白酒發(fā)酵成乳白色怎么回事，求教自釀白酒50度一下出現(xiàn)乳白色渾濁現(xiàn)象

正常現(xiàn)象，所有的蒸餾白酒，基本都在50度左右失光、渾濁。它是因?yàn)槟承└呒?jí)醇、高級(jí)酯隨酒度的降低而溶解度降低而析出。

白酒經(jīng)過電風(fēng)扇吹，酒精揮發(fā)速度加快，酒度降低，溶解在白酒里面的香味物質(zhì)易溶于酒精，難溶于水，酒度降低，溶解度下降，使剩余的白酒變的渾濁。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

那是米酒，也叫濁酒三國(guó)演義不是唱“一壺濁酒喜相逢”嘛酒要經(jīng)過窯藏沉淀，或者蒸餾才會(huì)清

米酒是用糯米加酒曲發(fā)酵出來的，酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物，灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個(gè)過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。而且呈現(xiàn)的乳白色，就是未分解的淀粉，所以看起來白色的食欲大振!

NaCl微溶于酒精

乙醇與水是互相混溶的，沒有比例的限制，混合液是無色透明的液體。如果95%的酒精加一些純凈水后溶液變成乳白色的液體，可能是這種酒精含有雜質(zhì)（雜醇油之類的不易溶于水的物質(zhì)），在酒精濃度高時(shí)溶在溶液中，當(dāng)酒精因加水而使?jié)舛冉档秃?，雜質(zhì)的溶解度降低，它變成微小的顆粒析出懸浮在溶液中，影響外界光線的透過而顯出乳白色。

如果你的蒸餾產(chǎn)物變成了淡黃色，而原料卻是無色的話，很有可能就是你的裝置不干凈，含有其他的雜質(zhì)，一般乙醇蒸餾在80℃左右，這時(shí)是很穩(wěn)定的。

酒精不純度不好

有可能酒精不純

你好！一般乙醇蒸餾在80℃左右，很有可能就是你的裝置不干凈，含有其他的雜質(zhì)，而原料卻是無色的話如果你的蒸餾產(chǎn)物變成了淡黃色，這時(shí)是很穩(wěn)定的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

碎瓷片脫色（不太可能）有雜質(zhì) Fe3+吧

不會(huì)，可能是酒精中含有雜質(zhì)。酒精蒸餾出現(xiàn)乳白色是含水酒精中組分共沸時(shí)的現(xiàn)象