歐杰酒業(yè)2013，葡萄酒和紅酒有區(qū)別嗎歐杰紅酒

葡萄酒有紅白之分，即葡萄酒包含紅酒（紅葡萄酒簡(jiǎn)稱）和白葡萄酒。

這不是牌子，是一種波爾多葡萄酒的級(jí)別叫做超級(jí)波爾多，它比普通波爾多大區(qū)的酒要更嚴(yán)格一些，比如他的酒精度要比普通大區(qū)波爾多的酒高0.5個(gè)酒精度，還有就是他要比普通波爾多的酒多陳化半年以上，用什么方式陳化隨意。

葡萄酒 干紅哪個(gè)更好： 干紅葡萄酒是葡萄酒的一種。　　 干紅葡萄酒用含皮的葡萄，干紅白葡萄酒用去皮的葡萄?！　「杉t葡萄酒是葡萄酒的一種,干紅是不含糖份的紅葡萄酒.干白也是一種干葡 萄酒.它與干紅的區(qū)別在于釀造的時(shí)候,干白用的是去了皮的葡萄,而干紅用的是帶著皮的。 至于那個(gè)比較好喝，要看個(gè)人的口感，我個(gè)人比較喜歡喝干紅葡萄酒和香檳，喜歡那種與眾不同的口感！！

紅葡萄酒的釀制方法： 1.清洗破碎野葡萄: 挑選成熟的優(yōu)質(zhì)野葡萄,除去果梗及青粒,霉粒后,用清水沖洗干凈,晾干,戴手套用手摘下葡萄并擠碎后放入潔凈的容器中備用.。 2.發(fā)酵野葡萄: 把破碎好的野葡萄和白糖一起拌勻加入酒壇中發(fā)酵.每10斤野葡萄加白糖3斤左右.注意:發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的野葡萄皮用木棒反復(fù)壓到汁內(nèi)兩次以上.這樣做一方面防止野葡萄皮生霉,變酸,同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中,且排出二氧化碳.使酵母得到氧氣,發(fā)酵更旺盛.此階段一般為15天左右即可結(jié)束.發(fā)酵的最佳溫度在18__30度.不應(yīng)超出35度。 3.壓榨過濾: 用潔凈的紗布,進(jìn)行擠壓,使野葡萄酒與皮渣分離.流出的汁液稱為野野葡萄原酒。 4.自然陳釀:過濾出來的野葡萄酒會(huì)自然二次發(fā)酵.這時(shí)用容器裝好,蓋好但不要密封,靜置半個(gè)月左右,觀察沒氣泡產(chǎn)生了就可以裝瓶密封.存放三個(gè)月以上,口感更佳。

干紅葡萄酒的喝法： 1.千萬不要添加飲料或冰塊　　在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用?！　≌_的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用?！　?.無須冰鎮(zhèn)　　一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳?！　∮^色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。好的紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲瓏剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現(xiàn)。　　聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。優(yōu)質(zhì)的酒香和果香和諧統(tǒng)一的，純正紅葡萄酒香味?！　∑肺叮簩⒕票e起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。

關(guān)于紅酒和紅葡萄酒的區(qū)別，很多人都弄不清楚。他們認(rèn)為紅酒就是紅葡萄酒，其實(shí)嚴(yán)格的來說這是不對(duì)的。紅酒是葡萄酒的通稱，但并不是說紅酒就是紅葡萄酒。因?yàn)槠咸丫埔灿泻芏喾N類。下面我們就來簡(jiǎn)單的了解下?！　〖t酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒?！　〖t酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受?！　∑咸丫浦铬r葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒，所含酒度不得低于7%（v/v）?！　“瓷珴煞诸悺　?.白葡萄酒　　選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒　　的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃，顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求?！　?.紅葡萄酒　　選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒　　的色澤應(yīng)成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等，失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。　　3.桃紅葡萄酒　　此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后　　進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤是桃紅色或玫瑰紅或淡紅色?！　「鶕?jù)分類很容易明白，紅酒并不是葡萄酒，它只是葡萄酒中的一部分。

法國(guó)葡萄酒的種類劃分 葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為： · 平靜葡萄酒：攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒： 紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。 白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。 我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。 · 氣泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。 · 蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的干邑 XO就屬于此類。 法國(guó)葡萄酒的4大等級(jí) 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)： 1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2.優(yōu)良地區(qū)餐酒 3.地區(qū)餐酒 4.日常餐酒 ※　法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別 AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。 　　只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。 　　AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 　　酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 ※　優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS 是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。 產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 ※　地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒 地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。 可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 ※　日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。 不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁 產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table 法國(guó)葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne · 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace · 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire · 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne · 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir · 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley · 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux · 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest · 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon · 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse　 有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒 · 波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒 · 勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒