今天很生氣有兩題沒有點(diǎn)贊被我刪掉了都沒認(rèn)證，贊都不點(diǎn)了，不多說了答題吧！我給大家說一說，廣東方臘腸也料瘦肉3500克肥肉1500克，精鹽1000，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克，腌制，制作這款臘腸，我們得分二個(gè)步驟1，首先是將肉放入開水中寢熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖中（此法被稱為作冰肉原因是肥肉腌透煮熟后逞透明有如冰塊而得名且如此制法可令肥肉不肥不膩）腌約1天后用刀切成此黃豆稍大的肉粒，2.是將瘦肉（最好是無皮豬肘肉）切成好像黃豆大小的肉粒，調(diào)入精鹽，白糖，生抽，山西汾陽和銷拌勻腌制約8小時(shí)封臘，待以上兩種肉粒分別腌透后（如須令臘肉爽口可將瘦肉先攪搭一番）放入同一鋼盆之中加入清水借漏斗的幫忙將肉水莊入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務(wù)度然后將兩端腸打結(jié)用針尖在肉償上密插以利流氣在用麻線每隔30厘米綁上，中段綁上水草掛在竹竿水先用炭火稍稍培干，載放入通風(fēng)外晾曬7天左右，以肉腸。
廣東人做臘腸時(shí)用的是哪種汾酒？
今天很生氣有兩題沒有點(diǎn)贊被我刪掉了都沒認(rèn)證，贊都不點(diǎn)了，不多說了答題吧！我給大家說一說，廣東方臘腸也料瘦肉3500克肥肉1500克，精鹽1000，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克，腌制，制作這款臘腸，我們得分二個(gè)步驟1，首先是將肉放入開水中寢熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖中（此法被稱為作冰肉原因是肥肉腌透煮熟后逞透明有如冰塊而得名且如此制法可令肥肉不肥不膩）腌約1天后用刀切成此黃豆稍大的肉粒，2.是將瘦肉（最好是無皮豬肘肉）切成好像黃豆大小的肉粒，調(diào)入精鹽，白糖，生抽，山西汾陽和銷拌勻腌制約8小時(shí)封臘，待以上兩種肉粒分別腌透后（如須令臘肉爽口可將瘦肉先攪搭一番）放入同一鋼盆之中加入清水借漏斗的幫忙將肉水莊入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務(wù)度然后將兩端腸打結(jié)用針尖在肉償上密插以利流氣在用麻線每隔30厘米綁上，中段綁上水草掛在竹竿水先用炭火稍稍培干，載放入通風(fēng)外晾曬7天左右，以肉腸。
