要的啊，搭配恰當?shù)南戮撇耍@紅酒喝起來才美味啊，可以試試下面的一些下酒菜。而今天下酒菜這個話題，我們正好反過來，菜配酒，講的是挑什么菜搭配紅葡萄酒，紅葡萄酒成了主角。因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過癮不過癮的問題了。
喝紅酒不需要下酒菜嗎？
要的啊，搭配恰當?shù)南戮撇耍@紅酒喝起來才美味啊，可以試試下面的一些下酒菜。一平常，聚餐應酬中，我們總想的是，酒配菜，選什么葡萄酒來配菜肴，菜是主角。而今天下酒菜這個話題，我們正好反過來，菜配酒，講的是挑什么菜搭配紅葡萄酒，紅葡萄酒成了主角。這時的菜成了點綴和陪襯，不可喧賓奪主，要突出葡萄酒的味道。而且，雖說好酒不需要任何菜搭配，但也不好空腹喝酒。
所以，下酒菜的選擇更需要加以注意。二花生與豆干，大俗又大雅，配得上任何酒。有時周末，我想喝酒了，就會約上幾個好哥們來我家，弄上一盤花生，撕幾袋豆干，開上幾瓶紅葡萄酒。興之所至，意之使然，這樣的下午過得很是愜意。如果有時候請朋友們到家里來做客，或者到私人場所喝酒聊事。這些場合，不能跟兄弟們喝酒一樣隨性，拿花生和豆干出來招待，太過于簡單和隨意。
畢竟，有些社交中，葡萄酒是媒介，以酒會友，以酒談事。這些場合的下酒菜，更得彰顯品味，又要與眾不同，當然，還得突顯葡萄酒的美妙之處。那么，還可以選擇后面三種下酒菜。三推薦一，西班牙伊比利亞生火腿（Jamón ibérico）。紅葡萄酒跟伊比利亞生火腿，簡直是最有情致的搭配。吃一兩片生火腿，再喝上一口紅葡萄酒，肉質(zhì)鮮嫩多汁，隱約中有股榛果香味，細細品味，帶有韌勁的肉片，隨著咀嚼，油脂如雪花一樣融化，那種肥潤細膩，讓人久久難以忘懷。
生火腿有法國、意大利、西班牙三種，但尤以西班牙的最為著名。西班牙的伊利比亞生火腿，取自于放養(yǎng)樹林，吃橡木果子長大的伊利比亞豬，由粗海鹽腌漬，并長時間風干熟成。整個制成過程，無需太多人工努力，僅靠自然條件即可。這幾年，伊比利亞生火腿在中國很流行，跟刺身、龍蝦一樣，被認為是高級食材，放在聚會場合再好不過。
有時候，我擺盤放桌時，看著帶著大理石紋油花的生火腿片，殷紅帶紫，細薄透明，如藝術品般漂亮，這也是拍照放朋友圈的好素材！伊比利亞生火腿還有極高的營養(yǎng)價值，富含不飽和脂肪酸，只包含高密度脂蛋白（HDL），能減少體內(nèi)多余膽固醇，降低患冠心病的風險。生火腿現(xiàn)切現(xiàn)吃是最好，但是在生活中不太實際?，F(xiàn)在，進口超市或網(wǎng)店都有出售切片好的真空包裝生火腿片，一袋價格在百元上下，平時聚會招待用，還是蠻劃算的。
客人到來前，把冷藏過的生火腿真空包裝，浸入溫水中加熱。油脂在升溫后，逐漸融化，口感香氣方才展現(xiàn)。四推薦二，香腸國外的香腸，可以選擇莎樂美腸。莎樂美腸（Salami），又叫薩拉米，是一種風干的牛肉或豬肉香腸，在意大利、西班牙、法國等歐洲國家廣泛流行。三五人一起喝紅葡萄酒時，可以切上一條沙雷美腸。切成細片的香腸，看起來，肉塊與油脂分離，油花分布地像霜一樣，又如紗網(wǎng)般均勻細密，很是適合做下酒菜。
吃起來，香腸讓酒更入味，真是絕佳的飲酒體驗。意大利的米蘭莎樂美腸（Salami Milano）、匈牙利的冬季莎樂美腸（Winter Salami）是當中最受歡迎的兩款，在超市均有售，價格在百元左右。中國的香腸，可直接食用的少，我比較中意的是哈爾濱紅腸。起源于立陶宛的哈爾濱紅腸，有滋味，有嚼勁，又有一股濃濃地煙熏味，這讓我非常著迷，搭配起橡木桶長時間熟化的紅葡萄酒，簡直是美味。
橡木桶帶來烘烤味兒，和紅腸的煙熏味，合在一起，更帶味道。五推薦三，鹵味。我一朋友說，喝紅葡萄酒時，吃點鹵味，那就人生就完美了?？刹皇锹?。開幾瓶好酒，買些燒鵝、烤鴨、鴨肝、雞胗、雞翅尖等，做成鹵味拼盤，與客人們邊聊邊喝邊吃，很舒爽啊。葡萄酒本是佐餐飲品，稍微喝多了，就想吃點東西。這時，吃塊皮酥脂腴的烤鴨，高單寧與厚脂肪，結合起來，互相抵消，讓酒的澀味更低，烤鴨的風味特色更突顯。
相比其他，鹵味更方便購買，哪里的菜場都有。六美酒佳肴，總是讓人心情愉悅，談起事情，聊起天來，氛圍也更融洽輕松。與朋友、客戶相聚，相比選酒，挑下酒菜也很重要。好的下酒菜，能夠襯托出紅葡萄酒的優(yōu)點，起到畫龍點睛作用。跟好朋友兄弟們隨性喝酒，花生豆干伴酒，足夠，挺好。跟貴賓、客戶喝酒聊天，用伊比利亞生火腿、莎樂美腸、鹵味，作為下酒菜，美味、好吃、有檔次。
喝酒的時候配什么下酒菜最過癮？
下酒菜多種多樣，最常見的就是花生米、豆粒、臘肉、牛干巴、干魚蝦、以及一些腌制的咸菜等等。不過，這些下酒菜太普遍了，成了喝酒人平常的享用方式，根本體現(xiàn)不出喝酒時候的獨特之處。因而，提到的這些下酒菜，也就談不上過癮不過癮了。除了上述這些普通的下酒菜以外，還能有更過癮的下酒菜嗎？當然有，那就是“無形菜”。無形菜不是菜，喝酒時根本見不著菜，而是隔空喝酒，對著日月星辰、花草蜂蝶、楹聯(lián)詩篇喝酒……這才是真正喝酒人心中的“大菜”。
能喝酒喝到這種境界，那才叫真正的過癮！用色香味俱全的食物來作為下酒菜，只能滿足喝酒人的味覺、嗅覺和一飽眼福、為空蕩蕩的腸胃帶去快感而已。然而，覓尋心靈的蕩滌和歡悅，唯有隔空喝酒，對酒當歌。把萬物生靈當成一道無形的下酒菜，那才是喝酒人最過癮的境界。古代，與其把詩人說成詩的世界，不如把詩人喻成一個酒的海洋。
古代詩人的集會就是一個斗酒場，場中，他們有各類的下酒菜了嗎？據(jù)歷史記載，詩人們斗酒吟詩不需要下酒菜，他們的菜早就有了的——那就是世間萬物！倘若古代喜歡喝酒的詩人們，眼中只盯著幾盤能看得見的下酒菜，那他們會為后人留下成千上萬首千古絕唱的詩篇嗎？而現(xiàn)代人喝酒就不同了，喝酒時必須有看得見、摸得著，吃在嘴里嘎蹦脆、或滿嘴流油的下酒菜。
吃著吃著，有的吃出了高血壓，吃成了大肚腩，甚至有的在吃喝中，把腦瓜子也弄糊涂了。因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過癮不過癮的問題了。其實，就著菜喝酒是件平常事，根本談不上過癮不過癮；反而如此吃喝，自己的身體還會越來越糟糕。倘若喜歡喝酒的人，今后喝酒的時候，不如邀上幾位好友，在月明星稀、順風和暢、心情怡然的境況里端著酒杯，把一生中的酸甜苦辣、悲歡離合當成一盤無形的下酒菜，就著酒細品之際吞到肚子里，那才叫真正的過癮。
啤酒紅酒白酒等各種酒的最佳下酒菜是什么？長期吃又不傷身體的？
說到喝酒的下酒菜，長期吃還不傷身體的，那就是無論如何也繞不過，喝酒的必備菜——花生米。但是不推薦油炸花生米，因為油炸食品 長期吃對身體還是有危害的。建議吃水煮花生米無論是喝白酒啤酒甚至于紅酒都是可以的。水煮花生米里邊兒可以放點兒芹菜丁，胡蘿卜丁。木耳。就是類似于素什錦的那種小下酒菜， 看著顏色既賞心悅目又營養(yǎng)非常全面。
而且花生米一定要煮的火候小一些，吃起來比較硬點的，不是很軟糯的那種。有嚼頭，越嚼越香，能吃出味道來。水煮花生米是最能保證花生本真的味道。較全的營養(yǎng)成分。是當之無愧的首選下酒菜，而且各個類型的酒水，和它都比較適宜搭配。其次是，干煎小黃花魚，或是干煎帶魚都可以。 把魚清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，用一把粗鹽少量胡椒粉，料酒，蔥姜稍微把魚腌15分鐘。
再裹上面粉淀粉，入油鍋，小油量。用小火煎熟，把外皮煎到酥脆。也是一道非常不錯的下酒小菜，而且油量小，魚要保證新鮮。長期吃對身體健康不會造成什么危害。還有就是東北的蘸醬菜，但是我個人建議是，在蘸醬菜里一定要有干豆腐。把小蔥，香菜， 黃瓜，小蘿卜，生菜，洋蔥這些東西卷在干豆腐里抹上醬。吃起來也非常下酒。并且因為有干豆腐的存在，不會讓人感覺吃到新鮮蔬菜水分很大。
即使喝啤酒，有干豆腐的存在也能夠接受，而且豆制品也是高蛋白低脂肪的食品，對人身體非常有好處。不建議吃那些鹵味熟食，麻辣鴨和燒烤。當然這些都是比較常用來，被各地酒友作為下酒菜的，但是如果長期吃的話就會對身體健康產(chǎn)生損害。我是伯爵lwh。一個熱愛美食，喜歡制作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發(fā)，收藏!。