酒是越陳越好，俗話說得好，開壇十里香，隔壁千家醉，形容的就是陳酒了?，F(xiàn)在回答你的問題，隨便買一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！在這里你說的陳酒就是老酒，當(dāng)然存放五年不能成為老酒，只能叫次新酒，比新酒老幾年的酒。以下三種新酒如果你隨便買入，無論你存放的時(shí)間有多長(zhǎng)，效果不僅不會(huì)變好反而會(huì)變得越來越差。
為什么白酒越陳越好喝？
1.經(jīng)過適當(dāng)陳放的酒更加柔和。新酒會(huì)有“沖辣感”，不好入口，就是老百姓所說的“爆、刺喉、不好下咽”。是因?yàn)樾戮聘鞣N微量化學(xué)成份未達(dá)到平衡狀態(tài)，以及醛類、烯類、硫化氫等低沸點(diǎn)、易揮發(fā)物質(zhì)存在。經(jīng)過一定時(shí)間的貯存，新酒味去除，雜味減少，酒體由爆辣變得協(xié)調(diào)、柔和。2.陶壇比其他容器更易于陳化老熟。陶壇透氣性好，所含多種金屬氧化物在貯酒過程中溶于酒中，對(duì)酒的老熟起促進(jìn)作用。
同時(shí)，陶壇的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在貯酒過程中將外界的氧氣緩慢的導(dǎo)入酒中，促進(jìn)酒的酯化和氧化還原反應(yīng)，使酒質(zhì)逐漸變好。陶壇貯酒的缺點(diǎn)是不經(jīng)濟(jì)、易揮發(fā)和滲漏，主要用于貯存高檔酒和調(diào)味酒。3.幾個(gè)香型白酒的陳化老熟時(shí)間。酒要有一個(gè)合理、科學(xué)的貯存期，有實(shí)驗(yàn)研究認(rèn)為，中國(guó)白酒貯存1年到3年為好，清香型1年，濃香型、醬香型2到3年。
這主要是指原酒的貯存。裝瓶后的酒，瓶貯1年以后飲用更佳。有許多茅臺(tái)酒愛好者，當(dāng)年的茅臺(tái)不喝，存放1年以后再喝是有一定道理的。筆者所操作的“臻久坊”產(chǎn)區(qū)純糧酒，也有不少消費(fèi)者反饋，在瓶中陳放3個(gè)月后喝起來更柔順。4.品質(zhì)不好，再陳放也不會(huì)變好。一般人們都說酒有兩次生命，一次是釀造環(huán)節(jié)，一次是貯存環(huán)節(jié)。但是，并不是所有的酒都會(huì)越陳越好。
次酒即使經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，也不會(huì)變好。有些添加了過多食用酒精和酒用添加劑的固液法和液態(tài)法白酒，由于用香精香料調(diào)香味短，呈現(xiàn)的是“浮香”，缺乏真正的純糧固態(tài)酒風(fēng)格，所以，陳香就出不來。5.過渡陳化會(huì)導(dǎo)致酒體的衰老。陶壇貯酒長(zhǎng)期過度使用，會(huì)使酒體過度陳化，產(chǎn)生早衰現(xiàn)象。因此，陶壇主要用于高檔基酒的早期催陳老熟。
不銹鋼罐和玻璃瓶由于材質(zhì)緊密，性能穩(wěn)定，耐腐蝕，反而有利于后期儲(chǔ)存。有一些瓶貯老酒時(shí)間長(zhǎng)了，并不一定好喝，香味很淡了，更多的喝的是一種稀缺、文化和感覺。筆者曾經(jīng)向一位酒體專家請(qǐng)教白酒的適飲期問題，專家給的解答是“酒如同一位女子，少女時(shí)有少女時(shí)的可愛，少婦時(shí)有少婦時(shí)的韻味，老年時(shí)有老年時(shí)的味道”。所以，單純從酒體物理屬性來講，并不是越陳越好。
老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問題前，首先定義一下老酒的概念：根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個(gè)十年？隨著人們生活水平提高，對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來越高，民間有意識(shí)收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫之后的又一個(gè)投資界的新寵。
目前國(guó)內(nèi)各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個(gè)方面談?wù)勎业挠^點(diǎn)：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時(shí)間一到兩年，嚴(yán)格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對(duì)人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲(chǔ)存，達(dá)到一定的時(shí)間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺(tái)酒，從踩曲、投料到釀造歷時(shí)一年多，還要在倉庫保存三年多，再經(jīng)過調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買武陵酒，每次客服留言都會(huì)說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2、價(jià)值不一樣：新酒和老酒的價(jià)格不一樣，通常老酒的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過幾十年的保存，如果完好的完好，價(jià)格會(huì)相差幾十倍上百倍。3、存世量不一樣：老酒被稱為“能喝的古董”，“流動(dòng)的液體黃金”，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。
隨著時(shí)間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買到。4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時(shí)的用酒，不僅是老酒還是對(duì)自己當(dāng)年美好時(shí)光的回憶，這幾瓶酒也許會(huì)一直保存下去。新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買到，喝掉也不會(huì)有什么顧慮。
酒為何有陳釀與新釀之美？
酒還是越陳越好，俗話說得好，開壇十里香，隔壁千家醉，形容的就是陳酒了。陳酒是經(jīng)過歲月的洗禮，慢慢保存下來的，香味清醇，品起來溫柔不刺激。而新酒呢，發(fā)酵時(shí)間短，酒味濃，刺激性比陳酒強(qiáng)一點(diǎn)，品起來，個(gè)人覺得，有點(diǎn)燒口。雖說我是一個(gè)女的啊，但是呢，鄙人有幸在我親友的生日宴席上，喝過一口新酒，那感覺，就像胃被掏空了一樣，不太好受。
隨便買一瓶酒存放5年就能變陳酒嗎？
有時(shí)候你精心買一瓶酒存放五年，都不一定能成為好的陳酒，何況你隨便買一瓶酒存放五年?？茨愕膯栴}描述中說酒是陳的香，有些酒出廠就已經(jīng)站在起跑線上了。是的，有些年份酒出廠就是老酒，比如，十五年的年份茅臺(tái)酒的酒質(zhì)和口感，一定會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于你在家里儲(chǔ)存十五年的瓶裝茅臺(tái)酒，十五年的年份茅臺(tái)酒使用的基本上是十五年上下的不同年份，不同輪次的老基酒勾兌而成，裝瓶出廠就是老酒。
你問：“酒在酒廠進(jìn)行儲(chǔ)存，與成品酒在家儲(chǔ)存有什么區(qū)別呢”？由于酒廠中白酒的儲(chǔ)存容器、環(huán)境、溫度和濕度等條件都要比家中存放的瓶裝酒要優(yōu)越得多，酒廠中存放的白酒陳化效果當(dāng)然會(huì)比家里更好。現(xiàn)在回答你的問題，隨便買一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！在這里你說的陳酒就是老酒，當(dāng)然存放五年不能成為老酒，只能叫次新酒，比新酒老幾年的酒。
為什么說隨便買一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！因?yàn)槟阆胱屢黄啃戮谱兂衫暇?，酒的質(zhì)量至關(guān)重要，“七分買三分藏”，買是關(guān)鍵，是藏酒的第一要?jiǎng)?wù)，一定要買大品牌高度的的糧食酒。品牌代表的是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量。因?yàn)橐粋€(gè)品牌的形成不是一個(gè)月兩個(gè)月一年兩年就能形成的，它需要幾代人幾十年甚至上百年的持續(xù)不斷地堅(jiān)守和打造才可以。
對(duì)于日常宴席上不可或缺的白酒，酒的質(zhì)量至關(guān)重要，特別是現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)白酒品質(zhì)的要求也在提高。你問題中提到存放五年，必須是優(yōu)質(zhì)的大品牌的高度糧食酒，基礎(chǔ)不牢地動(dòng)山搖，不要癡想質(zhì)量差的白酒存放幾年就能變成好酒。以下三種新酒如果你隨便買入，無論你存放的時(shí)間有多長(zhǎng)，效果不僅不會(huì)變好反而會(huì)變得越來越差。
1、低度酒通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時(shí)間的考驗(yàn)的，在長(zhǎng)期存放的過程中酒精會(huì)揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類物質(zhì)總量會(huì)慢慢降低，酸類物質(zhì)會(huì)緩慢增加，長(zhǎng)此以往，酒的口感會(huì)越來越淡，像水一樣淡而無味，而且很難喝，最后失去飲用價(jià)值，不僅浪費(fèi)時(shí)間也浪費(fèi)了金錢，這種低度酒最好在五年內(nèi)把它喝掉。
2、酒精勾兌的酒我國(guó)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種：固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液混合酒。固態(tài)酒就是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質(zhì)、最健康的糧食酒。液態(tài)酒被稱為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對(duì)人有很大的危害，這種酒無論存放多少年酒質(zhì)都不會(huì)變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號(hào)，這種酒即使有一部分糧食酒也不會(huì)有多好，放置的時(shí)間再長(zhǎng)也不能變成醇香的老酒。
3、不知名小廠生產(chǎn)的劣質(zhì)酒有些酒也是用糧食釀造的白酒，由于使用的原料不是優(yōu)質(zhì)的糧食，加上生產(chǎn)工具簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單粗糙，酒的質(zhì)量堪憂，酒中的有害物質(zhì)不能很好的揮發(fā)掉，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有害無益。為什么有些全國(guó)知名的酒廠生產(chǎn)出來的白酒要長(zhǎng)期存放，像茅臺(tái)酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒進(jìn)行不同比例的勾兌，只有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。
有些白酒經(jīng)過幾年的勾兌都達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)，慢慢又會(huì)變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產(chǎn)出新酒。像有些小酒坊，會(huì)這么做嗎？白酒最大的成本是時(shí)間，有些小酒坊承擔(dān)不起這么大的成本，為什么有些酒廠生產(chǎn)車間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是一家白酒企業(yè)的核心。為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)有上千家醬香酒企業(yè)，為什么生產(chǎn)不出飛天茅臺(tái)酒的質(zhì)量，除了缺少傳統(tǒng)工藝技術(shù)和精湛的調(diào)酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質(zhì)量差等等原因。
通過以上介紹，如果你買了以上三款酒，無論你怎么精心存放五年十年，酒質(zhì)都不會(huì)有多大改變，時(shí)間越長(zhǎng)反而酒質(zhì)越差，甚至變味無法飲用。只有純糧釀造的白酒才會(huì)越陳越香，越來越好喝。買酒道路千萬條，貨真價(jià)實(shí)第一條。想買真酒，線下一定要到正規(guī)的商超、專營(yíng)店購(gòu)買。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營(yíng)店購(gòu)買，買到假酒的機(jī)會(huì)很少，千萬不要貪圖便宜到一些不清楚的網(wǎng)店購(gòu)買。
如何才能知道喝的醬香酒是新酒還是陳酒？
感謝邀請(qǐng)。判斷喝的醬香酒是新酒還是陳酒的方法如下：看酒的色澤舉杯齊眉，觀酒色。一般，大部分新酒都是無色透明的，而陳酒老酒都是帶點(diǎn)微黃色，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬香型白酒，酒液顏色越黃。（注意：有些不法商家為了假冒老酒，通過加色素讓酒的顏色看起來更黃，這類酒大家得多留點(diǎn)心。）看酒花新酒的酒花較小，消散速度較快，而陳年酒的酒花較大且消散速度緩慢。
聞酒香新酒的味道比較刺鼻，可能存在異味，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存陳年老酒，酒的味道會(huì)更加溫和，不會(huì)出現(xiàn)刺鼻等異味，醬香味更加突出，更加幽雅細(xì)膩。品嘗口感細(xì)品慢咽，嘗酒味。新酒入口會(huì)刺激舌尖，酒體散的比較快，層次感比較單一，陳酒入口比較柔，刺激小，入口不散，層次感比較豐富。品酒的感受當(dāng)新酒進(jìn)到胃的時(shí)候，會(huì)有一種燃燒的感覺，刺激感比較多。
陳酒不會(huì)有刺激的感覺，會(huì)有一團(tuán)熱慢慢的傳遍全身?？毡粝憔破凤嬛?，新酒在杯子里的留香消散速度較快，而陳年酒，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的酒酒香停留在杯子里時(shí)間也就越長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)的陳年老酒酒空杯留香時(shí)間有的會(huì)長(zhǎng)達(dá)兩三天。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見。獲取更多、更專業(yè)、更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊，請(qǐng)點(diǎn)擊@老酒之家 關(guān)注老酒之家頭條號(hào)。
新酒中可以倒入部分老酒存儲(chǔ)，能使新酒加快老熟嗎？
新酒中倒入老酒，這是催陳的一種方式，主要是很多酒廠滿足市場(chǎng)需求的方式之一，這個(gè)太常見，比如說咱們白酒行業(yè)的老大哥——茅臺(tái)也這樣干，前段時(shí)間就因?yàn)檫@事被有個(gè)律師起訴了，茅臺(tái)對(duì)外打的廣告是15年，20年，也有解釋用勾調(diào)的方式，但很多人并沒在意看；再延伸到國(guó)外的烈酒——白蘭地，國(guó)人耳熟能詳?shù)乃拇竺缶疲ㄟ@里我就不說了，懂的人都知道），什么xo啊一大堆，而真正意義上xo是需要過數(shù)十年橡木桶陳年的，也就是說今年產(chǎn)的白蘭地，要幾十年以后才能稱得上是xo，但哪個(gè)企業(yè)能做到？可能嗎？所以為了滿足市場(chǎng)的需求，才有這個(gè)勾調(diào)催陳的方式，這個(gè)在業(yè)內(nèi)不是什么秘密！但并不代表所有酒類都這樣的，酒以其釀造方式的不同被分成幾類，而并不是每一類酒都可以勾調(diào)催陳的，我們上面說的是其中一類:蒸餾酒（所有的烈酒或者高度酒），像另一類:發(fā)酵酒（葡萄酒，啤酒等）就沒有這么一說，特別是葡萄酒，不同年份的酒有勾調(diào)的產(chǎn)區(qū)，但并不像蒸餾酒那樣為了陳年口感！手機(jī)打了半天，也大概就是這個(gè)意思，如果覺得可以請(qǐng)給個(gè)贊，有疑問也可以留言討論！謝謝！。