啤酒廠巴氏殺菌機，啤酒巴氏殺菌機的酒粘物為什么長的那么快

因為啤酒中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)和酵母菌。啤酒巴氏殺菌機低溫區(qū)的溫度非常適合酵母菌生長，如果不采取任何措施的話，夏季最多3天，酒粘物就很嚴(yán)重了?，F(xiàn)在多數(shù)都是采用向巴氏殺菌水中添加抑菌劑的方法解決。抑菌劑的種類很多，進口、國產(chǎn)的都有，有一定的效果，但不是太好。因為抑菌劑畢竟只是抑制細(xì)菌生長，不能殺滅細(xì)菌。如果要徹底解決的話，還是需要添加氯基的消毒劑，其中以次氯酸的效果最好。用次氯酸鈉加鹽酸的方法，制備次氯酸的方法已經(jīng)淘汰了，因為操作過程危險性太高?，F(xiàn)在已經(jīng)有專業(yè)次氯酸發(fā)生器了，通過電解食鹽，直接生產(chǎn)出次氯酸，非常安全。

我們啤酒廠的巴氏消毒機也是篩孔式的，用抑菌劑剛開始效果還可以，慢慢的用量越來越大，三四天就出現(xiàn)絮狀的酒粘物，燒車時間最多超不過一個禮拜，夏天的時候害的咱工人們還得去刷洗。后來也不知道我們領(lǐng)導(dǎo)從哪里打聽到丹麥dcw殺菌機組，現(xiàn)在我們就使用的是這種殺菌消毒機組，連續(xù)二十多天都不用燒車，二十多天時會有些零散的粘物，但沒有絮狀粘物，機組還不需要人員管理，使用特別方便，他們工作人員定期來監(jiān)測設(shè)備，服務(wù)態(tài)度也好。

我們啤酒廠的巴氏消毒機也是篩孔式的，用抑菌劑剛開始效果還可以，慢慢的用量越來越大，三四天就出現(xiàn)絮狀的酒粘物，燒車時間最多超不過一個禮拜，夏天的時候害的咱工人們還得去刷洗。后來也不知道我們領(lǐng)導(dǎo)從哪里打聽到丹麥DCW殺菌機組，現(xiàn)在我們就使用的是這種殺菌消毒機組，連續(xù)二十多天都不用燒車，二十多天時會有些零散的粘物，但沒有絮狀粘物，機組還不需要人員管理，使用特別方便，他們工作人員定期來監(jiān)測設(shè)備，服務(wù)態(tài)度也好。

酒粘物的問題是個很難解決的問題，我是北京某著名啤酒品牌o(∩_∩)o工廠的技術(shù)員，我是實事求是的回答，一定要給我分?jǐn)?shù)，嘿嘿其實，用次氯酸鈉就可以抑制酒粘物的產(chǎn)生，但是投加量比較大，具體的量也不好控制，容易腐蝕設(shè)備，還有就是次氯酸鈉溶液是氯堿工廠的副產(chǎn)物，達不到食品級，所以幾乎沒有啤酒廠使用?，F(xiàn)在有一種叫做次氯酸鈉發(fā)生器的東西，據(jù)說效果很好，不過沒有具體使用過，你可以自己了解一下。現(xiàn)在中國做這種次氯酸發(fā)生器的廠家也很多，但是與進口的設(shè)備相比差距還是很大的，最好有機會去展會上看一下。對了，我們廠現(xiàn)在用的也是抑菌劑，效果估計和你們差不多，夏天酒粘物很快就長起來，篩孔全部堵死。打了這么多字，一定要給分。

格瓦斯是“發(fā)酵產(chǎn)品”？學(xué)習(xí)了。首先說一下乳酸桿菌的“致死溫度”：58—60℃，保溫10分鐘，所需PU值為5.15—10PU。從你所說的步移式殺菌機的溫區(qū)控制來說，溫度控制應(yīng)該能達到致死“乳酸桿菌和酵母菌”的目的，問題是保溫的時間多長？殺菌值有沒有檢測過？高溫區(qū)和殺菌區(qū)保溫時間不夠，也達不到足夠的殺菌強度（殺菌值）。有個疑問？喝過格瓦斯，比較甜，配料表中標(biāo)有麥芽汁和很多添加劑，它是經(jīng)過酵母和乳酸菌發(fā)酵過的嗎？個人感覺沒有任何酒精的味道，你們是如何做的呢？理論上說，營養(yǎng)豐富的液體更有利于微生物的生長，麥芽汁營養(yǎng)可比啤酒發(fā)酵液營養(yǎng)還要豐富哦，如果只按照簡單的啤酒殺菌值來控制，恐怕有些問題，個人認(rèn)為應(yīng)該將殺菌強度提高，由于沒有這方面的經(jīng)驗，我憑感覺認(rèn)為，飲料的殺菌強度應(yīng)該比較高才對（40PU以上吧）。

你好！你是用隧道式巴氏殺菌機嗎？還是瞬殺系統(tǒng)？乳酸菌屬于厭氧菌，一般很不耐熱，酵母屬于真菌，也不耐熱，能對啤酒進行巴氏殺菌的設(shè)備就能對其進行滅菌。現(xiàn)實中的啤酒廠控制巴氏殺菌機不是簡單的控制溫度，而是控制巴氏殺菌強度(PU值，1個PU值等于60℃下保溫1分鐘)，一般8-20個PU值足夠?qū)ζ【七M行滅菌，PU值可用專門的儀器測定。打字不易，采納哦！