貴州蒸臺(tái)坤沙酒怎樣？
我本身就是酒廠的電商運(yùn)營(yíng)，我想說(shuō)說(shuō)我的看法！你說(shuō)的蒸臺(tái)應(yīng)該是酒企的名字，那么我重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)坤沙酒！茅臺(tái)鎮(zhèn)地理位置特殊，醬香酒釀造工藝復(fù)雜，因此有離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就不能產(chǎn)出正宗醬香酒的說(shuō)法，醬香酒按照高粱的區(qū)別有坤沙、碎沙、翻沙、竄沙四種，坤沙酒是酒質(zhì)最好的，是利用茅臺(tái)鎮(zhèn)糯紅高粱整顆顆粒，經(jīng)過(guò)一年生產(chǎn)周期，三年窖藏出廠，然后進(jìn)行勾兌技術(shù)調(diào)和各種口味！最后才能在市場(chǎng)進(jìn)行流通！那么碎沙，就是高粱經(jīng)過(guò)打碎釀造出來(lái)的酒！酒質(zhì)稍微次一等！“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時(shí)加“圇沙酒”的酒糟在里。有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒。翻沙，就是坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。其入口苦重,略帶漆味感,焦苦香明顯,糟臭不露頭!尾略有焦臭糟香味！竄沙，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，這種酒質(zhì)量差，口感不正，成本低廉。