古代的烈酒是多少度的白酒，古代時(shí)候酒有多少度

一般為10-35度左右 按你的意思的那種古代，一般也就是濁酒，十來(lái)度，二十度已經(jīng)是御賜之類的好酒了

古代一般是沒(méi)經(jīng)蒸餾的發(fā)酵酒度數(shù)一般在15-30度

56度

古代的幾乎是兌了好多水的

古代的酒度數(shù)不高，一般在十幾度左右，最高不高于二十度。古人喝的酒跟現(xiàn)在喝的酒不一樣，現(xiàn)在的酒大都是蒸餾酒或者是酒精勾兌的酒，但是在古代古人們喝的酒可都是純手工釀造的酒，這種酒跟現(xiàn)在的葡萄酒度數(shù)差不多。在秦朝時(shí)候，釀酒用的是曲、蘗兩種酒母，到了漢朝時(shí)候，以蘗釀造的醴逐漸消失，那時(shí)候制作的曲大都是麥子為原料來(lái)制造酒曲。到了唐朝的時(shí)候，釀酒技術(shù)更加先進(jìn)和嫻熟，開(kāi)始用大米為原料，然后用曲母培養(yǎng)紅曲，這樣的“酒”，發(fā)酵和糖化更完美。到了元朝后，蒸餾器傳到了東方，這時(shí)候人們才煉制出我們現(xiàn)在所說(shuō)的白酒，其制作工藝是將醪糟加熱，得到最高的濃度。此時(shí)的酒精度就能達(dá)到30到65度了，也就是從這時(shí)開(kāi)始烈酒逐漸盛行開(kāi)來(lái)。

古代分水嶺在元朝，元朝以前都是釀造酒，酒度不會(huì)太高，最多也就5-8度，元朝時(shí)候出現(xiàn)了蒸餾酒，酒度大幅度提高，應(yīng)該與今天白酒差不多了。50度左右應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。

一般白酒的度數(shù)是：36度，38度，39度，42度，45度，52度，等等葡萄酒的種類非常多，而且有許多種不同的分法。 其中以顏色分為：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒

由于古代的釀酒技術(shù)比較的落后，所以古代酒水的度數(shù)大概都是在10度左右，有少數(shù)的烈酒度數(shù)可以達(dá)到20度，所以在電視劇中才會(huì)有很多的人喝了很多酒都不會(huì)喝醉。和現(xiàn)在的蒸餾酒或者勾兌酒不同的是古代釀酒的原材料多為糧食，再加上提純技術(shù)的落后所以其中酒精的含量并不高，也只有8度或者9度左右，所以在古代才會(huì)有很多的人在奔波勞累之后選擇用酒水來(lái)解渴，否則依照現(xiàn)在的酒水度數(shù)能夠用酒解渴的都是“大牛”啊。古代的酒水喝到嘴中最明顯的感覺(jué)應(yīng)該就是“甘甜”了，并不像現(xiàn)在的酒一樣喝過(guò)有種“灼燒”的感覺(jué)。最早秦朝的時(shí)候使用的是發(fā)霉的谷粒也就是“曲蘗”制酒，再后來(lái)到了漢朝之后選擇以小麥為原材料進(jìn)行釀酒，但是以小麥為原材料成品率并不高，會(huì)造成很多的浪費(fèi)。直到唐朝時(shí)期經(jīng)過(guò)對(duì)釀酒技術(shù)的革新，再加上以“大米”為釀酒的原材料使得酒的質(zhì)量高出了好幾個(gè)等級(jí)，也是這個(gè)時(shí)候酒水成為了文人中的“熱銷品”，更是有李白等人為唐朝的酒水做“免費(fèi)廣告”。喝了度數(shù)不高的酒水之后就會(huì)進(jìn)入半昏迷的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候詩(shī)人就會(huì)有更多的靈感，而他們?cè)娭锌谑龅南山绱蠖嘁捕际亲砭浦蟮幕孟氚伞Ｔ俚胶髞?lái)宋朝末期元朝的時(shí)候提純技術(shù)更加的精煉，這個(gè)時(shí)候就出現(xiàn)了以以前從來(lái)不同的高度白酒，而這種酒水的度數(shù)甚至可以達(dá)到30多度。因?yàn)樵敲晒派贁?shù)民族統(tǒng)治時(shí)期，而蒙古族因?yàn)殚L(zhǎng)期處于寒冷之中所以對(duì)于烈酒的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中原人，也是從元朝之后高度白酒開(kāi)始盛行起來(lái)，而低度的酒水開(kāi)始走向沒(méi)落。

白酒大概都在30-40%左右.... 那是最好的... 差點(diǎn)的10幾20%的最多

古代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代有差距,現(xiàn)代酒都是將酒釀好后蒸餾提純?nèi)缓蠊磧叮葦?shù)分高度酒和低度酒，容易操控，古代釀酒釀好后過(guò)濾后直接飲用，因此度數(shù)不會(huì)太高，就像現(xiàn)在人自己家釀米酒、葡萄酒一樣；古代的酒很講究.一般最烈的酒不過(guò)30+度.一般的也就10幾度.

古代白酒的度數(shù)是隨著這酒儲(chǔ)藏的時(shí)間而變的!酒越久越沉越香!還有一點(diǎn)就是,酒里也是有水參與加工而成!所以在儲(chǔ)藏的時(shí)候，水分也是會(huì)流失一部分!隨之酒的本身就會(huì)濃一些!

恩肯定是不應(yīng)樣的呵呵過(guò)去的酒當(dāng)水喝現(xiàn)在的白酒喝點(diǎn)就醉這主要還是人類的進(jìn)步

我想最少也是38度以下

古代釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。

古代釀酒分為兩個(gè)階段，以元朝為分界線，因?yàn)樵姓麴s酒技術(shù)的發(fā)明。元朝之后蒸餾釀出的酒，其度數(shù)在30到60度之間，和現(xiàn)代無(wú)異。在此之前酒的度數(shù)最高不過(guò)20度，低度數(shù)的酒喝起來(lái)當(dāng)然不會(huì)醉。家里釀過(guò)糧食酒的朋友都知道，釀酒師傅會(huì)帶全套工具根據(jù)主人家的要求釀制美酒。這套釀酒工具即是蒸餾器具，和現(xiàn)代化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中的蒸餾裝置原理相同，只是更加實(shí)用、精確度稍低。雖然蒸餾釀酒工具在現(xiàn)代很常見(jiàn)，但在元代以前卻是沒(méi)有的。由于沒(méi)有蒸餾釀酒的操作，所以古代自然發(fā)酵后簡(jiǎn)單加工，“靠天吃飯”釀出來(lái)的酒自然度數(shù)不高。關(guān)于古代喝酒的猛人，大家第一個(gè)想到的應(yīng)該是武松。當(dāng)初武松在景陽(yáng)岡打虎之前還喝了十八碗酒，那可是號(hào)稱“三碗不過(guò)岡”的“烈酒”?？晌渌蛇B喝十八碗還有精力打死老虎，足可見(jiàn)武松英勇。拋開(kāi)武松個(gè)人武力值不談，這“三碗不過(guò)岡”的招牌完全是夸大其詞，是為吸引消費(fèi)者準(zhǔn)備的。試想，愛(ài)喝酒的旅客看到“三碗不過(guò)崗”的招牌當(dāng)然會(huì)被吸引，會(huì)產(chǎn)生好奇心想嘗試一下。從客觀角度分析，武松喝的十八碗酒肯定不是度數(shù)高的白酒，是類似現(xiàn)代的啤酒。再者，先前我們已經(jīng)說(shuō)直到元朝才出現(xiàn)蒸餾釀酒技術(shù)，元代之后酒的度數(shù)才達(dá)到30度以上。所以，客觀條件決定武松喝的酒讀數(shù)在20以下。如果是20度以下的白酒就和現(xiàn)代的度數(shù)較高的啤酒類似，換一個(gè)酒量好的人連喝十八碗根本不是問(wèn)題。綜上所述，古代的酒一般在20度以下，直到元代后才有烈酒。屬于低度酒的，古人喝好幾壇不會(huì)醉也是正常。

古代酒的度數(shù)比較高貌似都能燒著的 估計(jì)再72.5度以上和喝酒精差不多

不太知道現(xiàn)代人為什么說(shuō)古代的酒度數(shù)低。。雖然古代的蒸餾技術(shù)不太發(fā)達(dá)，但古人知道“三蒸三釀”等手法，例如齊桓伐楚的借口就是“苞茅不供”，就是沒(méi)有進(jìn)貢用來(lái)過(guò)濾酒的東西。尤其是成書(shū)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的周禮就已經(jīng)把酒分成了很多種，最差的 醴 等說(shuō)白了就是 酒糟一類的東西，度數(shù)比較低，但不代表所有的酒都是低度的。例如糧食酒一般都很烈，燕趙間較多。其它的倒了唐代的貞觀期間，已經(jīng)有非常多的烈酒了。應(yīng)該說(shuō)有明確記載的烈酒的時(shí)代是在東漢末年，例如著名的曹操的“何以解憂，唯有杜康”。尤其是在名士風(fēng)流的魏晉，酒與藥共撐起了玄學(xué)的優(yōu)游。

元代以前的酒,都是屬于米酒性質(zhì)的,度數(shù)一般不會(huì)超過(guò)20度。高度酒出現(xiàn)的時(shí)間比較晚。從酒具上也是可以看出來(lái)的。明，清的酒杯明顯和現(xiàn)在的酒杯沒(méi)有區(qū)別了，比較小。這種杯，比較適合喝高度的白酒。

正在讓人醉的當(dāng)時(shí)出了酒精之外，還有甲醛。在釀造過(guò)程中產(chǎn)生大量的甲醛，人飲用后有醉的感覺(jué)。當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)不高，單憑酒精很難醉到人，

按我們這里人的習(xí)慣，喝酒就要喝50度以上的酒！度數(shù)太低的酒沒(méi)有感覺(jué)！

不同時(shí)代，不同的釀制工藝，不好說(shuō)

其實(shí)也不難，首先看酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。還有一些其他的鑒別方法，把白酒倒過(guò)來(lái)?yè)u晃一會(huì)，看酒花的變化情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，就是純糧酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發(fā)展的一大領(lǐng)域。由于制酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%。但酒精的沸點(diǎn)是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過(guò)酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。

酒精含量常在40％（常記為40? ）以上，所以又稱之為烈酒。在介紹外國(guó)烈酒之前，有必要先給大家介紹一下常見(jiàn)酒度的表示方法。目前，國(guó)際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（alcohol％ by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋·呂薩克（gay·lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫(xiě)gl表示；第二種；英制酒度（degrees of proof vk）。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克（clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法；第三種：美制酒度（degrees of proof us）。美制酒度用酒精純度（proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。

而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種酒，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的。前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟帲粔蛭兜酪晾毙?，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。古人喝的酒是低度酒。

說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫(xiě)在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌５酋泛湍菚r(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。 古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見(jiàn)的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風(fēng)貌是「飲如長(zhǎng)鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關(guān)鍵是酒的度數(shù)?，F(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實(shí)際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。

古代的白酒肯定沒(méi)有現(xiàn)在白酒那么高度，那時(shí)候都是純糧食酒，不像現(xiàn)在有很多是工業(yè)酒精勾兌的。度數(shù)應(yīng)該在26度左右。純糧食酒好喝

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。 一種說(shuō)法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安?！笨梢?jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)?！闭履聦?xiě)的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語(yǔ)也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫(xiě)：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 參考資料：百度知道

古代沒(méi)有白酒