價(jià)格從幾百到幾千上萬不等。下面說昆明人喝白酒的事:1、昆明人喝白酒沒有什么酒文化,就是拿起來干干干,而且很雜,什么都喝,什么酒都知道,但主要集中在以下的四種白酒:A、四川的濃香型白酒(含各種貼牌崴貨):五糧液、瀘州老窖、1573、郎酒、劉南窖,哈哈哈哈,就是劍南春了。
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感謝邀請(qǐng),剛好我對(duì)喝酒這個(gè)東西還是有一點(diǎn)的研究,就來回答一下:昆明喝酒比較雜,什么酒都知道,什么酒基本上也都喝,我就說一下我知道的情況:一、啤酒:尿酸高,喝啤酒需要友情贈(zèng)送一副拐杖或者一個(gè)輪椅,我不喝,略過不講;二、洋酒:我有些紅、黑、金、綠方,還有些單糧的威士忌,但實(shí)在是太難喝了,所以不喝,不了解,只是用來擺柜,略過不講;三、葡萄酒:我也儲(chǔ)存了很多的葡萄酒,但是對(duì)于我這種窮鬼來說,質(zhì)次價(jià)高的國(guó)產(chǎn)葡萄酒我是高攀不起的,只能喝得起一點(diǎn)新世界或是舊世界的進(jìn)口葡萄酒,這里也不表了。
四、少數(shù)民族的米酒,這個(gè)酒我很喜歡,有點(diǎn)像甜白酒(就是醪糟)的汁,酒精度低,可能7度左右,冷藏以后風(fēng)味更佳,以云南德宏景頗族(緬甸叫克欽)的水酒為代表,注意,這個(gè)酒是景頗族的,不是傣族的。就像昆明的綠葉宴,也是景頗族的,而不是傣族的。景頗水酒的口味在國(guó)內(nèi)我也喝過類似的,比如貴州凱里城里的館子也有類似的米酒,酒精度7度左右,凱里西江苗寨的“高山流水”也是用這個(gè)酒,但那是個(gè)旅游景點(diǎn),相當(dāng)?shù)尼?,相?dāng)?shù)暮谛模麄兂评飺搅颂嗟乃?,相?dāng)難喝,與凱里城中心那個(gè)“苗嶺高山”火鍋店相比,差太遠(yuǎn)了。
這段是題外話,水酒除了這種7度的以外,還有一種15度的,我在貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)喝的,但卻是湖南人經(jīng)營(yíng)的苗族小鍋酒商店賣的,有機(jī)會(huì)你們也可以嘗嘗,確實(shí)不錯(cuò),各有風(fēng)味。五、白酒:我很熟,就講這個(gè)。1、先說云南省內(nèi)自有酒的情況,這些酒昆明人也都喝。云南這個(gè)地方,有好煙無數(shù),但是卻沒有好酒,曾有過一個(gè)有一絲絲名氣的好酒:“醉明月”,也是從宜賓劃過來水富的,這酒的窖泥和工藝是從五糧液買過來的。
還有一個(gè)葡泉二曲也還不錯(cuò), 但后來葡泉二曲主要因?yàn)樗|(zhì)污染,還有國(guó)有轉(zhuǎn)型的原因就廢掉了。 醉明月更夸張,曾經(jīng)的長(zhǎng)江第一港也許是因?yàn)槟彻こ痰慕ㄔO(shè)影響,酒廠的水源都臭了,然后到處找好水源建廠都沒成功,這兩年好像又重新出了,但從沒見人喝過。二、本省內(nèi)的各種小地方名酒:一般都是小曲清香,極為難喝。比如:鶴慶大麥酒、茅糧、大山包燕麥酒、地道云南、褚酒、景百春、耇酒、膩腳酒、大龍口、玉林泉、銅鍋酒等等等等瓶裝酒,小曲清香真是難喝,聞著都打頭;三、以怪取勝的各種露酒,比如:大理雕梅酒、瀘西蘭益松子酒(松子酒是否是露酒存疑)、玫瑰老鹵、楊林肥酒、瑪咖酒、80度蒸餾葡萄酒,一品斛等等等等;四、各地村寨自己土造的包谷酒、蕎酒,比如什么宣威發(fā)作酒之類的,很多人喝慣了之后,對(duì)此類小酒廠出的土酒也非常喜歡,經(jīng)常喝,但此類土酒最大的問題在于甲醇超標(biāo),小酒廠的除雜方式就是掐頭去尾,相對(duì)于大酒廠一套就價(jià)值幾千萬的除雜設(shè)備來說,安全性極為堪憂。
下面說昆明人喝白酒的事:1、昆明人喝白酒沒有什么酒文化,就是拿起來干干干,而且很雜,什么都喝,什么酒都知道,但主要集中在以下的四種白酒:A、四川的濃香型白酒(含各種貼牌崴貨):五糧液、瀘州老窖、1573、郎酒、劉南窖,哈哈哈哈,就是劍南春了。川醬里面的郎酒也都知道、都喝,但是五糧液出的永福老醬、永福醬酒、15醬好像就沒見人喝過了;B、貴州的醬香酒:茅臺(tái)、習(xí)酒、賴茅(昆明人都知道賴茅是二茅臺(tái)、假茅臺(tái),但賴茅現(xiàn)在已經(jīng)收歸茅臺(tái)嫡系,不假了,傳承藍(lán)、傳承棕都不錯(cuò)),漢醬估計(jì)知道的人少,也是茅的。
貴州的濃香酒,比如湄窖、平壩,40歲以上的人大部分人知道,但沒人喝,現(xiàn)在最多偶爾有人知道湄潭的茶葉不錯(cuò),有點(diǎn)溫泉;貴州還有個(gè)濃頭醬尾的鴨溪窖,知道的人更多,但自從鴨溪窖的車間起大火,基酒被燒了之后,就一蹶不振了,后來被香港人收購了,新出的現(xiàn)在也沒人喝。還有個(gè)自己買的酒,哭著也要喝完的哭董、臭董,昆明人也都知道;當(dāng)然,現(xiàn)在流行的茅臺(tái)鎮(zhèn)供貨價(jià)5塊、掃碼價(jià)800塊的各種長(zhǎng)毛酒,以及各種呵人、哄人的“鎮(zhèn)酒”,昆明人也喝的多得很,沒有酒文化嘛,好騙??;20年前,昆明很流行貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)的青酒,但現(xiàn)在青酒也已經(jīng)基本廢掉了,我在昆明的山寨超市里面見過濃香型的青酒,但現(xiàn)在主打的醬香洞藏青酒卻沒有賣的,不過你只要拿出來,昆明人也都知道,劉青云做的廣告:喝杯青酒,交個(gè)朋友;C、廣告酒,這個(gè)不用說了,就是指洋河,至于另外一種廣告酒江小白,我連提都不想提。
洋河這酒我在昆明街頭見過很多的招牌門頭,還以為是專賣店,結(jié)果沖進(jìn)去一看,原來是雜貨鋪,洋河這酒呢,我認(rèn)識(shí)的昆明人喝的極少,但是拿出來喝的話,也不會(huì)拒絕;D、最后一種就是我上面說過的各地包谷雜酒了,我說過,昆明沒有什么酒文化,這也導(dǎo)致了會(huì)品酒的人很少,所以經(jīng)常會(huì)有些人胡說八道,比如,胡說這種拿個(gè)可樂瓶或者塑料桶裝的包谷酒比茅臺(tái)好喝,算啦,這酒的危害我已經(jīng)說過了,就不在此再做過多的批判了,遇到這些酒,我建議你說剛吃了頭孢,不能喝。
至于西鳳之類的在超市見過,但都是成都這邊分廠罐裝的、屬于賣瓶子的分銷商買斷的低檔次酒,正宗鳳香只有28一瓶的、檔次最低的綠脖子,至于紅特一號(hào)、青鼎、旗幟、鳳香30年、華山論劍這些,昆明人是不知道的。還有就是芝麻香型白酒,梅蘭春、宣酒、一品景芝這些,昆明人確實(shí)是不知道了,你拿出來的話,需要講一下故事。對(duì)了,還有個(gè)酒可以說說,廣東人請(qǐng)了以前茅臺(tái)的技術(shù)副廠長(zhǎng)合作,搞了個(gè)“九暹”酒,這酒喝過,標(biāo)價(jià)很高,但喝下來感覺就連茅臺(tái)王子的水平都達(dá)不到,很奇怪的是,這酒的老板卻在昆明這個(gè)毫無酒文化的地方開了個(gè)酒莊,的確讓我很費(fèi)解。
總結(jié):昆明人喝酒很雜,但是什么酒都知道,什么酒都敢喝,可惜沒有酒文化,會(huì)品酒的人也很少,更不要說進(jìn)一步的講究了,這些更進(jìn)一步的東西在昆明說起來就好像是天方夜譚:大廠嫡系、渠道為王、固態(tài)純糧。最后再加一條吧,昆明老話里面有個(gè)詞叫做“勾兌”,于是大部分毫無任何品酒知識(shí)的昆明人,就把這個(gè)詞掛在嘴邊開始胡說八道了:勾兌的酒喝不得,瓶子酒都是勾兌的。
。。本來我還想普及一下什么叫做“勾兌”,后來想想算了,昆明,乃至云南,是一個(gè)毫無任何酒文化的地方,我就是口水說成丸藥也是白搭,真有興趣的朋友可以自己百度一下,就知道這種天大的笑話還被當(dāng)做本地真理,是多么可笑的一件事情了。我想攢個(gè)局,大家品品酒,寫寫酒評(píng),如何?~ ~郎牌郎酒:18年1月份購于狗東,當(dāng)時(shí)是單瓶白條券后113元,價(jià)格合理不漏不肉,日期燙嘴20171204 。
開蓋聞香:醬味典雅細(xì)膩,無雜味,微酸感,擴(kuò)散性較茅系弱。倒入杯中,酒花無,酒液清澈透明,無油感,掛杯良好。小酌一口,舌頭瞬間 感覺到酒液的酸,而后微澀,轉(zhuǎn)甜,不勝適應(yīng)而快速下咽,入喉順,無刺激,但舌苔依舊留有酸感,醬味不明顯。第二口特意含留片刻,酸感和澀感降低,甜感增加 ,酒體厚度一般,有一定包裹感,下咽后,醬味開始從舌根涌現(xiàn),味正,漫延性掛,這種醬味與茅系不同,是一種骨子里帶著酸甜的醬味,仍然好適應(yīng)。
后面開始大口喝,越喝越順,前中段變的流暢無感,后段醬味卻是越來越厚重,酒液下肚后,口腔里的回味也是讓人流連忘返。總結(jié),這瓶普郎雖然日期燙嘴,但喝起來卻沒絲毫新酒的沖感,比半年前喝的那批普郎感覺要好。橫向?qū)Ρ任艺J(rèn)為與醬門半斤八兩,各有輸贏,普郎一杯就起愉悅感 ,醬門做不到,醬門三杯愉悅升天,普郎做不到。
普郎的特點(diǎn)也非常鮮明,入口較茅系王子醬門友好但直白,醬、酸、甜、澀都做到了毫無保留里呈現(xiàn)在口腔之中 ,無任何掩飾之意,無論是與茅系相比還是自身體會(huì),普郎醬香純正無任何雜味,帶有一絲酸甜之韻也可作為討喜之處。但是幾杯下肚后,總感覺愉悅感差那么點(diǎn)意思,也許是下酒菜不夠硬,也許是不在狀態(tài),又或許是我誤解了郎酒的初衷,人家愉悅的目標(biāo)僅僅只是飲者的口腔,而非靈魂。
想買幾瓶酒放二十年左右等孩子大了喝,除了茅臺(tái)還有什么好的選擇?
我在十多年前也有這想法并且早已付諸實(shí)施,每年存三五十瓶,濃香為主,醬清為輔,一部分現(xiàn)在已經(jīng)開始享用了。有儲(chǔ)存價(jià)值、越陳越香的酒,首先要滿足兩個(gè)基本條件,一是純糧固態(tài)發(fā)酵,二是高度(50度以上)。一般好醬香酒儲(chǔ)存五年口感就有明顯變化,到十五二十年就相當(dāng)好喝了。濃香清香老熟慢,有的放十年也變化不大,建議放十五二十年再喝。
我自己存了點(diǎn)兒八十年代的貴州濃香酒,當(dāng)時(shí)就幾塊錢一瓶也不出名,放了三十多年到現(xiàn)在,已經(jīng)是瓊漿玉液般好喝了。其他香型的不太推薦,也就酒鬼和董酒可以。你的問題有些寬泛,下面我從高端和中低端兩個(gè)檔次簡(jiǎn)單說說。1.高端。價(jià)格從幾百到幾千上萬不等。普通茅臺(tái)五糧液劍南春國(guó)窖是硬通貨,劍南春價(jià)格稍低但酒質(zhì)不錯(cuò)。在普通之上,珍品茅臺(tái)、五糧液老酒、劍南春東方紅、國(guó)窖國(guó)學(xué)酒質(zhì)提升了一個(gè)檔次。
再往上就是年份酒了。68度五糧液比52度乃至39度的都便宜,性價(jià)比高。水井坊舍得夢(mèng)之藍(lán)也是中國(guó)名酒出身,公認(rèn)的高端酒,可以存,他們的前身全興大曲沱牌曲酒洋河大曲就不要碰了,新酒垃圾,但2000年前的老酒當(dāng)然不錯(cuò)。青云郎、紅十五郎都不錯(cuò)。清香的汾酒二十、三十年。還有些相對(duì)小眾的文君酒(濃)、衡水老白干古法原漿(清)、國(guó)密董酒(其他)、酒鬼(馥郁)等也都不錯(cuò)有一批擁躉但不一定人人可以接受。
2.中低端。百多元到幾百元不等。茅臺(tái)系列酒中的漢醬、珍品王子,紅十郎,珍品珍酒,五糧春,瀘州老窖特曲(一定要有“特曲”倆字),老白汾酒,這些是中低端的硬貨。百元以下的不推薦,一些小廠乃至小作坊也產(chǎn)純糧酒,幾十元,但工藝不好,有的是雜醇去不掉易上頭,有的不是高粱酒用大米玉米小米等口感差。好白酒一定是高粱酒,高粱為原料小麥作曲。