋，桂順齋，桂發(fā)祥，大橋道，寶林祥以及宮廷貢品小站稻，獨(dú)流老醋，黃莊洼米等等也都是餐飲類(lèi)的中華老字號(hào)和津門(mén)老字號(hào)。
天寶樓為什么能在天津醬貨界獨(dú)霸一方？
說(shuō)句實(shí)在話，天寶樓所有品種的醬貨都沒(méi)有二廠的好吃！天津最好吃的肉制品是肉聯(lián)廠（天津人叫二廠）的產(chǎn)品，其中的迎賓火腿腸、玫瑰腸、拐頭是最好吃的，粉腸蒜腸醬豬肝醬肘子等等也非常不錯(cuò)!但是為什么天寶樓現(xiàn)在獨(dú)霸一方了呢？原因在于：二廠火腿曾經(jīng)假貨太多！之前有一段時(shí)間，很多小作坊都冒名二廠，做的劣質(zhì)產(chǎn)品把消費(fèi)者吃傷了！本打算買(mǎi)點(diǎn)迎賓的醬貨解解饞，一路上留著口水回到家，切腸碼盤(pán)一通忙，倒上小酒一吃。
我勒個(gè)去的！什么味呀！你想想當(dāng)時(shí)那心情能好嗎？罵不法商販？你都不知道他是誰(shuí)，去理論，人家給你拿出的是真貨，說(shuō)你不是在他家買(mǎi)的，有毛用？所以大家家把矛頭指向了二廠，什么二廠質(zhì)量越來(lái)越不行了，沒(méi)有老味兒了。這樣一來(lái)，二廠的銷(xiāo)售下滑利潤(rùn)下滑，惡性循環(huán)一下子，質(zhì)量還就真下降了，再加上現(xiàn)在的原材料，豬肉香料神馬的也不想幾十年前那么優(yōu)質(zhì)了，迎賓火腿腸在江湖上的地位受到了挑戰(zhàn)。
這時(shí)候，老字號(hào)天寶樓有了新思路！其實(shí)就是看到了迎賓的問(wèn)題，堅(jiān)決打擊盜版火腿腸！天寶樓的經(jīng)營(yíng)思路是：大力發(fā)展連鎖專(zhuān)賣(mài)店！保證真貨！絕不進(jìn)超市菜市場(chǎng)和地?cái)?！所以，消費(fèi)者買(mǎi)天寶樓覺(jué)得放心踏實(shí)，雖然味道上真的不如二廠的，每個(gè)品種都稍微的欠那么點(diǎn)味道，但是天寶樓的東西干凈呀，味道一直不變呀，每次吃基本上都一樣，所以慢慢的天寶樓的連鎖店原來(lái)越多，有時(shí)候，一個(gè)路口左右都有兩個(gè)專(zhuān)賣(mài)店，生意還都挺火！天寶樓比較常吃的幾種醬貨是：火腿腸，玫瑰腸，拐頭（以上都不如迎賓的好吃），醬豬肝，醬肘子，醬牛肉，熏雞……（和二廠的差不多），咸臘腸?。ㄟ@個(gè)是個(gè)人最?lèi)?ài)，里面有大塊的精瘦肉和肥肉丁，干香濃郁，越嚼越香?。┛偠灾?，圖放心就去天寶樓，想吃更香的，去買(mǎi)二廠的，那是真像！但是十有八九買(mǎi)到假貨讓你失望。
為什么《老酒館》中的老白頭，白爺臨終之前要把塵封百年的假酒贈(zèng)予陳懷海？
老白頭病重，他生前最后一個(gè)愿望是和陳懷海再喝一次酒，這次他帶來(lái)了從他爺爺那里傳下來(lái)的一壇百年醉八仙。老白頭是陳懷?？谥械摹熬迫恕保瑹蹲永锷倭藲⒁馑寄?chē)L出來(lái)，何況是一壇假酒？而喝出是假酒后，老白頭一點(diǎn)兒也奇怪，以及從他和陳懷海的對(duì)話里，可以看出，他早就知道醉八仙是假的，讓他們家一直珍藏的不是酒，而是酒里的故事。
老白頭家祖上是開(kāi)飯店的，那壇假酒是他爺爺飯店開(kāi)張的時(shí)候，一個(gè)好友送的醉八仙。老白頭家祖孫三代一直視這壇酒為珍寶，并代代相傳下去。有一點(diǎn)可以肯定，不僅老白頭知道酒是假的，他的父親和爺爺也都知道，他們之所以還視若珍寶，一定是因?yàn)榫评锏墓适潞腿恕＿@個(gè)故事，說(shuō)不定和曾經(jīng)來(lái)老酒館喝酒的高先生的故事如出一轍。高先生第一次慕名來(lái)到老酒館喝酒，就喝到了假的燒刀子，他很失望，想找陳懷海說(shuō)明情況，偏偏陳懷海不在家。
第二次來(lái)又沒(méi)碰到陳懷海，高先生的失望變成了憤怒。他給陳懷海留了一杯酒，如果陳懷海喝了之后，知錯(cuò)就改，此事也就算了。偏偏陳懷海忘了喝了，再見(jiàn)到高先生時(shí)，跟個(gè)沒(méi)事人似的，高先生對(duì)老酒館徹底失望了。這次，不再對(duì)陳懷海冷嘲熱諷，而是糾集了幾個(gè)在大連街有頭有臉的人物，來(lái)老酒館喝他的那壇燒刀子。如果那幾個(gè)場(chǎng)面上的人物，真的喝到了那壇燒刀子，老酒館此后，就會(huì)因?yàn)橘u(mài)假酒而無(wú)法再在大連街立足。
就在酒已經(jīng)燙好的關(guān)鍵時(shí)刻，高先生后悔了，他讓雷子給他換了另外一種酒，因?yàn)?，燒刀子雖然是假的，但陳懷海的人品卻是真的。當(dāng)陳懷海喝到那壇燒刀子后，恍然大悟，原來(lái)高先生的話中帶刺、冷嘲熱諷，不是要找事，而是在提醒他店里有假酒。陳懷海感動(dòng)之余，把高先生那壇假的燒刀子供了起來(lái)，沒(méi)事的時(shí)候，就來(lái)看看那壇假酒，逢年過(guò)節(jié)更是會(huì)帶領(lǐng)老酒館的所有人給那壇酒敬杯酒。
而老白頭家的百年醉八仙，一定有著和高先生的燒刀子相同的故事，所以老白頭盡管沒(méi)有從父輩手里接過(guò)飯店，而是干起了磨剪子戧菜刀的營(yíng)生，但酒里的故事，他依然記著。在老白頭生命垂危的時(shí)候，他想起了那壇酒，如果不把那壇酒拿出來(lái)喝了，也許，那壇醉八仙的故事從此就再也沒(méi)人知道了。所以他想到了懂酒的陳懷海，他覺(jué)得這壇酒和酒里的故事，和陳懷海分享是最合適不過(guò)的了。