怎樣做面條？
我是特愛(ài)吃面食的，常吃面條有很多好處的。面條不含膽固醇，煮過(guò)之后脂肪就完全消失了， 煮熟之后，這些面條中含有71克水、4克蛋白質(zhì)、23克糖，脂肪為零。如需最新菜品及視頻教程請(qǐng)關(guān)注新品美食。1，牛肉刀削面將牛肉洗凈切小塊，焯水撈出。熱鍋倒油放入豆瓣醬、姜片、八角、桂皮炒香。放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒勻。
加入清水，大水燒開(kāi)。轉(zhuǎn)中火，熬40分鐘即可。另起鍋放入清水，燒開(kāi)后放入刀削面、青菜煮至熟。將面放入碗中，澆上牛肉湯。2，燴面1.面條以平常做的寬一些。2.將雞放入鍋中，煮兩個(gè)小時(shí)。3.煮好的雞湯，用作燴面的湯底，雞肉撈出晾涼備用。4.洗凈青菜和香菜備用。5.將香菜切末，雞肉切絲備用。6.取大碗，放入雞絲、香菜和青菜，加入適量雞粉、食鹽、白胡椒粉和芝麻油。
7.澆入雞湯，調(diào)勻底料。8.制作好的大寬面，放入開(kāi)水鍋里，煮熟。9.將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。3，蔥油拌面食材：鮮面條、黃瓜、香蔥。做法：面條煮熟，過(guò)涼開(kāi)水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。4，陽(yáng)春面1.小白菜凈，切段放在碗中備用；2.面條放入開(kāi)水中煮熟；3.小白菜放入煮面水中燙熟；4.鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開(kāi)，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中；5.放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
5，重慶小面食材:面條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。做法：1.先調(diào)味，一小勺豬油，這是小面如此飄香的秘訣。2.味精調(diào)味，不喜歡的可以不放。根據(jù)個(gè)人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等。4.煮面和青菜，記住面要煮的軟硬適中哦。5.將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎，就可以開(kāi)吃啦！,6，清爽素面食材：素高湯：白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇。
主 料：手搟面配 料：味全高鮮、青菜、胡蘿卜。調(diào) 料：鹽、糖做法：1、將白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇等料洗凈，蘿卜切塊、白菜撕片。2、將以上料放入鍋中，比例大概是一鍋水半鍋料。3、武火煮沸，文火慢燉4小時(shí)，加調(diào)料即成。7，擔(dān)擔(dān)面食材：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)。做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。8，酸辣湯面1.竹筍、胡蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，燙一下備用。2.雞蛋打散成蛋液，金針洗凈泡軟，香菜洗凈切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用。4.將素高湯煮至滾沸，放入竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲。5.加入鹽、醬油、辣椒粉、白醋，小火煮至滾沸，再加入蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上和適量雞粉。6.最后放上香菜和蔥花即可。9，紅燒牛肉面食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。10，雞蛋炒面1.濕面條500克，備用。2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。5.煎好的雞蛋。6.鍋中放入適量的涼水，水開(kāi)后，放入面條，煮至一個(gè)開(kāi)撈出（不要煮的時(shí)間太久，太爛的面條在炒的時(shí)候愛(ài)粘鍋）。7.把煮好的面條撈出來(lái)，過(guò)涼。8.炒鍋放入適量的植物油，油開(kāi)后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。11，榨菜肉絲面食材：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙。做法:1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。
蔥切蔥花。2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。12，土豆臊子面1.土豆，胡蘿卜，豆角切丁備用。2.起油鍋，下胡蘿卜、豆角翻炒，加入適當(dāng)辣椒面。3.轉(zhuǎn)中小火，加入土豆丁，加入適量鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃。
4.加入生抽，料酒，再加水至沒(méi)過(guò)臊子。5.煮至土豆熟軟，加入醋和鹽調(diào)味。6.面餅切成手指粗的條狀，稍微拉長(zhǎng)擺在案板上。7.一根根拉開(kāi)，對(duì)折再拉開(kāi)，一般對(duì)折兩次就差不多了。8.水沸騰后，將面條下鍋。9.煮熟后用涼水過(guò)一下，澆上臊子就可啦。13，炸醬面食材：面條、辣椒面、蒜苗（姜末或蒜末）、蔥、香醋一大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油兩大勺。
做法：1.蔥（姜蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調(diào)味都放在觸手可及的地方。2.水燒開(kāi)，焯豆芽，斷生后撈出過(guò)冷水，控干水分鋪在碗底。3.剛才的水繼續(xù)燙一小把青菜，撈出后放一邊備用。4.煮面，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過(guò)軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上。5.燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連，所以4.5.這兩步一定要統(tǒng)一，即面撈出、調(diào)料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當(dāng)然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺(jué)可燒8成熱的油。
6.在面上碼鹽、蔥姜末、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）。7.潑完油，立刻（注意這個(gè)立刻?。┑勾状蟾?湯匙左右。8.最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開(kāi)吃了。14，打鹵面食材：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋。做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā)；2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末即可出鍋。
怎樣清燉羊肉？
清燉羊肉怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：按題主意思來(lái)看，問(wèn)的應(yīng)該是“清燉羊肉湯怎么做？”清燉羊肉湯，顧名思義是以“清燉”羊肉為主！所以在配料調(diào)料各方面的使用，都是不能加多，并且清燉羊肉湯還需要保證羊肉湯的自然鮮美口感，所以在羊肉的選擇和處理上，也會(huì)相對(duì)關(guān)鍵很多，二者缺一不可。用心做好每一篇問(wèn)答，讓“啰嗦”不再無(wú)趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。
“清燉羊肉湯”——這是一道中華傳統(tǒng)經(jīng)典湯品，屬于川菜菜系，主要是以羊肉、水為主料，搭配上白蘿卜、食鹽為配料調(diào)料一同燉煮制作而成，因?yàn)槠湎阄稘庥粽T人、口感爽滑回香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且老少皆宜等多種優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛(ài)，還有著驅(qū)寒暖胃功效，強(qiáng)壯身體等諸多食療功效，也算是一道藥膳佳品，目前清燉羊肉湯也是一道大眾家常湯品，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。
【清燉羊肉湯的正確美味做法——“奶白香濃”做法】——特點(diǎn)：色澤奶白、香味誘人、口感香濃、營(yíng)養(yǎng)暖胃、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)?！局髁稀浚盒迈r羊肉500克【配料】：生姜1塊、香蔥1小把、香菜適量【調(diào)料】：水、胡椒粉、面粉（或淀粉）、食用油、食鹽適量——【開(kāi)始烹飪】——第一步“處理食材”：先取一大盆，將準(zhǔn)備好的新鮮羊肉切成合適小塊裝入盆內(nèi)，加入2大勺面粉，用雙手將其全部抓捏2分鐘至均勻出水，用清水沖洗干凈后，再次加入足量清水沒(méi)過(guò)羊肉，浸泡2個(gè)小時(shí)，中途1個(gè)小時(shí)換一次水（這里這兩步一定都不能省，后面解釋），浸泡羊肉的同時(shí)將生姜洗凈切幾片姜片、剩余整塊拍松、香蔥去根洗凈切末、香菜洗凈切碎，同時(shí)用熱水壺?zé)淮髩責(zé)崴瑐溆谩?/p>
第二步“煸炒羊肉”：將泡好的羊肉塊撈出，瀝干水分備用，起鍋燒熱，下入少許食用油晃鍋潤(rùn)鍋，然后轉(zhuǎn)小火將生姜片下入鍋內(nèi)爆出香味，再把所有瀝干水分的羊肉塊也一同倒入鍋內(nèi)進(jìn)行小火煸炒，炒至羊肉發(fā)白變色時(shí)，關(guān)火盛出（這一步同樣不能省，后面解釋）。第三步“燉煮羊肉”：起燉鍋，將之前燒開(kāi)的足量開(kāi)水倒入燉鍋內(nèi)，然后下入炒好的羊肉塊，開(kāi)大火將水再次燒開(kāi)，然后用鍋勺將水面產(chǎn)生的所有浮沫全部撇除干凈（這一步也很重要，同樣不能省，后面解釋），撇好后加入拍松的生姜塊，關(guān)蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮一個(gè)半小時(shí)。
第四步“碼碗加湯”：羊肉湯燉煮好以后，表面如果有浮沫繼續(xù)撇除干凈，將羊肉撈出且成羊肉片裝碗備用，取食用大碗，加入香菜碎1小把、香蔥末1小把，食鹽適量、胡椒粉少許、適量的羊肉片，然后用鍋勺將燉煮好的羊肉湯舀一大勺倒入碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻，清燉羊肉湯即成（注意，燉煮羊肉湯過(guò)程中，不用加任何調(diào)料）。出品圖：這樣一碗湯色奶白、香味濃郁、口感濃香的清燉羊肉湯就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——1、為什么要先把羊肉切成小塊并用面粉抓捏2分鐘沖洗一遍？——（羊肉湯“肉嫩湯鮮”的關(guān)鍵第一步）答：..........這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的好，這一步的主要目的就是為了代替“焯水”去血水，最大程度上保證羊肉的鮮嫩，同時(shí)也能很好的去除羊肉膻味，可謂一舉兩得。
理由：首先，先把羊肉剁成小塊可以增大羊肉的橫截面，那么羊肉本身排出血水和膻味的速度就會(huì)加快，其次，本身羊肉內(nèi)部是沒(méi)有用水洗過(guò)的，但是直接加面粉抓捏2分鐘后卻可以抓出很多水來(lái)，這些水其實(shí)就是羊肉自己排出來(lái)的“血水”！而面粉在這里起到的主要作用正是“加快羊肉滲出血水的速度”！為什么？其實(shí)主要原因就是因?yàn)槊娣郾旧砭哂泻芎玫摹拔侥芰Α?，直接加入羊肉?nèi)可以很好的幫助加快吸出羊肉內(nèi)的血水和膻味，最后吸出來(lái)的血水和膻味會(huì)伴隨著清水的沖洗一并被沖走去除干凈，所以這第一步加面粉是很關(guān)鍵的一步，比直接焯水效果要好很多，燉湯的話，不推薦羊肉焯水（因?yàn)闊跹蛉鉁旧砭褪且院葴珵橹鳎趟m然可以去血水，但是羊肉在焯水過(guò)程中同樣會(huì)被去除掉一些營(yíng)養(yǎng)，并且羊膻味也不能很好的一并去除，所以非常不適合燉湯使用）。
2、為什么抓捏清洗完的羊肉還要用清水浸泡2個(gè)小時(shí)？——（羊肉湯“肉嫩湯鮮”的關(guān)鍵第二步）答：..........這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的很關(guān)鍵，這一步有著承上啟下的關(guān)鍵作用，主要是為了給羊肉“回水補(bǔ)水”和二次去血水，最大程度上保證羊肉的鮮嫩度。理由：首先，只是用面粉抓捏2分鐘羊肉就想完全去除羊肉的血水是肯定不現(xiàn)實(shí)的，只能說(shuō)可以大部分的去除，不過(guò)其實(shí)這樣做的同時(shí)還會(huì)有一個(gè)缺陷，那就是羊肉本身血水出來(lái)后，肉內(nèi)水分相對(duì)會(huì)變少一些，如果直接進(jìn)行炒制或者燉煮相對(duì)耐熱能力會(huì)變差很多，容易被炒老煮老（任何內(nèi)部水分較少的肉類都不耐高溫），所以這里多用清水浸泡一次可以讓羊肉吸足水分填補(bǔ)血水的“空缺位置”！從而保證羊肉的鮮嫩度，讓羊肉后續(xù)可以正常的進(jìn)行煸炒加燉煮而不被煮老，并且多用清水浸泡2個(gè)小時(shí)還可以二次排出羊肉內(nèi)的血水和膻味，讓羊肉在未下鍋之前就能最大化的保證鮮嫩和鮮香。
3、為什么羊肉泡好后還需要進(jìn)行煸炒一次？——（羊肉湯“奶白香濃”的關(guān)鍵第一步）答：..........這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的非常好，這一步是讓羊肉湯“奶白香濃”的關(guān)鍵一步，必須先煸炒一次羊肉。理由：為了更好的理解，大家應(yīng)該先明白湯色奶白是因?yàn)槭裁矗科鋵?shí)湯色奶白的主要原因就是湯內(nèi)占據(jù)了大量的“脂肪小顆粒和蛋白分子”，而正常情況下的清水燉煮是比較難以燉出肉類里面的大量脂肪顆粒的，所以這里多用到了一步煸炒，原理和大家燉魚(yú)湯是一樣的，燉魚(yú)湯時(shí)先油煎一次魚(yú)再加入熱水燉湯湯色會(huì)很快奶白（其原理正是利用高溫加熱破壞了魚(yú)肉的整體結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致魚(yú)肉內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)可以很好的燉入湯內(nèi)，從而達(dá)到快速湯白的目的），所以這里同樣也是先利用了高溫煸炒破壞了羊肉本身的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而后續(xù)進(jìn)行燉煮羊肉湯時(shí)，羊肉內(nèi)的脂肪和蛋白就就可以更快更有效的燉入湯內(nèi)，從而達(dá)到羊肉湯“奶白香濃”的自然結(jié)果。
4、為什么炒好羊肉后要選用開(kāi)水下鍋燉煮？——(羊肉湯“奶白香濃”的關(guān)鍵第二步)答：..........這里和燉魚(yú)湯同樣原理，主要目的是為了避免羊肉遇冷縮緊。理由：本身煸炒好后的羊肉是高溫的，如果將其冷水下鍋，那么羊肉會(huì)因?yàn)樗查g遇冷而馬上縮緊，導(dǎo)致后續(xù)燉湯依舊難以燉白（脂肪和蛋白質(zhì)因?yàn)槿赓|(zhì)縮緊而無(wú)法快速排出），需要花費(fèi)太多的時(shí)間，所以這里一定要熱水下鍋，保證羊肉正常的燉出蛋白質(zhì)和脂肪，從而保證羊肉湯的正常奶白。
5、為什么燉羊肉湯全程不用放任何調(diào)料？——（羊肉湯“保持本味且鮮香自然”的關(guān)鍵一步）答：..........這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的同樣非常的好，這樣不放任何調(diào)料的做法才叫真正的“清燉羊肉”。理由：首先，清燉羊肉湯本身講究羊肉湯要充分體現(xiàn)“原始鮮香”，所以不管湯內(nèi)加入什么調(diào)料，都會(huì)影響湯品的香味變化，而食鹽則更是不能加入湯內(nèi)，為什么？因?yàn)槭雏}本身滲透能力較強(qiáng)，過(guò)早加入羊肉湯內(nèi)食鹽會(huì)直接滲入羊肉，導(dǎo)致羊肉內(nèi)的蛋白質(zhì)過(guò)早凝固（密度增高容易定型），無(wú)法完整燉入湯內(nèi)，所以燉好的羊肉湯會(huì)不營(yíng)養(yǎng)也不鮮香，綜上所述，燉羊肉湯最好的做法就是，燉煮過(guò)程中不放任何調(diào)料（通通在裝碗食用前放）。
——》清燉羊肉湯之“技術(shù)小提示”：（1）要想燉出特別奶白香濃的羊肉湯，首選帶肥多些的羊肉（油脂含量更高）。（2）因?yàn)闊踔笱蛉獾倪^(guò)程中沒(méi)有放入任何調(diào)料，只放了一塊生姜去腥增香，所以這意味著羊肉的所有去膻味工作都是靠前面的面粉抓洗和清水浸泡這兩步來(lái)做到，所以前面這兩步一定不能省去。（3）煸炒羊肉時(shí)一定要小火慢炒，炒至發(fā)白即可關(guān)火盛出，避免大火炒糊或炒太久炒老。
（4）燉羊肉湯首選陶瓷類燉鍋，這樣可以受熱緩慢且更為均勻，能保證羊肉的營(yíng)養(yǎng)完整均勻的燉入湯內(nèi)，且能避免湯汁被收干。（5）燉煮羊肉湯時(shí)，熱水加入鍋內(nèi)后一定要再次燒開(kāi)并撇除浮沫，這樣才能保證燉煮羊肉湯的溫度和完整徹底的去除羊肉血水。（6）羊肉湯內(nèi)加入少許胡椒粉可以很好的掩蓋羊膻味，同時(shí)增香，喜歡吃辣的可以最后淋上適量辣椒油。
（7）羊肉湯“奶白香濃”其實(shí)未必是好事，因?yàn)檫@意味著羊肉湯內(nèi)脂肪含量很高，如果您是三高人士，我是不建議將羊肉湯燉成奶白的，清湯會(huì)更好。結(jié)語(yǔ)其實(shí)清燉羊肉湯特別的簡(jiǎn)單，只要大家掌握住羊肉的提前處理和煸炒熱水下鍋，那么燉出一道鮮香美味的羊肉湯對(duì)您來(lái)說(shuō)應(yīng)該是小菜一碟，有空試試？我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天都為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）。
怎樣做西紅柿燉牛腩？
你好，很高興回塔你的問(wèn)題西紅柿燉牛腩。下面我介紹一下。做這道菜的過(guò)程。1：把牛腩洗凈切塊。放到清水中泡出血水，再把西紅柿用開(kāi)水燙一下，去皮切成小塊土豆去皮切滾刀塊。青紅椒各一個(gè)。去籽切滾刀塊。姜一塊切片。蔥切段。八角一個(gè)。干紅辣椒兩個(gè)?；ń芬恍“选Ｏ闳~兩片。2：打炮干凈的牛肉塊涼水下鍋中焯一下水。撈出放溫水中洗干凈。
控干水分備用。3：熱鍋涼油。倒牛肉炒香。放切好的西紅柿。放姜片。蔥段八角。香葉花椒。干紅辣椒。放進(jìn)鍋中和牛肉一塊炒香，到生抽。醬油。蠔油。13香，各適量，愛(ài)吃辣的可以放兩勺豆瓣醬。炒香后加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水。大火燒開(kāi)。倒入高壓鍋中壓15分鐘。在放入土豆塊在壓十分鐘。倒入切好的青紅椒。攪拌均勻，加雞精。淋入香油。
黃鱔怎樣紅燒才好吃？
黃鱔怎樣紅燒才好吃？深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門(mén)，喜歡我的美食圖文就請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)！黃鱔肥美、鮮嫩，絕對(duì)算的上是美味，但是有很長(zhǎng)一段時(shí)間，家里爸媽做的黃鱔我都不怎么愛(ài)吃，原因就在于做的好像不是很入味，而且老感覺(jué)和在酒店吃的紅燒鱔魚(yú)的口感有很大的不同，外面餐館做的我愛(ài)吃，特別是紅燒鱔魚(yú)的湯汁拌飯，太美味了，就是太貴而且分量也不多。
我是個(gè)吃貨嘛，所以沒(méi)有克服不了的困難，也沒(méi)有做不好的紅燒菜，圖書(shū)館找了好多關(guān)于鱔魚(yú)烹飪的書(shū)籍之后，有一段時(shí)間，家里的鱔魚(yú)吃的確實(shí)很頻繁，終于我也學(xué)會(huì)了燒鱔魚(yú)的做法，其實(shí)很容易，黃鱔這樣做最好吃，大家往下看，我們慢慢和大家說(shuō)。其實(shí)你做到了如下幾點(diǎn)，你也一樣能燒出好吃的鱔魚(yú)：1、購(gòu)買(mǎi)鱔魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)攤的老板就會(huì)幫我們事先處理好鱔魚(yú)，回家沖洗干凈后就可以下鍋，這里有一點(diǎn)要注意的是我們要將鱔魚(yú)剁成寬一點(diǎn)的長(zhǎng)條，這樣吃起來(lái)口感會(huì)好很多，也可能是我的心里作用。
2、鱔魚(yú)身上有一層粘液，該如何處理？是反復(fù)沖洗還是簡(jiǎn)單沖洗后直接下鍋？反復(fù)沖洗我也試過(guò)，這樣做出來(lái)的口感不好，應(yīng)該是簡(jiǎn)單沖洗后直接下鍋；具體做法是：鍋中放入少量色拉油，油溫加熱至五成熱的樣子，然后放入鱔魚(yú)塊入鍋，不停翻炒，炒至鱔魚(yú)變色；3、這個(gè)時(shí)候再放入姜片和蒜泥入鍋，翻炒出香味，見(jiàn)下圖；4、炒出香味后，我們可以放入少量清水或者是一半清水一半啤酒，給鱔魚(yú)去腥，大火煮沸，撇去浮沫之后轉(zhuǎn)中小火燉煮，這時(shí)什么調(diào)味料都不要給；5、關(guān)鍵的步驟來(lái)了，另起一鍋，我們要用五花肉做一鍋好吃的紅燒肉，紅燒肉的做法，我們這里簡(jiǎn)單介紹一下，五花肉先焯水去除肉腥味，之后切成3厘米左右的肉條，也可以切得大些，然后就是炒糖色，放入切好的五花肉上色，放入啤酒大半鍋，放入其他調(diào)料后燉煮40分鐘，見(jiàn)下圖：6、這鍋紅燒肉是用來(lái)燒鱔魚(yú)的，所以肉塊不用太多，炒糖色的時(shí)候不用給太多糖，太甜會(huì)蓋住鱔魚(yú)的鮮味。
當(dāng)然你也可以多做些，分一小部分用來(lái)燒鱔魚(yú)也是可以的，紅燒肉大約需要40-60分鐘的小火燜煮，紅燒肉才會(huì)色澤紅亮，我們?cè)谛』馃踔?0分鐘左右，就可以將剛剛另外一鍋燉煮的鱔魚(yú)放入紅燒肉的鍋中；7、最后就是大火收汁，將鍋中的五花肉燉煮至色澤紅亮、肉塊酥爛，這鍋紅燒鱔魚(yú)也就做好了，出鍋前放入青紅椒，少量食鹽和老抽調(diào)色，翻炒均勻就可以出鍋。
黃鱔怎樣紅燒才好吃？這一鍋好吃的紅燒肉給了鱔魚(yú)脂肪和油脂，讓鱔魚(yú)更加美味鮮嫩，同時(shí)鱔魚(yú)又讓五花肉更加的鮮美，這五花肉搭配鱔魚(yú)也算是最佳組合。紅燒鱔魚(yú)的味道都來(lái)源那鍋紅燒肉，所以做紅燒鱔魚(yú)之前，你要學(xué)會(huì)如何做紅燒肉哦。用一碗好吃的紅燒肉來(lái)燒制鱔魚(yú)，我覺(jué)得鱔魚(yú)這樣做最好吃，希望大家喜歡！更多家常美味菜譜，請(qǐng)關(guān)注覓源良食。
牛肉燉土豆的具體做法是怎樣的？
將土豆和牛肉搭配很好吃，牛肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，尤其在這寒冷的冬季吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。土豆也具有很多功效，可以抗衰老、減肥、潤(rùn)腸通便等，那么牛肉和土豆怎么做好吃呢？下面來(lái)看看這道菜的好吃做法和飲食禁忌?！庇昧现髁吓Ｈ?00克土豆3個(gè)紅辣椒1個(gè)蔥2根蒜瓣4個(gè)生姜1小塊輔料油適量鹽4克醬油10毫升桂皮4個(gè)八角8個(gè)牛肉燉土豆的做法1.備齊食材。
2.牛肉洗凈放入高壓鍋中加入水、八角4個(gè)、桂皮2個(gè)，蓋上鍋蓋，煮成九成熟。3.牛肉九成熟后撈出切塊、土豆去皮切塊、辣椒切塊、蔥切段、生姜和蒜瓣去皮切片。4.鍋中倒入油燒到八成熱，加入牛肉翻炒幾下后，加入鹽和醬油。5.牛肉翻炒入味后，加入土豆塊炒，然后加入3個(gè)八角和2個(gè)桂皮增添香味。6.翻炒幾下加入水、紅辣椒塊、蔥段、蒜瓣、生姜。
市面上十元左右的紅酒是什么做的？
馬上就要過(guò)年了，這也是一年中最忙的時(shí)候。對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，大多感覺(jué)時(shí)間不夠用。你看，要準(zhǔn)備年貨，要給親戚長(zhǎng)輩送禮，都沒(méi)時(shí)間逛商場(chǎng)、去超市。所以很多人就選擇網(wǎng)購(gòu)。前段時(shí)間，各大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)也紛紛推出了年貨節(jié)，看似促銷力度很大，99元6瓶的進(jìn)口紅酒，價(jià)格\是很誘人。不過(guò)今天我要給大家提個(gè)醒，市面上確實(shí)有不少用色素勾兌的假紅酒，我們一定要擦亮眼睛。
不法商家用色素勾兌紅酒，通常要用到“三精一水”，也就是酒精、香精、色素，以及普通的飲用水。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。用這種方法做出來(lái)的紅酒，從顏色上看兩杯基本上差不多，而且聞起來(lái)也是非常濃郁的葡萄酒味。網(wǎng)上流傳一個(gè)辨別用色素勾兌紅酒的方子：在紅酒中加點(diǎn)堿水，只要變成藍(lán)綠了，就是真的紅酒；如果顏色不變，那就是用色素和酒精勾兌的。
試試看，往酒里面放堿水，實(shí)驗(yàn)結(jié)果和網(wǎng)上傳的一樣，色素勾兌的紅酒加了堿之后，顏色沒(méi)有變化；而貨真價(jià)實(shí)的紅酒，顏色變成了墨綠色。那么，網(wǎng)上賣(mài)的那些超低價(jià)“進(jìn)口紅酒”，能用這個(gè)辦法鑒定它的真假嗎？我們繼續(xù)來(lái)實(shí)驗(yàn)。網(wǎng)購(gòu)的3瓶紅酒，加入相同量的堿，結(jié)果都發(fā)生了變色。難道說(shuō)，這3瓶廉價(jià)紅酒真是葡萄釀造的嗎？試酒師jenny說(shuō)，堿水測(cè)試的原理是來(lái)自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟堿的反應(yīng)會(huì)有一個(gè)藍(lán)綠色的變化。
如果說(shuō)在勾兌的葡萄酒當(dāng)中也添加了花色苷成分，測(cè)試時(shí)也會(huì)有所變化，現(xiàn)在常用的葡萄皮紅色素也有花色苷，所以，堿水測(cè)試法并不是百分百準(zhǔn)確。網(wǎng)上還有一種辨別假酒的方法，就是把它們倒在潔白的A4紙上面，如果說(shuō)紅酒是真的話，顏色會(huì)非常均勻，如果說(shuō)是勾兌出來(lái)的色素紅酒，顏色就非常不均，作為對(duì)比，我們委托試酒師買(mǎi)了正宗紅酒作為參照。
正宗紅酒的酒漬顏色分布均勻而廉價(jià)紅酒酒漬或深或淺，而且酒漬邊緣有明顯的顏色沉積?？磥?lái)這3瓶廉價(jià)紅酒都有色素勾兌的嫌疑。那么，這個(gè)方法到底靠不靠譜呢？試酒師jenny幫我們分辨了這3瓶廉價(jià)紅酒的真假。jenny說(shuō)，這三瓶酒漏洞百出，法國(guó)酒上面都是英文酒精度數(shù)也不對(duì)，而且標(biāo)注2008年的酒，這種大區(qū)酒沒(méi)有陳年價(jià)值，時(shí)間長(zhǎng)基本上就是過(guò)期了，條形碼也不符合法國(guó)大區(qū)酒的格式，基本可以確定是仿冒的進(jìn)口葡萄酒。
相比較之下，這瓶2012年進(jìn)口紅酒外包裝設(shè)計(jì)，仿冒地更加逼真。但是，背面的英文標(biāo)簽，同樣是不合理的。最后來(lái)看看這瓶9塊9包郵的國(guó)產(chǎn)紅酒，酒液渾濁，香味詭異，也肯定不是葡萄原汁發(fā)酵釀制而成的。延伸 · 推薦低劣散裝酒貼牌變高端3千元的紅酒成本不足百元新快報(bào)訊 低劣的散裝葡萄酒貼上假冒高檔品牌紅酒商標(biāo),配上高檔品牌瓶蓋、紅酒木質(zhì)包裝禮盒,一瓶“正品”高檔葡萄酒就這樣在制假者手中炮制出來(lái)。
怎樣做大骨頭？鹵肉料包該怎么配？
1、大骨頭2000克剁成節(jié)放在清水中泡2個(gè)小時(shí)清洗干凈，放鍋中加過(guò)沒(méi)過(guò)的水，焯水5分鐘，再撈出來(lái)清洗干凈瀝干水分，放冷凍室冷一晚上。2、炒鍋上火放200克菜籽油燒熱，下蔥節(jié)40克姜片20克炒香焦黃撈出棄用，再下入香辛料20克炒香也撈出棄用，而后下入柱侯醬200克炒勻出香味的下大骨頭翻炒倒入料酒20克鹽30克再翻炒下，倒入沒(méi)過(guò)大骨頭的高湯再下入雞精10克，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉1小時(shí)，既可撈出裝盤(pán)。