您好這里是簡食記，我來回答小龍蝦為什么要到放啤酒這個問題。我們一般用啤酒做菜都是用來做肉類，例如雞，鴨，鵝，魚之類滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類用了啤酒做出來的菜口感大不一樣。做小龍蝦放啤酒，有一個作用，就是增香，因為啤酒中含有麥芽糖，能提高小龍蝦的香味。
做小龍蝦為什么要用啤酒煮？
您好這里是簡食記，我來回答小龍蝦為什么要到放啤酒這個問題。大家都知道小龍蝦是屬于河鮮腥味比較重，加入花椒 辣椒不能完全掩蓋其腥味。因此放啤酒能起到去腥的作用。做小龍蝦放啤酒，還有一個作用，就是增香，因為啤酒中含有麥芽糖，能提高小龍蝦的香味。放啤酒還有一個作用就是，殺菌，能有效的殺掉小龍蝦里面的細菌。再就是，啤酒中含有碳水化合物，能縮短烹飪時間，從而使小龍蝦不會變老，吃起來口感會好一些。
最后再教大家做小龍蝦的小技巧，除了放啤酒外，也可以放一些蔬菜汁，來提升小龍蝦的香味?，F(xiàn)在是吃小龍蝦最好的季節(jié)，所以說大家千萬不要錯過這個季節(jié)的小龍蝦，一般2斤左右的小龍蝦，最好是放不低于500ml啤酒，這樣才恰到好處。這里是簡食記，每天更新美食技巧，做菜秘籍。喜歡的可以關(guān)注一下。以上是個人觀點，不喜勿噴！。
啤酒在烹飪中的作用是怎樣的？
啤酒在烹飪中的作用是什么？啤酒，一種酒精類食品，它主要是由大麥麥芽及啤酒花經(jīng)糖化發(fā)酵而成，是一種低度酒類產(chǎn)品，酒在菜品制作中，它有增香，增鮮，除異味等特點。所以，在菜品制作中，有大量的菜品運用于酒類產(chǎn)品，如人們所知的料酒，啤酒，白酒，紅葡萄酒都在菜品中體現(xiàn)。當然啤酒在烹制中和料酒，紅葡萄酒的作用基本相同。
菜加啤酒烹飪，會有什么不一樣？
我們一般用啤酒做菜都是用來做肉類，例如雞，鴨，鵝，魚之類滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類用了啤酒做出來的菜口感大不一樣。比如說我今天做了個鱈魚燉豆腐就用到了啤酒。把清洗干凈鱈魚控干水份，鍋里放適量豬油和植物油，油熱放入魚小火慢煎兩面金黃，放入準備好的蔥段，姜片，蒜片，紅干椒，八角，花椒，香葉，醬油，白糖，白醋，鹽，在倒入啤酒一瓶，開鍋放入切好的豆腐小火慢燉大約30分鐘即可。