自釀葡萄酒保存加多少白酒，自制50斤葡萄酒加多少白酒

自制葡萄酒需要加白酒嗎？我還是頭1回聽。1般人家自制葡萄酒都是加糖，1般6斤葡萄加1斤白糖，也可根據(jù)個(gè)人口味更改比例。

1般不加白酒，只加糖?；蛟偌?點(diǎn)酵母。

自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，一般有十幾度的酒精度，不需要添加白酒提高酒精度，儲(chǔ)存環(huán)境合適，放兩年也不會(huì)有問題的。裝瓶時(shí)裝的稍滿些，里面空氣越少，氧化速度越慢，存放環(huán)境溫度低些，封好避光放置就可以了。如果害怕酒度低時(shí)間長(zhǎng)變質(zhì)，可以適量添加一些葡萄皮渣蒸餾酒或清香型白酒，其他香型的白酒最好別用。

1、一般葡萄酒釀好，酒度10度左右，就不需要再加白酒。2、根據(jù)個(gè)人喜好，如果覺得度數(shù)低，可以加白酒使之升到18度左右哦！（釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

搜一下：葡萄酒釀成以后加多少白酒好

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 不需要，因?yàn)槠咸丫浦械木凭坑善咸压麑?shí)中所含的糖分經(jīng)酵母發(fā)酵而來，因此不需要添加白酒。同時(shí)，因?yàn)檫^多酒精的加入，反而可能殺死葡萄中的酵母，導(dǎo)致發(fā)酵不夠完全。如果擔(dān)心自釀葡萄酒的葡萄糖分不夠無法啟動(dòng)發(fā)酵的話，可以加入適量白糖來幫助發(fā)酵，而不是直接倒入白酒。一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉(zhuǎn)化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%

可以的可以加入一定比例，最多是60%左右

不用放白酒，只需要放冰糖，網(wǎng)上有教學(xué)帖，望采納

不可以的，葡萄酒制作工藝是（泡制發(fā)酵）精度一般是10-12度，超過12度以上制作工藝就不一樣了（蒸餾），這叫白蘭地！

可以的，按自己的口味添加即可，沒有固定限制?。。?！

發(fā)酵葡萄酒時(shí)，不要加入白酒。葡萄酒的發(fā)酵原理是：葡萄果實(shí)里的糖分，在酵母的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳?xì)怏w，從而得到含有酒精的葡萄酒。而酵母最高的發(fā)酵的酒精度是15-16度，當(dāng)酵母遇到過高的的酒精度，就會(huì)停止發(fā)酵。在開始時(shí)，加入酒精會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不能順利啟動(dòng)。所以發(fā)酵葡萄酒時(shí)，不要加入白酒。另外，由于自釀葡萄酒時(shí)，葡萄原料的質(zhì)量、發(fā)酵的雜菌控制、發(fā)酵工藝的了解程度都達(dá)不到專業(yè)酒莊的標(biāo)準(zhǔn)，控制不好，常會(huì)因雜菌發(fā)酵出不良物質(zhì)，對(duì)身體健康不利，所以自釀葡萄酒前請(qǐng)?jiān)敿?xì)了解葡萄酒發(fā)酵工藝。

大型的葡萄酒配制是不需要加白酒的。家庭自制葡萄酒有時(shí)需要加點(diǎn)白酒，以彌補(bǔ)發(fā)酵用糖，同時(shí)可改善口感。若發(fā)酵不理想，酒精度不夠，只好配點(diǎn)白酒以便保存。白酒用量需要根據(jù)白酒酒度而定，要配12度葡萄酒1斤，需45度白酒2兩5。

釀制方法:1、準(zhǔn)備可以密封的容器2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用的）3、將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）4、放入容器，密封。發(fā)酵7~10天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定）5、發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）6、再放入容器，這時(shí)可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。

釀葡萄酒不用加白酒，謝謝

家庭自釀葡萄酒不能加入白酒，加入白酒會(huì)讓發(fā)酵無法啟動(dòng)。因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。在這個(gè)過程中雖然會(huì)有酒精產(chǎn)生，但是酒精同樣也會(huì)抑制甚至殺死酵母，當(dāng)酒精度超過15°時(shí)，酵母的發(fā)酵作用就會(huì)被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。(少數(shù)經(jīng)過特別培育的酵母，可以發(fā)酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時(shí)喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會(huì)超過15°的原因之一。所以自釀葡萄酒時(shí)，不要加入額外的酒精，否則可能會(huì)導(dǎo)致無法啟動(dòng)發(fā)酵。自釀葡萄酒的步驟如下：1、選擇新鮮的葡萄2、清洗葡萄3、風(fēng)干葡萄(清洗后一定要將葡萄風(fēng)干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，也可以使用風(fēng)扇加快風(fēng)干速度，但切忌不要放在陽(yáng)光下暴曬。)4、將葡萄除梗破碎（目的：　1.裂開口子便于葡萄能徹底進(jìn)行發(fā)酵?！　?.葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發(fā)酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）5、將除梗破碎的葡萄放入預(yù)先消毒的發(fā)酵容器中6、葡萄發(fā)酵（葡萄發(fā)酵過程中，最好在瓶要留一小口，用于發(fā)酵過程中co2排出）7、分裝陳釀(經(jīng)過澄清后的葡萄酒，已經(jīng)接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥労蟮木拼蜷_后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲(chǔ)藏。可以采用黑塑料袋遮蓋以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆]有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。)

買玫瑰葡萄，玫瑰葡萄甜度高，有玫瑰香味，將玫瑰葡萄洗干凈，晾干，把葡萄碾碎放在瓷瓶或者是玻璃瓶中，加冰糖（葡萄和冰糖比例是10比1,一斤葡萄，一兩冰糖）密封起來，放在陰涼處2個(gè)月。

自釀葡萄酒.葡萄，冰糖，白酒 的 比列 是多少 自釀葡萄酒最好用白糖，不要用冰糖，因?yàn)楸遣焕诎l(fā)酵。放糖要分兩次放，第一次在葡萄發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖；發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 另外，一般自釀葡萄酒只需要葡萄跟白糖，白酒應(yīng)該不用的。因?yàn)獒劰?葡萄酒時(shí)的優(yōu)勢(shì)菌一般是長(zhǎng)卵型啤酒酵母,這類酵母在乙醇濃度過高時(shí),活性會(huì)下降(乙醇是酵母的代謝廢物),影響發(fā)酵的速度和酒的味道,所以不建議在釀酒過程中加入白酒。 一般在自釀葡萄酒中加白酒的目的只是為了抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁衍，這樣就可以延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期，一般是在葡萄酒發(fā)酵好之后加入白酒來保存。 如果你是想在自釀葡萄酒中加白酒提高酒精度數(shù)的話，不建議這樣做，你可以通過加糖來提高酒精度數(shù)的，一般17克白糖可以提高一度酒精度。

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不用對(duì)白酒

經(jīng)過靜置后的葡萄酒，可來把它裝入小容器內(nèi)貯存，用大玻璃瓶、舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂瓶均可，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然后放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿?！　∑咸言淳浦泻幸欢ǖ纳兀资茏贤饩€的影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色，因此存放時(shí)要避百免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生微生物繁殖引起變質(zhì)渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的度溫度是13Co左右)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。　　居民在家中很難實(shí)現(xiàn)問過濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說答明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。

所謂保質(zhì)期，是指國(guó)家食品法規(guī)規(guī)定，對(duì)于容易變質(zhì)的食品。一定要標(biāo)保質(zhì)期的。保質(zhì)期能過12月的。就可以不標(biāo)保質(zhì)期。 葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但有個(gè)最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑?guó)外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。 但自己做的，大都密封不好，不易長(zhǎng)久飲用。三年內(nèi)為最佳！

葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右百)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。自釀葡萄酒經(jīng)過澄清后的度酒，已經(jīng)接近成品酒了。但是想要保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛悊栣剷r(shí)的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等答蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長(zhǎng)久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感回，而且對(duì)身體也會(huì)有危害。自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利答于貯存。

不要用塑料瓶裝，盡量用玻璃瓶，也可以直接用喝完的酒瓶裝，要斜著放，不然會(huì)漏氣就壞了！可以保存幾年。但看你喜歡喝果香味濃的還是淡的了。

自釀葡萄酒經(jīng)過澄清后的酒，已經(jīng)接近成品zhidao酒了。但是想要保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥剷r(shí)的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好 更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲(chǔ)藏?？梢圆蓛?nèi)用黑塑料袋遮蓋以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆]有添加容任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的保質(zhì)期也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。