4.就我知道的農(nóng)村人用糧食釀的酒，比如人們常說的包谷酒啊，米酒啊，地瓜酒啊等等這些，在全國各地的農(nóng)村中都是大量存在的，而且基本都是人們的口糧酒，成本是比較低的，即便在市場銷售的酒價錢也是相對較低的。誰說幾十塊錢的酒就沒有純糧釀的酒了?。?！1.單單從現(xiàn)有的市場看，幾十塊錢的純糧瓶裝酒就非常多，比如我前段時間買的茅臺迎賓酒，超市價格98元一瓶，其他類似的瓶裝酒當然就更多了。
北京最好喝的酒有哪些？
這次在北京，喝的是二鍋頭和燕京啤酒。再也沒有比二鍋頭更受歡迎的了，都在北京裝造嘛，北京人當然喝北京酒了。他們稱這種酒為白酒，和洋人的葡萄白酒完全不同，要多強烈是多強烈，喝到嗆喉為止，才算過癮。起初我也喝不慣白酒，認為品質(zhì)控制得不佳，時好時壞，喝完了全身酒味，三天不除。后來小館子去多了，在北方也沒花雕出售，就有甚麼喝甚麼，二鍋頭像開水一般喝。
當今喝酒的朋友愈來愈少，來一瓶大的一個人喝不完。北京的二鍋頭就有這一點好處，買一瓶小得不能再小的，倒到杯子，只有三份之二杯左右，喝完算數(shù)。喝得不夠，再來一瓶小酌。喝得暢快，才轉(zhuǎn)大樽。只是北京天氣乾燥，儘管喝烈酒也不行，羊肉又吃得多，身體發(fā)滾，來一瓶啤酒當番鬼佬涼茶才能解熱。在甚麼地方喝甚麼地方的啤酒，廣東喝珠江，山東喝青島。
來了北京，就要喝他們的燕京啤酒了。當今也出甚麼生啤乾啤了，最好的還有所謂「燕京王」，還有摻了菊花的菊花啤?？墒瞧【瓶偸呛攘硕瞧ぐl(fā)脹，頻頻上洗手間，東方人洋人都認為不是辦法。荷蘭人喝喜力時，配搭著一種叫做Genever的占酒喝。喝法是用中指和無名指夾著小烈酒杯，再用食指和中指夾著大啤酒杯，由小杯慢慢流入大杯之中，再倒進口。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個問題一百個人出來有一百個答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個時候基本上每個縣都有一個酒廠，當時形成了考量一個縣長工作是否干的好的一個重要指標就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個時候購買酒也沒有今天這么復雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個到200個平米的釀酒場所。有時候你說去哪個哪個小酒廠打酒喝估計身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會很不習慣。第三，沒有廣告不行??！一個酒拿出去。可能朋友會說這個酒不行??！既然電視上都沒有見過。首先在心里上就給予不好評價了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進入你挑剔的法眼。因為我在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當然我也不得不承認茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因為混亂導致了很多人都醬香白酒敬而遠之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細的斟酌還是有很多不錯的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個問題我在外面收購老酒的時候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個老酒鬼交流過。這個酒現(xiàn)在都是價格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個老酒鬼反應，這些酒當年其實不好喝，他們都反應這個酒喝多了上頭很嚴重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點董酒在當年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭??！那又是為什么呢？所以我一直認為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認為純糧食酒只是好酒的一個前提，純糧食酒釀造出來以后因為還有很多低沸點的刺激性物質(zhì)，飲用的時候都會產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
現(xiàn)在幾十塊錢酒有沒有純糧釀造的？
誰說幾十塊錢的酒就沒有純糧釀的酒了！??！1.單單從現(xiàn)有的市場看，幾十塊錢的純糧瓶裝酒就非常多，比如我前段時間買的茅臺迎賓酒，超市價格98元一瓶，其他類似的瓶裝酒當然就更多了。如果自己不了解情況，建議多去市場了解一下，不要聽人胡說。正所謂沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，千萬不要道聽途說。2.不只瓶裝酒，現(xiàn)在很多的散酒，真正好質(zhì)量的純糧酒基本都在幾十就能買到了。
比如現(xiàn)在比較流行的農(nóng)村會喝酒喜歡喝酒的，如果自己家有糧食的，會在糧食收獲后，自己請人釀酒或者自己買糧食請人釀酒。如果自己會釀酒，那就完全不需要請人。大多少的農(nóng)村，我知道的比如海南的農(nóng)村，很多人就喜歡喝自己釀的酒，比如米酒，都是自己在家做的。這些酒基本都是純糧做的我們叫糧食酒，而成本就非常低，每斤的成本不會超過10塊錢。
即便拿去市場銷售，價錢也是非常低的，市場價也就在20左右。3.目前市場銷售的散酒中，真正的純糧酒基本都在幾十以內(nèi)。比如農(nóng)村老家，大家基本都是喝散酒的多，價錢在25左右一斤的酒就非常好喝了，這基本也都是糧食酒，而且都是酒廠自己擺在門口賣的，經(jīng)常會看到酒糟或者看到酒廠生產(chǎn)的情況。4.就我知道的農(nóng)村人用糧食釀的酒，比如人們常說的包谷酒啊，米酒啊，地瓜酒啊等等這些，在全國各地的農(nóng)村中都是大量存在的，而且基本都是人們的口糧酒，成本是比較低的，即便在市場銷售的酒價錢也是相對較低的。
說了這么多，意思就是花幾十塊錢完全是能買到真正的好的純糧釀造的純糧酒的。并沒有別人想象的那樣，純糧酒的價格就非得高的離譜，其實不是的。當然在現(xiàn)在的市場中我們要能分辨，才能買到好酒。畢竟酒的銷量是非常大的，也是大多數(shù)人經(jīng)常消費的。如果酒的價格過高或者花了大價錢買不到好的酒，是行不通的。希望大家都能喝到好的酒。
永豐牌，北京二鍋頭，是純糧釀造嗎？
永豐名氣和規(guī)模都不大，就產(chǎn)品而言，和其他兩家差不多，普通價位的都是勾兌的，高端的不了解不太好說。不過聽在北京這邊一個賣酒的朋友說，它的品質(zhì)比其他兩家會靠譜一點。你結(jié)合產(chǎn)能、銷量、生產(chǎn)工藝和周期、產(chǎn)線規(guī)模等來綜合考量就知道了，能長期穩(wěn)定批量供應純糧食酒的企業(yè)，還是很少的，而且價格肯定不低。個人觀點，僅供參考。
都說酒是糧食釀的，那么現(xiàn)在酒廠的酒糟哪去了？
關(guān)于這個話題，我還是能說上兩句的，畢竟我也在茅臺鎮(zhèn)某個酒廠也工作了幾年，主要是做原料采購的，關(guān)于釀完酒的酒糟都去哪里了，處理的方式有很多，說出來你可能不信！一般我們都在廠里不叫酒糟，我們經(jīng)常會說，酒醅糟、粕或者紅糟，算是個專業(yè)術(shù)語吧，釀酒的原料一般都是大米，高粱，小米等谷物類作物，所以出來的酒糟也有些不同，指的是酒糟內(nèi)糧食的比例！當了幾年原料采購，對于白酒釀造這方面還是有些了解的，茅臺鎮(zhèn)的白酒相信大家都知道，也都家喻戶曉，畢竟茅臺挺出名的，毫不夸張地說，茅臺鎮(zhèn)上除了酒廠就是酒廠，在這個地方，主要就是靠白酒生活的，在早些年間，各項技術(shù)也不發(fā)達，認為釀完酒以后，酒糟就成了廢棄物，很多酒廠都是選擇將酒糟丟掉，不能說哪里都能看見酒糟吧，可以說哪里都可以聞到酒糟的香氣！世道不一樣了，現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)也成了旅游景點，再就就是現(xiàn)代科技的進步，讓酒糟得到了妥善的處理，還有就是關(guān)于環(huán)境方面，當?shù)豘F部分要求的也比較嚴格，如果把酒糟亂丟亂放的話，多多少少都是要罰你點錢的，這也是現(xiàn)在在茅臺鎮(zhèn)看不到酒糟的原因之一！茅臺鎮(zhèn)全景有的朋友還有疑問，酒糟不讓亂丟棄了，那釀完酒的酒糟都去哪里，肯定需要大車往外運吧？是的，沒錯，是需要大車往外運輸?shù)?，你看不到大車往外運輸?shù)脑蛞仓挥幸粋€，現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)因為旅游業(yè)開始變得繁華了起來，外來游玩的人也越來越多，為了減少交通事故的發(fā)生，所以大車運輸酒糟，都是不讓走比較繁華的主干道的，而是會規(guī)劃運輸專用的小路，避免在人群中穿梭！還有就是大車進入城鎮(zhèn)的時間段也是有限制的，白天高峰期的時候，是不允許進去的，只有到晚上的時候，車流人群不是那么多了，才允許大車進入城鎮(zhèn)去運輸酒糟，所以平時看不到大車運輸酒糟，那也非常的正常！這就又出現(xiàn)一個問題，那么運出去的酒糟都去了哪里！這個問題里富含著商機，就看你能不能發(fā)現(xiàn)了，隨著教育知識的普及，還有科技的發(fā)展，學得多了，知道的也就多了，很多酒糟都不會再被丟棄，而是去制作比較高品質(zhì)的飼料，酒糟做飼料有很多好處，比如，發(fā)酵過的酒糟因為已經(jīng)經(jīng)過多重步驟，內(nèi)部的纖維組織都已經(jīng)分解了，這就造就了酒糟很容易消化的特點，再去配合其他的飼料原料做成精飼料！用酒糟做出來的飼料，一般都是用來飼養(yǎng)牛，是很多養(yǎng)殖戶優(yōu)選的飼料，除了飼養(yǎng)牛，還可以飼養(yǎng)羊、豬等動物！除了做成飼料，酒糟還可以做成肥料，酒糟做出來的肥料，不同于化肥，是很好的有機肥料，一般可以作為有機肥來售賣，可以獲得比較高的經(jīng)濟效益！再有就是還可以當做魚餌，雖然酒糟發(fā)酵過以后，對于我們平常人來說，味道還是比較重的，正因為發(fā)酵過的酒糟味道比較重，丟到水里以后，便可以吸引大量的小魚前來覓食，同時還可以麻醉魚的神經(jīng)，使魚更容易上鉤！最后一個也是我見過最夸張的，你們可能不知道，也可能不信，但是在茅臺鎮(zhèn)這個地界，也是見怪不怪了，就是當做配糟，也就是將取過酒的酒糟，在釀新酒的時候當做輔料添加到新料當中，這樣做有優(yōu)點也有缺點，當然是優(yōu)點大于缺點，很多小的釀酒廠都會這樣做！還有一個看不見大車運酒糟的原因就是你沒來對時候，為什么說呢，因為每年釀酒的是時間都是有限的，必須要在限定的時間去完成釀酒的工作，都是要根據(jù)當?shù)氐墓?jié)氣來的，而茅臺鎮(zhèn)主要是釀造醬香型白酒，而醬香型白酒卻恰恰對時間有嚴格的要求，并不是每天都在運酒糟，所以你來茅臺鎮(zhèn)參觀游玩的時候，看不見大車運酒糟也很正常！這里我自己在提出一個問題，然后在給大家給大家解答一下，就是有些酒廠沒有糧食原料和酒糟進去，也沒有加工生產(chǎn)的跡象，是怎么回事？其實大家也不必奇怪，現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)工藝有很多，比如固態(tài)法釀造工藝，就是純糧食釀造的，這些工廠的肯定會有生產(chǎn)的跡象和原料酒糟的進出，還有就是固液法釀造工藝，這種就是食用酒精和糧食釀造的白酒勾兌出來的，這種工廠相比純糧食釀造的就會少很多原料和酒糟，再有就是液態(tài)法釀造工藝，這種就是純食用酒精勾兌出來的，這種工廠就不會有原料和酒糟的進出！以上就是三種釀造白酒的方式，目前這三種釀造方式都是符合國家標準的，不用說，肯定是固態(tài)法釀造出來的白酒品質(zhì)是最好的，但是為啥還有人去勾兌白酒呢，只有一個原因，就是生產(chǎn)時間短，以最短的時間造出來，賣出去，然后回籠資金，這種一般都是小廠在做！固態(tài)法釀造周期長，有的白酒甚至都要存上五年十年，大廠有實力，別說存五年十年，就是存五十年，大廠也能周轉(zhuǎn)地過來，而小廠折騰不起，一年的時間，資金要是回籠不了，就可能要倒閉了！通過綜上所述，看不到酒糟的原因有以下幾點，第一、來的時間不對，第二、酒糟就用來制造飼料了，第三、有的酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟，好了，今天的內(nèi)容就分享到這里了，作為一個從事過白酒行業(yè)的人，希望能給大家傳播更多的白酒知識，歡迎關(guān)注！。
茅臺真有遼寧產(chǎn)的嗎？潘老師賣的酒真的是茅臺酒廠的嗎？
“潘嘎之交”，構(gòu)成了我國主播賣貨的一對奇葩現(xiàn)象。在直播賣酒方面，兩個人不得不稱之為不斷刷新底線。但是要聲明的是，兩個人賣的酒雖然都很奇葩，但那確實是真酒，為什么是說真酒呢？因為那些酒是有著國家質(zhì)檢總局的統(tǒng)一標號，而且也是所有質(zhì)量合格的。潘長江老師賣茅臺，這不僅僅是第1次了。在中秋前，其實他已經(jīng)賣過兩次茅臺了。
第1次賣的是999元的茅臺，那真的是茅臺啊。，但是可惜是43度的茅臺市場的零售價也就這么多錢，但是在潘老師的口中，這是他憑著自己的人脈和自己的名聲，從茅臺酒廠拿出來的特別價格。他從頭到尾都沒有說，賣的不是53度的飛天茅臺，而是43度的茅臺酒，潘老師說“飛天茅臺的價格已經(jīng)被我打下來了，今天在我直播間就1000一瓶，而且量還特別大，喜歡的趕緊下單了”。
那么第2次賣茅臺就是賣的，現(xiàn)在大家都不很熟悉的，所謂遼寧西豐茅臺。其實它不是一種白酒，這是一種保健酒，也就是我們所說的藥酒。確實采用茅臺酒的優(yōu)質(zhì)基因，添加神奇的鹿文化元素，首創(chuàng)醬香型高端“茅鹿源”保健酒。但是到底是茅臺鎮(zhèn)的基酒還是茅臺系列的基酒，或者是飛天茅臺的基酒，那只有他們自己知道了。但這個廠子是個正經(jīng)廠，確實茅臺集團也在其中參與了一下，遼寧西豐縣茅臺集團健康產(chǎn)業(yè)有限公司是由貴州茅臺集團、西豐凱帝集團、中鐵二十二局等5家股東共同投資，現(xiàn)在有3款“茅鹿源”新品——馬鹿茸人參酒、鹿筋酒、蒲公英酒，被譽為“‘健康 生態(tài)’的力作、‘南酒 北藥’的佳作、‘品牌 故事’的杰作”。
既然是故事的產(chǎn)物，那么大家也就可以隨意聽聽。潘長江兩瓶400元，故意將茅臺的旗號打的響響的。但其實這個酒到底價值幾何，誰也不知道，而且它是一種藥酒，那更加無人知曉其成本和含量的品質(zhì)。但是現(xiàn)在潘長江老師對于賣酒已經(jīng)進入了癲狂的境地。其實大家抱著看小品的態(tài)度，進直播間逛逛還是不錯的。至于要不要買東西，那就看你的需求和自己的辨識能力吧。