何以解憂(yōu)，惟有杜康！杜康也不再是魏武帝口中的杜康了！?！比缃瘢导倚l(wèi)是個(gè)村，村里有口井，名日杜康泉，縣志上赫然寫(xiě)道，“俗傳杜康取此水造酒”，村里有杜康廟、杜康墓，煞有其事。少康，杜康也。何以解優(yōu)，唯有杜康。杜康造酒的故事古時(shí)候杜康造酒，怎么也造不出好酒。
酒祖“杜康”究竟為何人？
一般人都以為，中國(guó)造酒的祖師爺是杜康，關(guān)于杜康造酒的民間傳說(shuō)，大約有幾十種，大多以為杜康是周朝人。有的說(shuō)，杜康家境貧寒，只好到財(cái)主家打工，每天早起貪黑，干最累最重的活，所以飯量很大。財(cái)主小氣的很，限量供應(yīng)，于是杜康對(duì)米飯十分珍惜。有幾天，杜康胃口不好，就把沒(méi)吃完的飯偷偷倒進(jìn)一個(gè)樹(shù)洞里，用塊石頭將洞口堵住。
不料幾天后，剩飯變成了香氣撲鼻的清水，味道甘美醇厚，這就是酒。另一個(gè)傳說(shuō)是，杜康是牧羊的，一天，他作若用竹桶裝的小米解外出收羊，竹放在樹(shù)洞里，忘了帶回家。第二天、他到別處去放羊，把竹桶的事忘了。過(guò)了幾天，杜康放羊回來(lái)，偶然經(jīng)過(guò)這個(gè)樹(shù)鬧，才找回竹桶?；丶掖蜷_(kāi)一看，竹桶里的小米已經(jīng)化為清水，杜康喝了一口，大聲叫好，村里人嘗了，也贊不絕口。
無(wú)意中的成功，使杜康成了酒的發(fā)明者。于是，他不再牧羊，改行良酒，開(kāi)起了一家杜康酒店。這些傳說(shuō)充滿(mǎn)傳奇色彩，頗有點(diǎn)不倫不類(lèi)，當(dāng)不了真。現(xiàn)存古書(shū)中記載杜康造酒的，首推許慎的《說(shuō)文解字），其中“巾”部說(shuō)：“古者少康初作箕量、秫酒。少康，杜康也?！吧倏凳谴笥淼奈迨缹O，夏王朝的堂堂天子，不知怎么搞的，成了業(yè)余發(fā)明家，推算起來(lái)，距今約4000年。
宋代竇革的《酒諧》則說(shuō)予謂杜氏系出于劉累，在商為豕韋氏，武王封之于杜，傳國(guó)到杜伯為宣王所誅，子孫奔晉，遂以杜為氏，士會(huì)亦其后也?；蛘呖狄陨漆劸频妹谑篮?，是未可知也。”竇革的說(shuō)法與民間傳說(shuō)杜康為周朝人有點(diǎn)吻合，當(dāng)然，竇革是個(gè)聰明的文人，完全知道商納王“酒池肉林”的典故，決不會(huì)把酒的發(fā)明權(quán)栽到晚出的杜康身上，他的意思是，杜康是位出色的釀酒師，而并非發(fā)明者。
可是，各地的縣志，就沒(méi)有竇革那么聰明了。陜西自水縣志稱(chēng)：“杜康，字仲寧，相傳為本縣康家衛(wèi)人，善造酒?！比缃?，康家衛(wèi)是個(gè)村，村里有口井，名日杜康泉，縣志上赫然寫(xiě)道，“俗傳杜康取此水造酒”，村里還有杜康廟、杜康墓，煞有其事。不過(guò)，大家千萬(wàn)別當(dāng)真，類(lèi)似的說(shuō)法還流傳在河南的伊川、汝陽(yáng)一帶，牛吹得更大，譬如伊川有“杜水河”，“俗傳杜康造酒于此”。
此類(lèi)假古董完全經(jīng)不起推敲，各地縣志之所以熱衷此道，無(wú)非想借此自抬身價(jià)，創(chuàng)造所謂“名人效應(yīng)”而已。不過(guò)，他們之所以眾口一詞地說(shuō)杜康是釀酒祖師，也不完全是空穴來(lái)風(fēng)，是長(zhǎng)期以來(lái)曲解曹操詩(shī)歌而造成的。曹操名詩(shī)《短歌行》說(shuō)：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去目苦多慨當(dāng)以愧憂(yōu)思難忘。何以解優(yōu)，唯有杜康。”細(xì)玩曹操詩(shī)意，杜康在這里指的是酒，并非人名，但是，直至今日，仍有不少注本將詩(shī)中的杜康釋為造酒始祖，何況當(dāng)初。
般說(shuō)，民眾是不太會(huì)看《說(shuō)文解字》這類(lèi)枯燥深?yuàn)W的工具書(shū)的，但曹操這首膾炙人口的詩(shī)卻廣為流傳，產(chǎn)生了現(xiàn)實(shí)影響。于是，杜康被曲解為釀祖，古往今來(lái)，許多自蒙該物，本、寶卷都力宣揚(yáng)康是始根，傳得揚(yáng)揚(yáng)，以至于酸人縣志之類(lèi)，還派生出不少“古跡”。 內(nèi)容來(lái)源：東家匠人澄懷本味道的分享。玩轉(zhuǎn)文化生活知識(shí)，關(guān)注【東家APP】，更有有品、有趣、值得買(mǎi)的匠人美物等你挑選！。
為什么說(shuō)杜康是釀酒的鼻祖？
杜康造酒的故事古時(shí)候杜康造酒，怎么也造不出好酒。一天晚上作了一個(gè)夢(mèng)，一位白胡子仙人對(duì)他說(shuō)：你要造出好酒也不難，明天到村頭小路，求三個(gè)人的三滴血加入酒中，即可造出傳世名酒。杜康依言，第二天一大早來(lái)到村頭向人求血。鄉(xiāng)間僻壤，人煙稀少，中午時(shí)分才等到一位書(shū)生。杜康講了自己要造好酒的決心，書(shū)生亦愛(ài)飲酒作賦，就給了他一滴血。
杜康下午繼續(xù)等候。不久，只見(jiàn)一武士騎著俊馬，飛馳而來(lái)。杜康急忙上前說(shuō)明緣由，武士生性愛(ài)酒，聽(tīng)說(shuō)杜康要造傳世名酒，毫不猶豫的答應(yīng)了他的要求。天色漸晚，杜康顧不上欣賞西方天空美麗的火燒云，苦苦等候最后一人的出現(xiàn)。左等不見(jiàn)人來(lái)，右等不見(jiàn)人來(lái)，眼看太陽(yáng)就要落山，杜康心急如焚。正在此時(shí)，他忽然聽(tīng)到不遠(yuǎn)處的路邊有動(dòng)靜，跑過(guò)去一看，原來(lái)是本村的一個(gè)傻子在路邊酣睡。
杜康也不管傻子的血管不管用，急忙上前采了血就往家趕。三滴鮮血加入酒中，七七四十九天后，杜康果然造出了名揚(yáng)天下的好酒?，F(xiàn)在人們喝酒一般都分三個(gè)階段，叫“一開(kāi)始推推擋擋，不一會(huì)兒唯我豪爽，結(jié)束時(shí)死不離場(chǎng)”。第一階段，一開(kāi)始喝酒推推擋擋，互相謙讓?zhuān)鞘菚?shū)生的血液在起作用；第二階段，不一會(huì)兒唯我豪爽，小杯換大杯，一口悶二兩，大塊吃肉，大杯喝酒，豪爽得很，那是武士的血液在起作用；第三階段，結(jié)束時(shí)死不離場(chǎng)，喝得自己都不知道自己姓啥了，家都不知道在哪兒了，還非說(shuō)沒(méi)喝多，非再來(lái)兩瓶。
汾酒、杜康、五糧液、古井貢，哪一款好喝，到底誰(shuí)才是白酒之祖？
對(duì)于白酒鼻祖，我看過(guò)報(bào)道也搜集了一些資料。首先排除五糧液，我認(rèn)為黃酒才是白酒的鼻祖，我國(guó)的白酒都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的，并且呢是從北方先有的，所以首先排除五糧液吧。其次排除古井貢酒，古井貢酒始于建安元年（196年），不到2000年的歷史，這個(gè)毋容置疑。最后就剩汾酒和杜康了，而且業(yè)界爭(zhēng)論最多的也在這兩者之間。
但我還是更贊同汾酒為白酒的鼻祖，清香型白酒是最早出現(xiàn)的蒸餾酒工藝白酒。那么四大香型鼻祖又是誰(shuí)呢？清香型：汾酒濃香型：瀘州老窖醬香型：茅臺(tái)鳳香型：西鳳酒就是這么劃分的，其實(shí)現(xiàn)在追溯誰(shuí)是鼻祖沒(méi)有任何意義了，真正把白酒做成老百姓能認(rèn)可、喝的起的白酒才是最好的白酒。何以解憂(yōu)，惟有杜康！杜康也不再是魏武帝口中的杜康了！。
