謝謝你的邀請，很高興來回答：五香料放什么最香？五香粉是一種簡單的香料混合配制而成的香料，基本的材料有桂皮，陳皮，干姜，花椒，大料。制作流程：鋼桶加入50千克清水，下棒子骨（敲破）蛋雞一只、肥五花肉、姜、熬五六小時，去掉料渣下入香料包（香料清洗干凈）下魔鬼辣椒、大紅袍花椒、糖色、料油、鹽、味精雞精、鹵水香膏、小火熬煮三小時，去掉料渣即可鹵制各種食材，香料包為50千克清水的比例，個人經(jīng)驗、僅供參考、不足之處請指正，謝謝大家。
五香料放什么最香？
謝謝你的邀請，很高興來回答：五香料放什么最香？五香粉是一種簡單的香料混合配制而成的香料，基本的材料有桂皮，陳皮，干姜，花椒，大料。五香粉并非就這5種香料混合而成，一般都會超過5種。其他香料有香葉，丁香，豆蔻，砂仁，香奈，甘草，干姜等。胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉之分，一般不充在五香粉之中，而是單獨使用，有的配方有七八種之多，這些統(tǒng)稱叫五香粉。
稍微復雜一點的就是有名的十三香，十三香的組合材料有大料，桂皮，小茴香，香葉，木香，花椒，砂仁，干姜，肉蔻，豆蔻，草扣，陳皮，丁香，良姜，山奈，甘草等材料組合一起。也不一定是13種材料，有些配方會達到十幾二十種材料的混合。前幾年風靡一時的鹵鴨脖配方中，竟含有30多種的香料，除以上幾種外還有白芷，沙姜，山楂，孜然，青花椒，香果，羅漢果，枳殼，干檸檬，草果，紫蘇，薄荷，畢撥，排草，香草等。
這些配方一般是專業(yè)鹵菜人士使用，平常家庭燒菜以五香居多，如五香豆腐干，五香茶葉蛋，五香瓜子，五香米粉肉等。下面寫幾個常見五香粉和十三香的配方比例：1.桂皮70克，山奈70克，丁香5克，豆蔻100克，砂仁600克。以砂仁為主，適用于火鍋之類烹飪。2.桂皮100克，山奈400克，丁香20克，豆蔻100克，砂仁100克。
以山奈為主，適用于鹵菜蘸料類的五香粉。3.大料500克，桂皮70克，山奈100克，甘草50克，砂仁50克，白胡椒20克，干姜150克。這種加白胡椒粉的五香粉，一般用著燒烤或涼拌之類的灑粉，不適宜下鍋類的五香粉使用。4.小茴350克，花椒100克，大料100克，桂皮100克，砂仁60克，干姜50克，肉蔻50克，豆蔻50克，草蔻40克，陳皮40克，丁香20克，良姜30克，山奈30克，木香30克。
以小茴香為主，適合一般鹵煮之類。5.大料350克，花椒100克，小回100克，桂皮100克，沙仁80克，良姜50克，木香50克，豆蔻30克，草蔻20克，陳皮20克，山奈20克，丁香20克，干姜10克。以大料為主，一般炒貨用的較多，也用于鹵制。至于五香粉什么最香？因各地方飲食風俗和用途的不同，延伸出來的配方，都有幾千種，沒有統(tǒng)一的標準，只有對不同的情況和用途，搭配適當。
這是什么香料？在鹵料包中怎么用？
你好！你所提到的香草，別名排香、排香草、排草、合血草、滿山香，看到很多朋友說是香茅草，其實它和香茅草還是有區(qū)別的，用于鹵菜中作用完全不一樣，香草是一種具有濃烈香氣的香料，在制作鹵水時會使用到，主要起增香防腐、以及防蟲的作用，也是麻辣火鍋中較為常見的香料，其用量一般在3-15克。既然說到了香草在鹵菜中的重要性，就不得不說川鹵了，今天把川鹵配方分享給大家。
香料包：小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陳皮50克，肉桂65克，山奈50克，砂仁45克，香草10克，香籽30克，毛桃25克，蓽撥50克，白蔻50克，白芷35克，紅蔻60克，草果50克，丁香15克，甘松50克，干辣椒節(jié)200克，花椒100克，八角100克。制作流程：鋼桶加入50千克清水，下棒子骨（敲破）蛋雞一只、肥五花肉、姜、熬五六小時，去掉料渣下入香料包（香料清洗干凈）下魔鬼辣椒、大紅袍花椒、糖色、料油、鹽、味精雞精、鹵水香膏、小火熬煮三小時，去掉料渣即可鹵制各種食材，香料包為50千克清水的比例，個人經(jīng)驗、僅供參考、不足之處請指正，謝謝大家。