太原酒廠80年代高粱白酒圖片，我國的五糧液最早釀造在哪個(gè)朝代

1909年，“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，又采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送給當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書楊惠泉品嘗，他認(rèn)為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領(lǐng)味。從此，這種雜糧酒便以五糧液享于世人，流芳至今。蜚聲中外、譽(yù)滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產(chǎn)的交杯牌、五糧液牌五糧液（由“荔枝綠”——宜賓元曲而來），在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟，為四川省的六朵金花（瀘州特曲、郎酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌曲酒）之一。它以“香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的風(fēng)格享名世界。 五糧液酒的前身是“荔枝綠”，御用“雜糧酒”，它是由晚清舉人楊惠泉所命名，而此前，它被老百姓中叫做“雜糧酒”，在文人雅士中被稱為“姚子雪曲”。　　1909年，宜賓眾多社會(huì)名流、文人墨客匯聚一堂。席間，“雜糧酒”一開，頓時(shí)滿屋噴香，令人陶醉。這時(shí)晚清舉人楊惠泉忽然間問道：“這酒叫什么名字？”“雜糧酒?！编囎泳卮稹！盀楹稳〈嗣?？”楊惠泉又問。“因?yàn)樗怯纱竺住⑴疵?、小麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造的。”鄧子均說?！叭绱?a href="/baijiu/18502/">佳釀，名為雜糧酒，似嫌似俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”楊惠泉胸有成竹地說?！昂?，這個(gè)名字取得好?！北娙思娂娕陌附薪^，五糧液就此誕生。 1929年開始改名為“五糧液”。此酒沿用和發(fā)展了“荔枝綠”的特殊釀制工藝。因?yàn)槭褂迷掀贩N之多，發(fā)酵窖池之老，更加形成了五糧液的喜人特色。它還兼?zhèn)洹袄笾G”“清而不薄”，“厚而不蝕，甘而不噦，辛而不螫”的優(yōu)點(diǎn)。明末清初，宜賓共有四家糟坊，十二個(gè)發(fā)酵地窖。到解放前夕，已有德勝福、聽月樓、利川永等十四家釀酒糟坊，釀酒窖池增至一百二十五個(gè)。 1957年國營宜賓五糧液酒廠正式成立，廠房設(shè)在宜賓的翠屏山和真武山腳下。該廠在唐代“重碧春”、宋代“荔枝綠”和近代“雜糧酒”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，形成了釀造五糧液酒的一整套獨(dú)特工藝。五糧液酒是選用優(yōu)質(zhì)大米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食，巧妙配方釀制而成。它具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、落喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，在大曲酒中以酒味全面著稱。

用鹽 浸泡 菜 要不可以 給 氧氣 進(jìn)去 ，還要及時(shí)放出 二氧化碳

制作方法十分簡單,介紹如下. 所需材料: 大口瓶一個(gè) 高粱酒一兩 花椒少許 青椒一個(gè) 鹽少許 好,下面我們就來具體制作. 首先,最好是有專用的泡菜壇子.這里介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是, 可以看到瓶內(nèi)的變化.3口之家,一個(gè)4升左右的瓶子就夠用了,瓶口必須是可以密封的. 注意,要選那種瓶口大的,否則往外取的時(shí)候就麻煩了. (一)培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌: (1) 首先在冷水里放入一些花椒,適量的鹽,然后把水燒開.水量在瓶容量的70%左右. 鹽比平時(shí)做菜時(shí)稍微多放一點(diǎn)點(diǎn),有一點(diǎn)咸味道即止. 花椒放大約20到30粒左右(4升瓶),多一點(diǎn)少一點(diǎn)都沒關(guān)系. (2) 待水完全冷卻后,灌入瓶內(nèi),然后加一兩高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來的. (3) 放一個(gè)青椒進(jìn)去(平時(shí)當(dāng)蔬菜吃的不辣的那種) 其他蔬菜,如蘿卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. (4) 把瓶口密封后,放置大約一周到10天左右(視氣溫不同). 2-3天后可注意仔細(xì)觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時(shí)候 是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個(gè)氣泡, 就說明發(fā)酵正常,待青椒完全變黃后,再放2至3天,成了! (5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了). 泡菜菌屬于厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 撈出那只作為發(fā)酵引子用的青椒,丟掉. 祝賀你成功! 注意事項(xiàng): 瓶子內(nèi)壁必須洗干凈,然后把生水擦干,或干脆用開水燙一下也行. 絕對(duì)不能有生水. 青椒洗過后,也絕對(duì)不能帶生水. 為什么不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會(huì)殺死泡菜菌. (二) 泡制 (1)選含水份少的蔬菜,如蘿卜(什么蘿卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等. 夏天的話,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干. 出水多的蔬菜不能用,像西紅柿,大白菜. 黃瓜沒試過,如果哪位試過泡黃瓜,請(qǐng)來這里告訴大家一聲. (2) 蔬菜洗干凈后,切成大快或條(不要太小),瀝干水份. (3)放入培養(yǎng)好的泡菜原汁瓶內(nèi),蔬菜必須完全淹沒在水里,然后密封瓶口. (4) 判斷是否已經(jīng)泡制完成 蔬菜開始變黃就好了,多泡幾天也可以.本人泡過半年都沒腐爛. 取的時(shí)候,可以直接用手取.注意不要混入生水. 打開瓶蓋的時(shí)候泡菜特有的香氣會(huì)撲鼻而來,遠(yuǎn)處的人可能受不了 那濃烈的香氣,請(qǐng)注意開窗通風(fēng). 如果蔬菜開始腐爛了,說明你的泡菜原汁沒做好,一定是混入了生水, 或沒有完全密封,倒掉重來. 注意事項(xiàng): 剛剛開始泡制的時(shí)候,需要的時(shí)間長一點(diǎn),大約在一周左右. 瓶內(nèi)實(shí)現(xiàn)的是一個(gè)發(fā)酵過程,所以會(huì)產(chǎn)生氣體.如果壓力過高可打開瓶口放氣. 不放也行,瓶子如果足夠結(jié)實(shí)的話,雖不至于爆炸,但壓力過高會(huì)頂開瓶口的密封, 連氣帶水一起溢出,弄臟周圍的環(huán)境. 放過一,兩次氣后,蔬菜內(nèi)的空氣沒了,以后就不必放氣了. (三) 食用 泡制好的泡菜直接就可以入口,但還是洗一下比較合理.最好是切成小塊然后煸炒一下, 泡菜特有的風(fēng)味更顯突出.入鍋頂多3分鐘,不能煮. 口味可根據(jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋,放鹽和糖. (四) 原汁的維護(hù) 補(bǔ)水的方法與開始時(shí)一樣,用花椒水,鹽,高粱酒進(jìn)行補(bǔ)充,注意必須等水完全 冷卻后再加進(jìn)去. 原汁用久了會(huì)有白色的浮沫出現(xiàn),加一小撮白糖進(jìn)去. 每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒(半兩左右). 用過的原汁可反復(fù)使用,越老越好.5年沒問題. 用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用.

好像有點(diǎn)麻煩誰知道啊！

要是想吃酸辣的這樣做：菜看你是什么菜先燒開水放在那冷了在放鹽味精然后在放白醋和小米椒（如果沒有可以用杭椒代替）白醋和小米椒水根據(jù)開水的量來定（一般的蔬菜都可以這樣做）

先簡單介紹一下四川泡菜哈。 四川泡菜大致分兩類，一類叫“洗澡泡菜”，意思是泡的時(shí)間短，一般使用脆嫩的根莖類蔬菜或者質(zhì)地較硬的蔬菜葉，比如蘿卜、萵筍、芹菜、兒菜等，通常是頭一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鮮香，咸度合適；還有一種泡菜是作為調(diào)料用，泡的時(shí)間較長，味道較酸較咸，比如咱們馬上要介紹的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸蘿卜等等。 泡辣椒四川人叫泡海椒）和泡其他四川泡菜一樣，首先需要一個(gè)陶制的泡菜壇子，就是上面照片里的樣子，蓋子下有水槽，儲(chǔ)存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的狀態(tài)下發(fā)酵，這個(gè)土里土氣的泡菜壇子就是我說的制作泡辣椒、秘密武器啦，現(xiàn)在市面上也有形狀相同的玻璃泡菜壇子，但是我覺得玻璃的看起來好看，其實(shí)不如陶制的好用，朋友們?nèi)绻蛩汩L期制作泡菜，還是應(yīng)該制備一個(gè)這樣的泡菜壇子，大小嘛根據(jù)自家人口來定就行。 四川泡菜的關(guān)鍵就是泡菜水，保養(yǎng)得當(dāng)?shù)呐莶怂窃脚菰较?，越泡越醇，新的泡菜水要?jīng)過一段時(shí)間的泡制才能慢慢變醇厚，如果能找到老的泡菜水（四川人叫老鹽水），在老鹽水的基礎(chǔ)上添加水和佐料開始制作泡菜是最好的。 咱現(xiàn)在就來看看從零開始制作泡辣椒的方法，就是從制作泡菜水開始。 制作泡菜水的材料： 　　泡菜壇子 清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 泡辣椒（泡海椒）的做法： 　　1、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。 2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。 3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。 5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。 制作小貼士（很重要，一定要看）： 　　1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。 泡辣椒能做什么菜呢？，在川菜中，一般有腥味的材料都會(huì)使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒還是魚香口味菜肴的重要調(diào)料，比如魚香肉絲、魚香紅菜苔、魚香青筍肉片、小煎雞、碎米雞丁、芹菜炒雞雜點(diǎn)擊菜名就能看到具體做法了。

1.壇子一個(gè)，土陶的最好，大小無所謂。 2.晾涼的白開水(也可以用無污染的泉水）鹽，白酒，香料（喜歡香料的味道也隨便放少許），冰糖，芹菜，蒜苗，生姜，紅蘿卜(紅皮白心那種)洗凈切塊，新鮮花椒或胡椒，晾干水氣備用。 做法： 把鹽溶解于水中(每1公斤水約60—80克鹽)，待鹽完全溶解后，把鹽水注入壇中2/3處，然后放入香料、芹菜蒜苗蘿卜、冰糖、白酒。壇口扣碟，然后壇沿注入清水，做到密封，與外界空氣隔絕。發(fā)酵一個(gè)禮拜比較保險(xiǎn)也比較徹底，如果等不及的話，撈點(diǎn)起來吃吃看，覺得沒有菜的生味就算成功了。 芹菜蒜苗呢主要是讓泡菜水生香，不是用來吃的，泡在里面不用管它，沒有也不勉強(qiáng)，丟幾個(gè)蒜頭進(jìn)去也可以。至于糖，是為了中和泡菜的酸味，也能豐富口感，而冰糖呢還能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能幫助發(fā)酵，放一湯勺就夠了。 注意事項(xiàng)： 　　　　1.制作泡菜過程中，不能沾油，不然會(huì)生白色的花，影響觀感和口感。 　　　　2.壇子放在陰涼避光的地方。 　　　　3.如果生花的話，可以放多一點(diǎn)白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 　　　　4.每次放新的菜進(jìn)去，也是要晾干水分才行，放入壇子后一定要根據(jù)菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖 ，不喜歡的話不放。 　　　　5.定期淘泡菜水，除了第一次發(fā)酵時(shí)間長些，以后再泡泡菜就只需兩三天而已，重慶人還愛吃一種洗澡泡菜，就是泡一個(gè)晚上就吃，像是菜洗了個(gè)澡就撈出來了，稍微有點(diǎn)生的味道，這種泡菜主要是用紅蘿卜(紅皮白心那種，不是胡蘿卜）和青菜頭（做榨菜的那種）脆脆的，非常清爽。 6.泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。 7.泡菜的泡制時(shí)間春秋季約三四天，夏季約兩天，冬季約十五天。（因地域而定） 時(shí)間長了，壇子底部會(huì)沉積很多類似懸浮物的東西，就是把里面的泡菜都撈出來，裝在干凈盤子里，然后把泡菜水倒在一個(gè)足夠大的干凈的無水無油的大碗(鍋?zhàn)右残?，讓它沉淀一段時(shí)間，在等泡菜水澄清的空檔里，把泡菜壇子清洗干凈，倒扣控干水，備用。等泡菜水里混濁的東西都沉在底部了，就用勺子把上面比較清澈的泡菜水輕輕舀起來，裝進(jìn)已經(jīng)晾干的壇子里，下面混濁的部分倒掉。然后把老泡菜裝回壇子。如果壇子里的水少了很多的話，可以加晾涼的白開水，加鹽，加白酒。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明，泡新的菜進(jìn)去不需要再加鹽和酒，只有在泡菜水非常淡和泡大量蔬菜的情況下，需要添加少量的鹽，否則泡菜會(huì)越來越咸，影響口感，而酒也只是在泡菜水生花的情況下才放的，而且量不能多，不然泡菜水會(huì)發(fā)苦的！

各種風(fēng)味的餐館里都有泡菜出售，它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 　 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。 　 制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。 　 泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。 　 配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。 　 泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。 　 做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 　 在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。 　 取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 　 如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了。 　 特別特別推薦用這些原料做泡菜：白蘿卜皮、紅蘿卜（外面紅色，里面白的那種）、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……

所需材料：　　泡菜壇子一個(gè)\高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、鹽　　好，下面我們就來具體制作.　　一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌　?。?）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的10-20%左右，不要太多?！　←}比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止.　　花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣泡出菜的香.　　（2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒.　　其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來的.（3）放青椒、生姜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用?！　?－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有汽泡形成，開始的時(shí)候　　是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個(gè)氣泡，　　就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，成了!　?。?）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）.　　泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要.　　祝賀你成功!　　注意事項(xiàng)：　　壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行.　　絕對(duì)不能有生水.青椒洗過后，也絕對(duì)不能帶生水.　　為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）里的氯，會(huì)殺死泡菜菌.二、泡制先加入還放大料、冰糖適量?！　。?）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜（餐廳里作水煮魚的那種），辣椒等.　　注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，不然會(huì)引起壇子里生花。　?。?）蔬菜洗干凈后，切成大快或條（不要太?。?，涼干水份.（3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口.（4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，作幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸?！　∶看渭尤胄虏撕?，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長時(shí)間一周?！　∪?、食用1.泡菜洗一下可直接吃，吃粥時(shí)就碟泡菜，一會(huì)兒會(huì)吃上幾大碗2.也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出.入鍋頂多2分鐘.口味可根據(jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖.3.可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，淹一會(huì)兒擠掉水份，加入香油、味精、香菜等，也是很不錯(cuò)的一份涼拌菜。4.用泡菜制作的幾種家常菜家常泡菜魚：（我家魚的常用制作方法）撈一些泡菜，要有蓋菜、辣椒、生姜，切好、弄好的魚塊油鍋里放油，油熱后，倒入切好的泡菜、蔥還可加入辣椒醬調(diào)色等，炒出香味，加入適量水，同時(shí)加入常用調(diào)料：醬油、醋……。燒開后加入魚塊，煮到湯香、濃時(shí)，加入小芹菜段就可以了。如果喜歡的話加魚時(shí)還可同時(shí)加入豆腐塊一起煮，那樣魚、豆腐味都很鮮。

蘿卜泡菜(???) ‘蘿卜泡菜’也是韓國傳統(tǒng)的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用蘿卜的時(shí)候比白菜比較簡單。因?yàn)橐话汶绨撞耸前寻撞朔珠_一半以后辦的，所以個(gè)兒太大，把兩三個(gè)白菜做的時(shí)候也需要很大的碗。可是蘿卜泡菜呢，把蘿卜切一塊一塊切做，所以腌的時(shí)候不要大腕，拌的時(shí)候也很容易。10，11月是蘿卜最好吃的時(shí)期。辣味比較少，有充分的水和一點(diǎn)甜味。大家今天去買菜的時(shí)候買一個(gè)蘿卜回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。 <準(zhǔn)備材料>注材料 - 蘿卜（2個(gè)）副材料 - 大蔥（一把）調(diào)味料 - 粗鹽（4勺）， 辣椒粉（3勺) ， 白糖（1勺），蒜茸（2勺）， 姜（0.5勺）*如果沒有粗鹽的話用一般的精制鹽也可以。 1）蘿卜（2個(gè)）洗干凈切塊，放粗鹽（3勺）腌一腌。生了水的時(shí)候，倒水以后洗一次 2）放辣椒粉（3勺）以后， 拌一拌 3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后， 再拌一拌 4）先在外面放了兩三天，等到來了有點(diǎn)酸的味道，再冰箱里面放進(jìn)去以后，能吃了。