特別是電影《私人訂制》風(fēng)靡全國，制酒企業(yè)進(jìn)入行業(yè)深度調(diào)整的酒企也打起了“私人定制”主意。所以我覺得酒友們要訂制白酒，得找農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊。所謂訂制白酒，我認(rèn)為對于酒友們來說首要保證的肯定是質(zhì)量，也就是說酒質(zhì)要好。且不說大企業(yè)的各種高明招數(shù)，從眾多小型白酒企業(yè)的“一瓶起訂、一箱起訂”就可以看出來現(xiàn)階段白酒定制亂想?yún)采母偁幱卸嗉ち?相比較全國知名白酒品牌，一些跟風(fēng)的中小型企業(yè)均未針對白酒定制營銷做全面系統(tǒng)的規(guī)劃和創(chuàng)新，只是點狀開發(fā)與營銷。
哪里可以訂制白酒？
所謂訂制白酒，我認(rèn)為對于酒友們來說首要保證的肯定是質(zhì)量，也就是說酒質(zhì)要好。但是現(xiàn)在市場上的酒企都有自己一整套的生產(chǎn)銷售程序，你如果是想訂制個一百幾十斤，別人根本不會理你。所以我覺得酒友們要訂制白酒，還得找農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊。如果有可靠的渠道的話，農(nóng)村鄉(xiāng)下是可以找到真正釀造純糧食酒的地方的。你可以一個人或者幾個朋友一起包圓一個作坊，或者包幾次取酒，然后你自己回去貯藏或者拜托作坊給你封存陳釀。
當(dāng)然這樣做的一個前提就是，你得有可靠的渠道，因為現(xiàn)在也有很多作坊釀的酒不行，更有摻假的行為。至于怎么考察一個作坊是否合適訂酒，我覺得大家可以從這幾個方面觀察。一個是作坊周邊的生態(tài)環(huán)境，都說好山好水出好酒，這不是玩笑話。二個是觀察作坊里的環(huán)境，臟亂差的你就想想能不能做出好酒，這通常能看出師傅做酒度的態(tài)度，一個沒有態(tài)度的釀酒師釀不出好酒。
百億定制酒市場，你怎么看？
定制商品，從汽車、手表行業(yè)到飾品、服裝、IT等各行各業(yè)，不少品牌均通過定制營銷快速取得了銷售或品牌的突破，如勞斯萊斯汽車就是定制營銷的巨大受益者。他們將以“以消費者為中心”的理念發(fā)揮得淋漓盡致，無論是開創(chuàng)品牌，還是開創(chuàng)品類，這都是值得肯定的。定制商品為企業(yè)創(chuàng)造了一種新的營銷手段，帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
對于制酒行業(yè)來說，也同樣如此。有需求就有市場，隨著社會發(fā)展，消費市場的變化，人民生活水平提升，許多消費者開始追求自身消費的品味，避免消費的大同。因而，個性消費日趨明顯，消費開始進(jìn)入個性化需求時代，從而定制酒營銷便應(yīng)運而生?？梢哉f，定制酒是白酒消費細(xì)分的市場之一。前些年，白酒定制主要為一些高端定制酒，近些年來，定制酒也開始逐漸出現(xiàn)于大眾視野之中，漸漸地由小眾走向大眾。
特別是電影《私人訂制》風(fēng)靡全國，制酒企業(yè)進(jìn)入行業(yè)深度調(diào)整的酒企也打起了“私人定制”主意。有茅臺高調(diào)宣布成立貴州茅臺酒個性化定制營銷有限公進(jìn)軍定制酒市場，此外，包括瀘州老窖、洛陽杜康、西鳳等酒企都“扎堆”搶食定制百億市場。其中，瀘州老窖是隨著微電影《生命中的那壇酒》播出，其推出的定制酒認(rèn)購活動也在國內(nèi)風(fēng)靡，瀘州老窖日前對外承認(rèn)，瀘州老窖貴賓服務(wù)有限公司定制服務(wù)中心接收的高端定制產(chǎn)品訂單已經(jīng)飽和的情況屬實，并長期看好定制酒市場，會繼續(xù)推動定制酒的銷售。
有數(shù)據(jù)顯示，這款定制酒已實現(xiàn)銷售收入超過10億元。 很多行業(yè)專家都對現(xiàn)階段的白酒定制市場規(guī)模容量做了分析，且不說考慮未來5年到底有多少的增長率和會達(dá)到多少億元市場容量，就當(dāng)前的市場規(guī)模來看，百億元應(yīng)該是比較屬實的一個數(shù)據(jù)。從涉水的企業(yè)來看，大企業(yè)、小企業(yè)，不勝枚舉?，F(xiàn)階段洋河等知名企業(yè)確實在白酒定制領(lǐng)域取得了不俗的業(yè)績，但跟風(fēng)的區(qū)域品牌則不得而知。
白酒定制的確是個香餑餑，但能吃得飽的企業(yè)卻很少，甚至得不償失。且不說大企業(yè)的各種高明招數(shù)，從眾多小型白酒企業(yè)的“一瓶起訂、一箱起訂”就可以看出來現(xiàn)階段白酒定制亂想?yún)采母偁幱卸嗉ち?相比較全國知名白酒品牌，一些跟風(fēng)的中小型企業(yè)均未針對白酒定制營銷做全面系統(tǒng)的規(guī)劃和創(chuàng)新，只是點狀開發(fā)與營銷。與知名白酒企業(yè)運作出現(xiàn)兩極分化。
白酒私人訂制趨勢如何？如何保證品質(zhì)？
兩個問題，第一個問題，白酒線性發(fā)展趨勢就是頭部企業(yè)依靠大單品獲取多數(shù)市場，例如茅臺飛天、五糧液普五。剩下企業(yè)怎么辦，滿足個性需求的細(xì)分市場，依據(jù)企業(yè)自身比較優(yōu)勢匹配某一細(xì)分市場，做深做極。第二個問題，嚴(yán)格意義來講符合國標(biāo)的產(chǎn)品都是健康安全的，但目前國標(biāo)無法區(qū)分酒水之間差別，造成一萬元和十幾元酒水都是一個標(biāo)簽。