特香型白酒的囗感怎么樣，什么是特香型白酒

特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多類型，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協(xié)調(diào)和諧；入口綿甜，圓潤；后味爽凈，無邪雜味。擴展資料特香型白酒感官特征：特型白酒感官特征可概述為：酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和；也可表述為：香氣幽雅舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇甜回味悠長。即香氣具有多類型、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁；既優(yōu)雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤，無邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協(xié)調(diào)和諧。參考資料來源：百度百科-特香型白酒

特香型白酒產(chǎn)區(qū)在北緯28度上。釀酒，對于環(huán)境有較高要求，特別是水源、土地、氣候、氣溫、微生物等要素，決定了酒的品質(zhì)。特香產(chǎn)區(qū)位于由中國名酒串聯(lián)在一起的黃金釀酒帶——北緯28度上，這里形成了以貴州省茅臺為代表的醬香型白酒，以四川省五糧液、瀘州老窖、劍南春為代表的濃香型白酒，以江西省樟樹四特酒為代表的特香型白酒。什么是特香型白酒？特香型白酒是一種大曲酒，具有“酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和”的特點。它的香氣既清淡又濃郁，既幽雅又舒適；在口感上給人以醇和、綿甜、圓潤、無邪雜味之感。它的整體風(fēng)格上“三型具備猶不靠”，既具有醬香、濃香和清香的特點，但又具有自己的獨特風(fēng)格。特香型白酒的釀造工藝特點是“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖”?！按笄纣熂泳圃恪笔侵柑叵阈桶拙撇捎么笄鸀樘腔l(fā)酵劑，其大曲是由面粉（35%~40%）、麥麩（40%~50%）和酒糟（20%~15%）按比例混合后制成的。這在白酒生產(chǎn)中是獨一無二的?！凹t褚條石壘酒窖”是指特香型白酒的發(fā)酵窖池用江西的特產(chǎn)--紅褚條石砌成，水泥勾縫，僅在窖底及封窖用泥。紅褚條石質(zhì)地疏松，孔隙極多，吸水性強，有益于釀造微生物的生長繁衍，這是特香型白酒風(fēng)格形成的原因之一。

目前市面上比較流行的香型是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型。1、醬香型白酒代表：茅臺、郎酒、秘醬師酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過五年，經(jīng)過漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程才能釀造，醬香型的白酒對身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。2、濃香型白酒代表：代表品牌：瀘州老窖、五糧液、劍南春等濃香型白酒是目前最受消費者接受的一種香型白酒，使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產(chǎn)的白酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道，一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和，4、米香型白酒代表：桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過固態(tài)糖化、液態(tài)蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發(fā)酵周期也會短，所以它的香味組分會比較少。5、鳳香型白酒代表：西鳳酒鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體，采用高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄，整體的香味幽雅和諧白酒是國之精粹，在這幾種香型中，只有醬香型白酒是對身體有益處的，口感細膩綿柔，飲用不刺喉不上頭、不口干不傷肝、醉后不頭疼。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮其中含有金屬硫蛋白能夠清楚人體的自由基，起到抗疲勞、抗衰老等效果，而且醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，中醫(yī)上講酸主脾胃，可以軟化血管，