是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，白酒里的硬通貨，就是這個(gè)價(jià)格，讓人有點(diǎn)望而卻步。我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)：拼多多網(wǎng)上賣(mài)的，貴州產(chǎn)十元錢(qián)一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。一個(gè)是如日中天的老牌國(guó)企，一個(gè)是茁壯成長(zhǎng)的萌新民營(yíng)。
如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷(xiāo)售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)?？吹铰?tīng)到感覺(jué)事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類(lèi)別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見(jiàn)，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無(wú)力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)。
醬香酒釀造工藝12987具體指的是啥？
一般說(shuō)到12987，指的就是醬酒的釀酒工藝。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一年為一個(gè)生產(chǎn)周期、期間經(jīng)過(guò)兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。那為什么一個(gè)釀酒工藝會(huì)這么有名呢，聽(tīng)我跟你娓娓道來(lái)?！懊┡_(tái)教父”季克良老爺子在茅臺(tái)研究多年，將醬酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單地總結(jié)為5個(gè)數(shù)字“12987”，朗朗上口又方便好記。咱們中國(guó)人可能天生就對(duì)數(shù)字很敏感，像九九乘法表各種數(shù)字口訣，我們都牢記于心。
于是，很多做醬酒的企業(yè)也開(kāi)始推廣起來(lái)，于是12987工藝流傳得越來(lái)越廣。我們甚至開(kāi)玩笑稱(chēng)，如果兩個(gè)酒友湊在一起，可能會(huì)用12987來(lái)區(qū)別是不是喝醬酒的。數(shù)字簡(jiǎn)單易記，但12987這工藝卻沒(méi)這么簡(jiǎn)單。釀酒畢竟是老祖宗流傳下來(lái)的技藝，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒還是講究天人合一，尊重傳承。大家也知道茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒用的水是來(lái)自赤水河的，赤水河與很多河流不同，它會(huì)因?yàn)榧竟?jié)不同而顏色不同。
端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)，雨季到來(lái)，紫紅色礫土隨著雨水進(jìn)入赤水河，赤水河呈紅色。重陽(yáng)節(jié)后，雨季停止，一直到第二年端午節(jié)，河水恢復(fù)成清澈透明。“云上醬香酒道館”將二十四節(jié)氣的赤水河河水作為標(biāo)本采取出來(lái)，記錄不同時(shí)節(jié)的顏色變化，挺有趣的，大家如果對(duì)此有興趣可以去了解一下。咱們智慧的勞動(dòng)人們，從古代就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并順應(yīng)時(shí)節(jié)結(jié)合赤水河顏色的變化規(guī)律來(lái)釀酒，所以從古至今，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒一直是端午制曲，重陽(yáng)投糧。
將自然界的規(guī)律融合到采用赤水河釀酒的醬香酒釀造工藝之中。現(xiàn)在很多酒企都開(kāi)放參觀，于是有很多酒友和消費(fèi)者去工廠參觀，想了解12987工藝到底是怎么一回事兒。酒企們自然也希望大家能更多地了解白酒，認(rèn)識(shí)白酒，愛(ài)上白酒。尤其是第一次取酒到第七次取酒，時(shí)間大概相隔一年左右，每個(gè)輪次蒸餾出來(lái)的酒，味道自然也有所差異。
為了能讓大家了解醬香酒每個(gè)輪次的口感味道，他們會(huì)將七個(gè)輪次的酒取出來(lái)給大家品嘗，讓大家更能設(shè)身處地地體會(huì)到醬酒文化魅力。所以與其說(shuō)12987是醬香酒的釀酒工藝，其實(shí)不如將它看做醬酒工藝、醬酒科普、醬酒文化的橋梁。我們通過(guò)12987工藝來(lái)打開(kāi)醬香酒的文化歷史傳承與現(xiàn)代發(fā)展的通道。當(dāng)然，不是所有醬酒都用12987工藝釀造，但好醬酒一定是用12987。
那誰(shuí)是好醬酒呢？既然說(shuō)到了醬酒文化，不得不承認(rèn)文化的形成是日積月累的，文化酒也不是無(wú)源之水，皆是有自己的歷史淵源。茅臺(tái)鎮(zhèn)正好有兩大文化醬酒，一個(gè)是茅臺(tái)，一個(gè)是宋代官窖。一個(gè)是如日中天的老牌國(guó)企，一個(gè)是茁壯成長(zhǎng)的萌新民營(yíng)。飛天茅臺(tái)自然不必多說(shuō)，堪稱(chēng)中國(guó)白酒界的頂流。就算沒(méi)喝過(guò)白酒的人也知道飛天茅臺(tái)的大名。
是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，白酒里的硬通貨，就是這個(gè)價(jià)格，讓人有點(diǎn)望而卻步。宋代官窖，則更像是默默無(wú)名的少林寺掃地僧，宋代官窖文物的出土推進(jìn)了中國(guó)白酒的釀酒歷史，也有很多人說(shuō)“先有宋代官窖，后有明清茅臺(tái)”。雖然它低調(diào)做酒，但是金子總會(huì)發(fā)光，是中國(guó)酒都十大品牌企業(yè)，也被評(píng)為貴州十大名酒。（作者劉瀟，系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫(kù)專(zhuān)家歐陽(yáng)千里助理，相關(guān)資料來(lái)源于《趣說(shuō)白酒》）。
拼多多上賣(mài)的貴州產(chǎn)十元錢(qián)一瓶的醬香型白酒，是怎么釀岀來(lái)的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)：拼多多網(wǎng)上賣(mài)的，貴州產(chǎn)十元錢(qián)一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。嚴(yán)格意義上來(lái)講，這種酒不屬于醬酒，而是屬于用酒精串香的酒精酒而已。那么，串香酒是怎么釀出來(lái)的呢？我簡(jiǎn)單的跟您說(shuō)一下，這種串香酒基本上采用酒廠丟棄的酒糟加上食用酒精，然后上甑鍋再烤一遍，在甑鍋加熱的過(guò)程中，酒精蒸汽通過(guò)廢棄的酒糟之后，將酒糟中剩余的風(fēng)味物質(zhì)攜帶出來(lái)，再通過(guò)冷凝收集而成的酒。
這種新出來(lái)串香酒確實(shí)帶有醬味，但沒(méi)有醬酒發(fā)酵所帶來(lái)的豐富滋味和風(fēng)味，寡淡無(wú)奇、如同嚼蠟！這種酒成本極低，所以自然賣(mài)的便宜，但對(duì)于一些不懂的消費(fèi)者來(lái)講，根本分不清好壞。還是那句話(huà)啊，便宜沒(méi)好貨，好貨不便宜！千萬(wàn)別貪小便宜吃大虧，坑了自己不說(shuō)，傷了身體才虧呢。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
據(jù)說(shuō)貴州茅臺(tái)醬香型白酒是純糧釀造，而且聲稱(chēng)“不添加外來(lái)物質(zhì)”，這是真的嗎，你怎么評(píng)價(jià)？
要是買(mǎi)到正宗的醬香型坤沙酒是不會(huì)加“外來(lái)物質(zhì)”是已酒兌酒不不添加任何東西，但是價(jià)格就有點(diǎn)小貴，要想酒好價(jià)便宜、想喝到正宗醬香酒是不可能的，是按5斤糧食一酒、再加上人工各種雜費(fèi)基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不錯(cuò)的醬香坤沙酒了。如提問(wèn)者說(shuō)的這種情況也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉發(fā)酵制取乙醇（酒精）的工藝流程，利用使用酒精與水進(jìn)行勾兌，然后再根據(jù)不同的香型添加不同的食用化學(xué)劑，如乙酸乙酯、各種香等，超大規(guī)模生產(chǎn)的典型，隨時(shí)勾兌，隨時(shí)就可以出廠。
