純葡萄釀造葡萄酒不會頭疼。頭疼的時候應(yīng)該是事情想太多，吃上火的食物有點多了，喝紅酒可以讓你心靜下來，我覺得是可以喝的，有助眠的功效，你要是煩惱太多，我喝過一款答案之酒，專門解決煩惱的，朋友介紹我去喝的，那上門有個刮答案的刮刮樂，他說讓我喝紅酒想想煩惱然后刮下這個答案，然后我煩惱要不要去告白，結(jié)果他說馬上行動結(jié)果是好的，我心敞開輕松多了。
頭疼能喝紅酒嗎？
頭疼的時候應(yīng)該是事情想太多，吃上火的食物有點多了，喝紅酒可以讓你心靜下來，我覺得是可以喝的，還有助眠的功效，你要是煩惱太多，我喝過一款答案之酒，專門解決煩惱的，朋友介紹我去喝的，那上門有個刮答案的刮刮樂，他說讓我喝紅酒想想煩惱然后刮下這個答案，然后我煩惱要不要去告白，結(jié)果他說馬上行動結(jié)果是好的，我心敞開輕松多了。
葡萄酒中為何不得不用二氧化硫？
作為品酒師，經(jīng)常有人問我：都說真正的葡萄酒是純天然，無任何添加的，為什么還會添加二氧化硫呢？對人體會不會有害呢？今天就來告訴你！在葡萄酒的中文背標(biāo)上，在原料與輔料一欄中會標(biāo)示有：葡萄汁和二氧化硫（SO2）。英文背標(biāo)上標(biāo)注：“Contains Sulfites”。市面上買到的大部分葡萄酒都會添加二氧化硫，因為二氧化硫具有多重作用：一、殺菌作用：二氧化硫具有優(yōu)秀的殺菌能力，能消滅細(xì)菌、雜菌和部分不良酵母菌等，防止葡萄酒品質(zhì)被破壞，造成食品危害。
在裝瓶前，加 SO2 能防止酵母菌的二次發(fā)酵，同時能增加葡萄酒的穩(wěn)定性，能長久儲藏。它是一種選擇性的殺菌劑，首先會殺死細(xì)菌和雜菌，其次殺死不好的酵母，如檸檬型酵母，而釀酒酵母對 SO2 忍受程度最強。二、中止發(fā)酵作用：葡萄酒發(fā)酵是由酵母菌來完成的，它將糖分轉(zhuǎn)化成酒精。一旦啟動發(fā)酵過程，酵母菌一定會 “不把糖分吃完，決不罷休”，這樣葡萄酒通通都變成了 “干型”。
如果生產(chǎn) “甜型”、“半甜型” 和 “半干型” 葡萄酒，就需要殺死酵母菌，中止葡萄酒的發(fā)酵，那二氧化硫恰恰具有這個能力。三、抗氧化作用：二氧化硫就是非常適合的抗氧化劑，便宜且高效，不會產(chǎn)生附屬不良物質(zhì)。同時能避免氧化破敗病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化變色，以及其他一些葡萄酒病害發(fā)生。四、澄清作用：通過抑制微生物活動，推遲發(fā)酵開始時間，從而有利于發(fā)酵基質(zhì)中懸浮物的沉淀。
五、增酸作用：提高發(fā)酵基質(zhì)的酸度。二氧化硫本身轉(zhuǎn)化為酸，同時促進(jìn)葡萄中可溶酸性物質(zhì)的溶解，并且抑制乳酸菌的活動，抑制蘋果酸乳酸發(fā)酵，從而增加酸度。六、提高色素和酚類物質(zhì)含量：二氧化硫可促進(jìn)浸漬作用，提高色素和酚類物質(zhì)的溶解量。最后來說說，既然二氧化硫具有這么多優(yōu)點，在葡萄酒生產(chǎn)中具有非常重要的作用，那是不是用量越多越好呢？當(dāng)然不是，SO2 含量要適當(dāng)，過低不能殺死細(xì)菌和雜菌等，且不能起到很好的抗氧化劑作用，而過量也會產(chǎn)生危害。
歐盟規(guī)定紅葡萄酒中 SO2 的最高含量為 160mg/L，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為210mg/L。世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天攝入 SO2 最大量在 0.7mg/kg 以下。如果體重是 60kg，那么每天攝入 SO2 的量不應(yīng)超過 42mg。通常情況下，正規(guī)酒商和酒莊出產(chǎn)的葡萄酒 SO2 含量都不會超標(biāo)。
那么所有葡萄酒都必須添加二氧化硫嗎？答案：不是。有些酒莊比較偏執(zhí)，不添加任何物質(zhì)，但這類葡萄酒需要花費的成本非常高，且品質(zhì)并不見得非常好。一般未添加二氧化硫葡萄酒盡量在6個月內(nèi)飲用掉，因為這種葡萄酒很難陳年，在陳年過程中細(xì)菌和雜菌會繁殖迅速，不久這種葡萄酒就會壞掉。當(dāng)然，有些自釀葡萄酒當(dāng)中沒有二氧化硫，那是因為根本不具備添加二氧化硫的條件，所以自釀葡萄酒特別容易產(chǎn)生雜菌和雜醇，容易發(fā)生中毒，上頭，甚至釀造容器選擇不當(dāng)還有爆炸等危險。
喝葡萄酒時感覺頭痛是怎么回事？應(yīng)該怎么辦？
這是值得非常重視的現(xiàn)象，嚴(yán)重的會危及生命！首先，你喝的葡萄酒是否勾兌了飲料，比如雪碧，因為胃里的大量碳酸會逼迫酒精穿過大腦屏障進(jìn)入大腦，產(chǎn)生了傷害！其次，是不是喝到了假酒，葡萄酒假酒在市場中比真酒多，所以購買須謹(jǐn)慎！再次，你是不是喝酒很容易臉紅的人，喝酒容易上臉的人，是消化系統(tǒng)缺乏一種酶，不能有效的解散酒精，反而讓酒精進(jìn)入血管形成膨脹過敏，會刺激到大腦！最后，你是不是在非常疲倦的時候喝酒，或者喝到深夜，因為你人體無法承受酒精的作用，導(dǎo)致身體機能超負(fù)荷高速運轉(zhuǎn)，對血管有所損傷！當(dāng)然也要考慮你身體是否健康，人身體不健康的時候要少喝酒。
為什么每次喝完葡萄酒都會頭疼，也沒喝多少，也就三瓶，是不是二氧化硫的原因？
關(guān)于文中所提疑問，答復(fù)如下:我現(xiàn)在假定你喝的葡萄酒是正品，那么它的二氧化硫含量是在嚴(yán)格的法律規(guī)定范圍內(nèi)，通過醒酒、搖杯后攝入體內(nèi)是安全的，因為目前大量的食品大都也把二氧化硫作為保鮮劑。所以這不是導(dǎo)致你頭暈的主要原因?？赡苣愕木屏坎恍?，一看葡萄酒大多十多度，但你知道3瓶葡萄酒相當(dāng)于多少白酒嗎？假如你喝的750ml的葡萄酒酒精度為13，那么就相當(dāng)于半瓶50多度的白酒，也就是說相當(dāng)于喝了一瓶半高度白酒，這大量的酒精短時間內(nèi)進(jìn)入人體，怎會不頭暈？所以我們一直提倡要適量，葡萄酒每天300ml就可以了，任何酒喝多了都會對身體造成傷害。
為什么現(xiàn)在聚會喝很多進(jìn)口葡萄酒，第二天頭疼，好幾天緩不過來？進(jìn)口葡萄酒什么來路？
根據(jù)你的描述，喝進(jìn)口葡萄酒頭疼很可能喝的是假酒，據(jù)央視報道跟個人觀察，一般城市的所謂進(jìn)口葡萄酒大部分為假酒，根據(jù)國家有關(guān)權(quán)威部門統(tǒng)計，正規(guī)渠道進(jìn)口葡萄酒主要消費地是北上廣深南京等大城市，占據(jù)進(jìn)口葡萄酒百分之八十份額。可想而知其他城市葡萄酒假酒占多數(shù)。純葡萄釀造葡萄酒不會頭疼。而國內(nèi)一些葡萄酒，包括一些大牌消費者反映并不好，這是因為國內(nèi)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)偏低，葡萄含糖達(dá)不到要求也可以作為合格出廠。
我們國家山東河北葡萄酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)葡萄含糖不高，純葡萄發(fā)酵酒精度大部分只能達(dá)到7度8度以下，而大部分成品都標(biāo)注12度，那么多出來的酒精度從何而來？葡萄發(fā)酵時候加白砂糖，業(yè)內(nèi)叫帶糖發(fā)酵，正是這種白砂糖發(fā)酵而成的酒精有一個后果就是喝多點讓人頭疼，喝大醉更是頭疼欲裂。很多人走過這種體驗，從此不再喝葡萄酒大有人在。
我問過醫(yī)生，說白砂糖發(fā)酵出的酒精都會讓人頭疼的。葡萄酒的顏色應(yīng)該來自葡萄本身，而山東河北傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)葡萄成熟葡萄色素積累不夠，純葡萄釀造顏色呈現(xiàn)玫瑰紅桃紅，而大部分出場顏色以寶石紅深紅為主，這是都添加人工色素造成。簡單講，因為葡萄酒先天葡萄糖顏色香氣不足，導(dǎo)致后期大量添加非葡萄物質(zhì)。葡萄先天是由什么造成的呢？自然氣候土壤，晝夜溫差等天然因素，非人工可以改變。
所以中國葡萄酒發(fā)展了一百多年才發(fā)現(xiàn)，成就國內(nèi)所有目前成就大品牌的山東河北產(chǎn)區(qū)天然缺陷不可彌補，并不是最優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)。最近三十年，中國發(fā)現(xiàn)了可以叫板世界的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：寧夏賀蘭山東麓、甘肅河西走廊。自然的條件成就了最佳釀酒葡萄。專家還是厲害的，在二十幾年前中國農(nóng)業(yè)專家就說過，中國葡萄酒的希望在西部，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶西移是大勢所趨。