再要往細(xì)里說(shuō)黃酒喝起來(lái)和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語(yǔ)。蘇州:蘇州橋典藏白酒，當(dāng)?shù)亟?jīng)典名酒，江南口味。秦皇島:求仙貢窖藏白酒，酒質(zhì)微黃，清澈透亮酒珠均勻，純糧食固態(tài)發(fā)酵，源于乾隆年間，有悠久的釀酒歷史。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫?zé)岷龋缓葲龅摹?/p>
江蘇人平時(shí)都愛喝什么酒？
酒的品種和風(fēng)味不同，各地的飲食習(xí)慣也不同，可能按人群和消費(fèi)場(chǎng)景不同來(lái)推薦比較好。白酒:如果是宴請(qǐng)場(chǎng)景，需要品牌知名度高的酒，當(dāng)然選洋河。如果是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的場(chǎng)合，湯溝酒，高溝酒，雙溝酒也不會(huì)差。有些區(qū)域品牌的酒水，其實(shí)也非常好。黃酒: 蘇州的沙洲優(yōu)黃和吳宮老酒，無(wú)錫的玉祁雙套，丹陽(yáng)的封缸酒，南通的白蒲黃酒。
朋友蘇州的，去他家?guī)裁淳谱钣忻孀樱?/strong>
曾經(jīng)的江蘇四大名酒是三溝一河，三溝代表湯溝、雙溝、高溝，一河代表洋河。雖然這三溝一河依然存在，但是總體格局已經(jīng)有很大的改變。我們先來(lái)談?wù)劦谝粋€(gè)改變的高溝，高溝酒廠在四大名酒里是第一個(gè)以新品牌注冊(cè)新公司的酒廠，江蘇今世緣酒業(yè)就是高溝酒廠的公司，但是現(xiàn)在今世緣酒銷售的比高溝酒要好很多，這兩個(gè)酒已經(jīng)成為兩個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，高溝酒依然是江蘇名酒，但是今世緣也是江蘇名酒。
第二個(gè)改變的是雙溝酒廠，雙溝酒廠股份被洋河酒廠收購(gòu)，這是人盡皆知的，收購(gòu)以后，洋河成為第一大股東，然后洋河酒廠就用左手（雙溝）和右手（洋河），合力又創(chuàng)造了一個(gè)新的產(chǎn)品，蘇酒，蘇酒也算是江蘇名酒了。第三個(gè)改變的是湯溝酒廠，湯溝酒廠創(chuàng)造了兩個(gè)品牌，湯潢九五至尊酒業(yè)和兩相和酒業(yè)，現(xiàn)在這兩個(gè)新的公司，在江蘇省依然聲名鵲起，也算是江蘇名酒了最后談?wù)剾]什么改變卻最輝煌的洋河酒廠，洋河酒廠本以洋河普曲，洋河大曲為主打產(chǎn)品，酒廠都快面臨倒閉，但是之后開發(fā)的新產(chǎn)品洋河藍(lán)色經(jīng)典，這個(gè)系列的產(chǎn)品，讓洋河起死回生，更是讓洋河酒廠成為全國(guó)知名度最廣和客戶占有率最高的酒廠，沒有之一，之后出了很多其他系列，但總是沒什么起色，之后收購(gòu)雙溝酒廠，合作創(chuàng)造蘇酒集團(tuán)，也算是一個(gè)亮點(diǎn)吧！現(xiàn)在江蘇八大名酒就是第一洋河酒廠，第二今世緣酒業(yè)，第三雙溝酒業(yè)，第四蘇酒集團(tuán)，第五湯溝酒業(yè)，第六高溝酒業(yè)，第七兩相和酒業(yè)，第八湯潢九五至尊酒業(yè)。
你能說(shuō)出多少地區(qū)特產(chǎn)酒？他們各有什么不同？
唐山:玉田老酒，酒的顏色是微黃色，甘香濃郁，不口干不上頭。貴州:醬香型白酒，封藏原漿，以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩，入口柔綿醇厚。秦皇島:求仙貢窖藏白酒，酒質(zhì)微黃，清澈透亮酒珠均勻，純糧食固態(tài)發(fā)酵，源于乾隆年間，有悠久的釀酒歷史。山東:軍馬酒，酒體順吞感好，不辣喉。蘇州:蘇州橋典藏白酒，當(dāng)?shù)亟?jīng)典名酒，江南口味。
黃酒是怎么釀制的？喝起來(lái)和白酒有什么區(qū)別？
黃酒是我國(guó)最古老的釀造酒，遠(yuǎn)比白酒早。文獻(xiàn)記載有4000多年，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，只是無(wú)法考證。黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術(shù)。當(dāng)然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng)，普濟(jì)就在多地的朋友家喝過(guò)。這里不說(shuō)工廠化生產(chǎn)，只說(shuō)家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個(gè)模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒。
工藝大致與醪糟做法相同。流程：糯米泡到飽滿雪白，手碾即粉時(shí)撈出瀝干水分，上蒸鍋大火半小時(shí)蒸熟，拿出攤涼到稍微燙手，大致三十幾度時(shí)，按10：1，十份米、一份紅酒曲拌均勻后，裝進(jìn)可以加蓋密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加進(jìn)涼開水，然后加蓋密封放置不要?jiǎng)恿?。然后每十天開蓋攪拌一次，第三十天就成了。
剛出的新酒是紅色，然后在不斷沉淀中變黃。新酒可以喝，存放幾年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黃酒根據(jù)自身?xiàng)l件，決定做多少米的，不論幾斤米，上面的兩個(gè)比例不能變，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全過(guò)程不能接觸油膩和生水，否則必壞。再說(shuō)黃酒的喝法。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫?zé)岷龋缓葲龅摹?/p>
講究的，熱酒時(shí)放進(jìn)一些鮮姜絲，更講究的還要放些紅棗枸杞，好看，味道也豐富些。再者，喝黃酒主要為的養(yǎng)生，輕咂淺酌，講究的是個(gè)情調(diào)，所以沒有喝白酒那樣的劃拳猜枚的斗酒現(xiàn)象發(fā)生。再要往細(xì)里說(shuō)黃酒喝起來(lái)和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語(yǔ)。白酒是糧食精，黃酒更是營(yíng)養(yǎng)豐富，俗名就叫“液體面包”，比啤酒、葡萄酒還高。
而且黃酒的釀造技術(shù)最長(zhǎng)久最精湛，酒類里價(jià)值最高。在中華傳統(tǒng)文化的藥食同源，黃酒才是名副其實(shí)的滋補(bǔ)飲品。又因?yàn)榫凭康?，微甜不辣，入口綿軟，老人婦孺都可以喝些，也都愛喝一點(diǎn)。當(dāng)然可以適當(dāng)多喝，有地方甚至一天三喝，每頓一小碗，那叫一個(gè)愜意。有詩(shī)贊道：“黃酒不傷身，微醉如酒神。品自香中來(lái)，天地皆入樽。”這樣子就不是白酒多能達(dá)到的境界了。
