葡萄酒和海鮮要是大的話，葡萄酒應(yīng)該選擇干白或者甜白葡萄酒。啤酒配海鮮，吃得多，對身體很不好。誠謝邀！葡萄酒的搭配為紅酒配紅肉，白酒配白肉。（有關(guān)葡萄酒方面的任何問題，歡迎找勃朗，一個(gè)為葡萄酒愛好者提供最專業(yè)的葡萄酒知識和餐酒搭配體驗(yàn)的媒體平臺(tái)。
葡萄酒和海鮮要怎么搭配？
葡萄酒和海鮮要是大的話，葡萄酒應(yīng)該選擇干白或者甜白葡萄酒。因?yàn)楦砂谆蛘咛鸢桌镞叺牡幧倏诟腥岷?。比較不容易奪海鮮的鮮味兒。要是紅葡萄酒的話，或者是桃紅葡萄酒，里邊的丹寧多口感發(fā)酸，吃海鮮的話影響口感，它應(yīng)該配肉食，因?yàn)閱螌幚镞叺乃釙?huì)分解肉食里面的纖維，所以應(yīng)該吃肉多的話應(yīng)該喝紅葡萄酒或者是桃紅葡萄酒，而吃海鮮應(yīng)該配干白或者是甜白葡萄酒。
為什么吃海鮮配白葡萄酒？
吃海鮮配白葡萄酒，主要是按照西方“白肉配白酒，紅肉配紅酒”的餐配酒習(xí)慣而來的。海鮮的肉多是白色的（三文魚、金槍魚等除外），而牛肉都是紅色的。比如配有奶油汁的海鮮，最好與有奶油味道的新世界的霞多麗相搭配。如果是更加清淡的海鮮，比如龍蝦、蟹肉或是扇貝，甜一些的較淡的白葡萄酒如雷司令、白謝寧等是不錯(cuò)的搭配。
此外，甜白葡萄酒冰鎮(zhèn)后，還能與香辣的泰式海鮮相搭配。 如果是橄欖油調(diào)制的或是由香草調(diào)味料烹飪的海鮮，如三文魚等，含有草本味道的長相思或是西班牙的Verdejo會(huì)是不錯(cuò)的選擇。而炸海鮮就需要酸度更高的白葡萄酒了，如意大利的灰比諾、德國的雷司令或是起泡酒；海鮮燒烤比較適合于有橡木味道的新世界的白葡萄酒。味道豐富的海鮮如西班牙的海鮮燴飯則可與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的玫瑰紅葡萄酒搭配。
紅酒和海鮮真的不能搭配嗎？
誠謝邀！葡萄酒的搭配為紅酒配紅肉，白酒配白肉。當(dāng)然這樣搭配只會(huì)讓酒和肉結(jié)合發(fā)揮出更好的口感。這是因?yàn)榘灼咸丫扑岫容^高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會(huì)更好，白葡萄酒中的酸會(huì)進(jìn)入油膩的食物中，達(dá)到清理口腔的效果。這樣的吃起來口感會(huì)更好。紅酒配紅肉，因?yàn)榧t葡萄酒中單寧含量高，單寧給人一種干澀的口感。
夏天到了，海鮮配啤酒你們感覺怎么樣？
我知了哥是廣東粵西濱海城市生活的人，喜歡吃新鮮的海鮮，無論是魚蝦蟹螺、沙蟲、生蠔畢塔等的清蒸、白灼、鹽水煲做法，還是海鮮粥，又或者是煎炆炒等，都很喜歡吃。南方的兩廣一帶，夏季更長更悶熱。夏天到了，一整天的夏日炎炎之后，到半夜，夏夜涼風(fēng)漸起之時(shí)，約幾個(gè)朋友，找個(gè)海鮮攤檔吃宵夜，點(diǎn)幾樣海鮮，吹吹夜風(fēng)，邊吃邊聊，享受著那份難得的休閑，放松一下，覺得感覺非常好。
以前，我也喜歡吃海鮮時(shí)來點(diǎn)啤酒，覺得在炎熱的夜晚，這樣吃很解暑，但看到身邊不少朋友和熟人得了風(fēng)痛，我基本就不喝啤酒了。尤其不喝那種無麥芽的便宜啤酒。啤酒配海鮮，吃得多，對身體很不好。易使得身體尿酸過高。啤酒送其它東西吃就可以。但我不是不吃海鮮，而是照吃新鮮海鮮，再來點(diǎn)紅酒或葡萄酒，度數(shù)不高，喝得也不多，不濫飲，覺得這樣過日子感覺挺好。
吃海鮮的時(shí)候?yàn)槭裁匆浒灼咸丫?，而不是紅葡萄酒？
美食與美酒搭配的目的，是充分利用這些影響因素的優(yōu)點(diǎn)，使葡萄酒與食物相得益彰，帶來單獨(dú)品嘗葡萄酒或食物所不能及的感官體驗(yàn)。為什么白葡萄酒和海鮮更配，這是有原因的：1.白葡萄酒具有更強(qiáng)大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)帶有大量細(xì)菌。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習(xí)慣。
2.白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。味道可以綜合海鮮的腥味，使其味道發(fā)揮到最好。紅葡萄酒含有很高的鐵元素，和海鮮會(huì)產(chǎn)生不愉快的鐵腥味。不過這也不是絕對的，有些酒體輕的也能搭配魚肉，但是醬汁通常濃郁一點(diǎn)。紅葡萄酒的澀感會(huì)掩蓋海鮮本身的自然風(fēng)味，白葡萄酒能讓海鮮更細(xì)嫩。就像：香檳配牡蠣。
香檳沒有經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)，沒有苦的成分，不會(huì)因?yàn)槟迪牭孽r味而變得更苦；其風(fēng)味較淡雅，不會(huì)蓋過牡蠣清單的口味；酸度較高，即使牡蠣澆了檸檬汁食用，酒嘗起來依然具有活力清爽，因此他們是搭配牡蠣的不錯(cuò)選擇。（有關(guān)葡萄酒方面的任何問題，歡迎找勃朗，一個(gè)為葡萄酒愛好者提供最專業(yè)的葡萄酒知識和餐酒搭配體驗(yàn)的媒體平臺(tái)。