白酒兌蛋黃變粘稠了怎么回事，兩種白酒勾兌后變粘而且有點(diǎn)苦是不是已經(jīng)變質(zhì)

不是，有點(diǎn)苦正常，可能由一種或兩種都不是純糧酒。

化學(xué)反應(yīng).這叫做乙醇的熟化現(xiàn)象。雞蛋的蛋白質(zhì)遇到酒精變性凝固了。蛋白質(zhì)遇熱也會變性凝固，比如我們的煮雞蛋。就是蛋白質(zhì)變性而已,這種變性為不可逆變性. 蛋白質(zhì)變性分為:可逆變性(鹽析:就是蛋清里加鹽,蛋清凝固,再加水,又恢復(fù));不可逆變性(永久變性:如蒸煮等)

正常。白酒自然蒸發(fā)還是包裝不嚴(yán)導(dǎo)致的揮發(fā)，剩下的殘余還能夠滋生細(xì)菌呢！若是快速蒸發(fā)掉，雜菌不生長，反而不會出現(xiàn)粘稠的東西。

額

白酒粘稠一般都是因?yàn)樘嵌雀?。而且如果是封存的白酒的話越稠越好，?yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。白酒是越放越稠的，而且要封壇儲藏好（地窖、土里）一定年限就會變稠的。

和蒸饅頭一樣都是發(fā)酵過程 就是微生物繁殖的過程 如果溫度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就沒法釀了

可能是操作不當(dāng)造成的再看看別人怎么說的。

可能是你的鹽的量加的不夠或者是把鹽直接放進(jìn)水里而沒有先將水燒開，再放鹽，正確步驟是，先在鍋里放上冷水燒開，然后放鹽，一直加，一直加，直到加到鹽為飽和的狀態(tài)，怎樣判斷飽和狀態(tài)呢？你看到鍋邊有白色的化不開的鹽的結(jié)晶就可以了，因?yàn)辂}加到一定的量，到了飽和狀態(tài)的時候，就化不開了。然后在這個等鹽水晾涼的空檔中，把雞蛋洗干凈，上面的臟東西都洗干凈，然后晾干，放進(jìn)晾涼的鹽水里，必須是晾涼的鹽水。然后加點(diǎn)兒高度白酒，60度左右的白酒，酒不要加的太多，加一點(diǎn)兒就可以了，加白酒主要是讓鹽份能更好的滲入到雞蛋里，這樣腌的話，一般二十五天的可以吃了。

可以放心食用,還有淡淡酒香,樓主真會享受呀,呵呵

可以~白酒泡的沒關(guān)系吧

樓主 雞蛋放3個月沒有變質(zhì)嗎？應(yīng)該是不能吃了 不知道發(fā)生了什么化學(xué)變化。。。

可以的，這個是雞蛋的蛋白質(zhì)遇到酒精變性凝固了。蛋白質(zhì)遇熱也會變性凝固，比如我們的煮雞蛋

因酒熱能使鹽快速滲透到蛋里面而且好吃

這種變性為不可逆變性,又恢復(fù)):就是蛋清里加鹽:可逆變性(鹽析,再加水.蛋白質(zhì)變性分為能吃,蛋清凝固,就是蛋白質(zhì)變性而已;不可逆變性(永久變性

雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機(jī)鹽的良好來源，是一種營養(yǎng)價值很高的食品。 有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體。其實(shí)，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃 生吃雞蛋危害身體健康又使毛發(fā)變白

紅酒加雞蛋不好，好紅酒一定要純喝。啤酒加雞蛋好。但啤酒一定要冰鎮(zhèn)的好，雞蛋倒進(jìn)酒要等30秒在喝，這樣可以把雞蛋冰熟殺菌，好喝，口感爽。功效：解渴，營養(yǎng)壯陽，能提高性趣…。經(jīng)典的是:[健力士黑啤加雞蛋]方法同上。雞蛋最好買農(nóng)家的土雞蛋。注：每次喝兩個雞蛋就好了，請勿過度！

吃生雞蛋不好， 喝酒也不好，

就中國的食品安全來說不建議生雞蛋吃~因?yàn)殡u蛋本身不算新鮮了，而且生產(chǎn)源不一定能做到干凈衛(wèi)生，很多雞蛋皮上還有不明物體，會有細(xì)菌的侵入原則上是對身體無害建議如果真的很喜歡，最好選擇好一點(diǎn)的，牌子相對好一點(diǎn)~

補(bǔ)氣