純糧白酒能用多少年壽命，白酒保質(zhì)期一般幾年

白酒沒(méi)有保質(zhì)期，因?yàn)槲覈?guó)質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定10°以上的飲用酒可以不標(biāo)注保質(zhì)期，而白酒的度數(shù)基本在10°以上。但是需要注意不同的酒最佳飲用時(shí)間不同，例如高度純糧白酒需要儲(chǔ)存20~30年，酒體酒質(zhì)才會(huì)達(dá)到最佳。白酒的保質(zhì)期限 白酒沒(méi)有保質(zhì)期，因?yàn)槲覈?guó)國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定10°以上的飲用酒可以不標(biāo)注保質(zhì)期，而白酒的度數(shù)基本都在10°以上，因此沒(méi)有保質(zhì)期。 需要注意不同的白酒最佳飲用的時(shí)間不同，例如高度純糧白酒往往需要經(jīng)過(guò)20~30年的儲(chǔ)存，其酒體酒質(zhì)才會(huì)達(dá)到最佳，且這種白酒產(chǎn)生酒香比較緩慢，往往需要儲(chǔ)存四五年才會(huì)出現(xiàn)濃郁的香氣。 一般來(lái)說(shuō)低度純糧酒不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，通常只需要儲(chǔ)存4~5年，如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，反而會(huì)影響其飲用口感。而酒精勾兌的白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存也不會(huì)有生香反應(yīng)，其最佳的飲用期在3年以內(nèi)。

很多酒友都表示，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酒越陳越香”，但到底能不能長(zhǎng)時(shí)間存放，存放久了會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)卻不太清楚。，平時(shí)在超市和商店中可以看到紅酒都是有保質(zhì)期的。而對(duì)于白酒，規(guī)定度數(shù)在38度以下的，需要注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。很多人說(shuō)的酒越陳越香，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期，不需要注明保質(zhì)期因?yàn)樵谶@個(gè)酒精度數(shù)以上，酒體內(nèi)的細(xì)菌難以生存不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題同時(shí)。存儲(chǔ)：密封高度數(shù)的酒越陳越香，但在存儲(chǔ)上，有一些細(xì)節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開(kāi)喝了一些，剩下的存起來(lái)。如果這樣就算是高度數(shù)的酒，也不會(huì)越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過(guò)揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。擺放：平放白酒以平放擺置較理想，以保持它的濕潤(rùn)度。因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。光線：避光光線中的紫外線對(duì)酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。濕度：恒濕濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過(guò)高也不好，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。

經(jīng)常有酒友問(wèn)白酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期，存放多久最好？其實(shí)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)10度的酒可不標(biāo)保質(zhì)期，而按白酒通行度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，最低在28度，所以實(shí)際上白酒沒(méi)有保質(zhì)期！長(zhǎng)期存放后，可放心飲用！這是因?yàn)榫凭?乙醇）能殺菌、防腐，且酒精（乙醇）的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。 高度純糧釀造白酒，存放20-30年或更久酯化反應(yīng)可提升酒質(zhì)50度以上的純糧釀造白酒在長(zhǎng)期收藏中，酒液中會(huì)發(fā)生“酯化反應(yīng)”而提升酒質(zhì)，所謂“酒越陳越香”。純糧白酒中除主要的酒精（乙醇）和水外，還含有豐富的有機(jī)酸、醇類等微量化合物。長(zhǎng)期收藏中，醇類物質(zhì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成復(fù)含香氣的不同“酯”類物質(zhì)。這種“酯化反應(yīng)”又被稱為“生香反應(yīng)”?！磅セ磻?yīng)”進(jìn)程相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒需要收藏4-5年左右時(shí)間，才變得酒香濃郁、酒味醇厚；往往經(jīng)過(guò)20-30年，酒質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)。超過(guò)20-30年以上繼續(xù)儲(chǔ)存，雖然酯化反應(yīng)仍在繼續(xù)，但進(jìn)程就更慢了，如果此過(guò)程中酒精揮發(fā)，酒度變低，就會(huì)得不償失。酸脂類物質(zhì)溶于酒精，但不溶于水；酒精含量變低，部分酸脂類物質(zhì)變成固體從酒液中析出，導(dǎo)致口感變差。老酒飲用前，適宜用新酒勾兌，并進(jìn)行醒酒長(zhǎng)期存放中，酒精度數(shù)降低，不利于口感。所以陳年老酒飲用前，最好是和新一些年份酒勾兌，并醒酒20-40分鐘左右。勾兌的目的，是增加酒精含量，讓析出的有益酸脂類物質(zhì)重新融入酒體，讓不好的雜質(zhì)揮發(fā)。白酒香型對(duì)存儲(chǔ)期的影響實(shí)際上各種香型高度純糧白酒，長(zhǎng)期儲(chǔ)存均會(huì)提升酒質(zhì)。尤其醬香型酒質(zhì)提升最多，這是因?yàn)獒u香型長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)發(fā)酵和取酒，其微量酸脂類含量更豐富，生香反應(yīng)也更明顯。另外，醬香型、濃香型長(zhǎng)時(shí)間存放后，顏色會(huì)變黃。如醬香型的茅臺(tái)酒50年以上，酒體顏色可變成琥珀金色，五糧液在20-30年后，酒體也會(huì)變成明顯的微黃色。低度純糧白酒，不宜長(zhǎng)期存放低度純糧白酒，則一般不建議較長(zhǎng)期收藏，存放4-5年即可。雖然也是純糧酒，但低度白酒中酸脂類含量相對(duì)較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加之長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)、酒度降低，長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差。實(shí)際上白酒降度，是個(gè)難題，并非簡(jiǎn)單加水稀釋就行。微量物質(zhì)變少的情況下，低度酒如何保持口感，這個(gè)對(duì)工藝要求很高！