太斯卡酒廠，干紅和干白的區(qū)別

一、葡萄種類不同白葡萄酒用白葡萄，紅葡萄酒用紅葡萄；象白葡萄，顏色有青綠色、黃色等、主要品種有：多內、蕾斯琳、白蘇維翁、塞米榮、白軒尼、慕斯卡、灰皮諾、葛烏茲查理曼。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色等，主要品種有：卡伯納?蘇維翁、卡伯納?佛朗、美露、黑皮諾、席哈、內比歐羅、山吉歐維斯、加美、金芬黛。 二、工藝不同；白葡萄酒的釀造過程 　　1, 采收:白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質。 　　2, 破皮:白葡萄榨汁前有時會先進行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。 　　3, 榨汁:葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質，榨汁必需溫和進行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進行。 　　4, 澄清:葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，約需一天左右的時間。 　　5A, 橡木桶發(fā)酵：許多白酒的發(fā)酵是在橡木桶中進行，容量小散熱快，有很好的控溫效果， 　　發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法。 　　5B, 酒槽發(fā)酵:一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進行，為了緩慢進行以保留葡萄原有 　　的香味及細膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。 　　6A, 橡木桶培養(yǎng)：發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 　　6B, 酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味。 　　7, 澄清:裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。 8, 裝瓶 　　紅葡萄酒的釀造過程 　　1, 破皮去梗:紅酒的顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸釋出這類物質。 　　2, 浸皮與發(fā)酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。較高的溫度可以加深酒的顏色，但過會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度(30℃)。發(fā)酵產(chǎn)生的CO2會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用邦浦淋灑，機械攪扮或用腳踩碎葡萄皮塊和葡萄酒充分混和。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。發(fā)酵完后，酒槽中液體的部份導引到其它酒槽。固體的部份則還須經(jīng)過榨汁的程序。 　　3, 榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液體濃稠，單寧含量高，酒精低。部份將加到葡萄酒中。 　　4A, 橡木桶培養(yǎng):所有高品質的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)，有補充紅酒的香味，提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧等功用。培養(yǎng)時間依據(jù)酒質而定，較澀的酒需要較長的時間，通常不會超過兩年。 　　4B, 酒槽培養(yǎng):適合年輕就飲用的紅葡萄酒通常只在酒槽中培養(yǎng)，培養(yǎng)過程主要為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，口味更和諧。 　　5, 澄清:紅酒是否清澈跟品質沒有太大的關系。為了美觀，或使酒更穩(wěn)定，通常還是會進行澄清及過濾的程序。 6, 裝瓶 三、飲用溫度和用杯不同；醇厚的紅葡萄酒就該在18℃左右引用，如果能在喝前半小時打開瓶塞，讓它呼吸一下可以增加酒香和醇味。干白葡萄酒、淡紅葡萄酒應冷卻至7℃~12℃時飲用。白葡萄酒一般用7盎司~8盎司容量的高腳杯，紅葡萄酒杯的容量應在12盎司左右。 四、口感不同；像干紅是靠單寧的質感突出特色的而干白葡萄酒是需要足夠的酸度來支撐質感和靈活性的。那個種類的酒都有自己突出的地方，這只能靠我們平時在品酒的過程中積累經(jīng)驗了！

葡萄。

從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實踐經(jīng)驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 從顏色看： 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

一、葡萄種類不同白葡萄酒用白葡萄，紅葡萄酒用紅葡萄；象白葡萄，顏色有青綠色、黃色等、主要品種有：多內、蕾斯琳、白蘇維翁、塞米榮、白軒尼、慕斯卡、灰皮諾、葛烏茲查理曼。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色等，主要品種有：卡伯納?蘇維翁、卡伯納?佛朗、美露、黑皮諾、席哈、內比歐羅、山吉歐維斯、加美、金芬黛。 二、工藝不同；白葡萄酒的釀造過程 　　1, 采收:白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質。 　　2, 破皮:白葡萄榨汁前有時會先進行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。 　　3, 榨汁:葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質，榨汁必需溫和進行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進行。 　　4, 澄清:葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，約需一天左右的時間。 　　5A, 橡木桶發(fā)酵：許多白酒的發(fā)酵是在橡木桶中進行，容量小散熱快，有很好的控溫效果， 　　發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法。 　　5B, 酒槽發(fā)酵:一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進行，為了緩慢進行以保留葡萄原有 　　的香味及細膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。 　　6A, 橡木桶培養(yǎng)：發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 　　6B, 酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味。 　　7, 澄清:裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。 8, 裝瓶 　　紅葡萄酒的釀造過程 　　1, 破皮去梗:紅酒的顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸釋出這類物質。 　　2, 浸皮與發(fā)酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。較高的溫度可以加深酒的顏色，但過會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度(30℃)。發(fā)酵產(chǎn)生的CO2會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用邦浦淋灑，機械攪扮或用腳踩碎葡萄皮塊和葡萄酒充分混和。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。發(fā)酵完后，酒槽中液體的部份導引到其它酒槽。固體的部份則還須經(jīng)過榨汁的程序。 　　3, 榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液體濃稠，單寧含量高，酒精低。部份將加到葡萄酒中。 　　4A, 橡木桶培養(yǎng):所有高品質的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)，有補充紅酒的香味，提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧等功用。培養(yǎng)時間依據(jù)酒質而定，較澀的酒需要較長的時間，通常不會超過兩年。 　　4B, 酒槽培養(yǎng):適合年輕就飲用的紅葡萄酒通常只在酒槽中培養(yǎng)，培養(yǎng)過程主要為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，口味更和諧。 　　5, 澄清:紅酒是否清澈跟品質沒有太大的關系。為了美觀，或使酒更穩(wěn)定，通常還是會進行澄清及過濾的程序。 6, 裝瓶 三、飲用溫度和用杯不同；醇厚的紅葡萄酒就該在18℃左右引用，如果能在喝前半小時打開瓶塞，讓它呼吸一下可以增加酒香和醇味。干白葡萄酒、淡紅葡萄酒應冷卻至7℃~12℃時飲用。白葡萄酒一般用7盎司~8盎司容量的高腳杯，紅葡萄酒杯的容量應在12盎司左右。 四、口感不同；像干紅是靠單寧的質感突出特色的而干白葡萄酒是需要足夠的酸度來支撐質感和靈活性的。那個種類的酒都有自己突出的地方，這只能靠我們平時在品酒的過程中積累經(jīng)驗了

1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。 2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 　葡萄酒若以顏色區(qū)分，可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒，但無論是紅葡萄或白葡萄所壓榨出來的果汁都是沒有顏色的，所以白酒可以用紅葡萄釀造，紅酒是由于在釀造時連葡萄的皮一起發(fā)酵，吸收紅葡萄皮所釋放出來的色素而成為有顏色的紅葡萄酒，如將紅葡萄皮提早分開，讓酒的顏色變淡，即成為玫瑰紅酒。每家酒廠的玫瑰紅酒由于葡萄皮與酒接觸的時間長短不一，故顏色的深淺也不一致。白葡萄皮因沒有色素效果，故釀造時并沒有連皮一起發(fā)酵。 http://baike.baidu.com/view/23275.htm 百度百科還有你想知道的所有葡萄酒資料。 （滿意嗎？記得給我最佳噢。）

紅葡萄酒用的是紅色葡萄帶皮釀造的，白葡萄酒是用青葡萄或者是紅葡萄去皮后釀造的，這個最根本的區(qū)別

一、葡萄種類不同白葡萄酒用白葡萄，紅葡萄酒用紅葡萄；象白葡萄，顏色有青綠色、黃色等、主要品種有：多內、蕾斯琳、白蘇維翁、塞米榮、白軒尼、慕斯卡、灰皮諾、葛烏茲查理曼。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色等，主要品種有：卡伯納?蘇維翁、卡伯納?佛朗、美露、黑皮諾、席哈、內比歐羅、山吉歐維斯、加美、金芬黛。 二、工藝不同；白葡萄酒的釀造過程 　　1, 采收:白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質。 　　2, 破皮:白葡萄榨汁前有時會先進行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。 　　3, 榨汁:葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質，榨汁必需溫和進行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進行。 　　4, 澄清:葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，約需一天左右的時間。 　　5A, 橡木桶發(fā)酵：許多白酒的發(fā)酵是在橡木桶中進行，容量小散熱快，有很好的控溫效果， 　　發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法。 　　5B, 酒槽發(fā)酵:一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進行，為了緩慢進行以保留葡萄原有 　　的香味及細膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。 　　6A, 橡木桶培養(yǎng)：發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 　　6B, 酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味。 　　7, 澄清:裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。 8, 裝瓶 　　紅葡萄酒的釀造過程 　　1, 破皮去梗:紅酒的顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸釋出這類物質。 　　2, 浸皮與發(fā)酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。較高的溫度可以加深酒的顏色，但過會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度(30℃)。發(fā)酵產(chǎn)生的CO2會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用邦浦淋灑，機械攪扮或用腳踩碎葡萄皮塊和葡萄酒充分混和。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。發(fā)酵完后，酒槽中液體的部份導引到其它酒槽。固體的部份則還須經(jīng)過榨汁的程序。 　　3, 榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液體濃稠，單寧含量高，酒精低。部份將加到葡萄酒中。 　　4A, 橡木桶培養(yǎng):所有高品質的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)，有補充紅酒的香味，提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧等功用。培養(yǎng)時間依據(jù)酒質而定，較澀的酒需要較長的時間，通常不會超過兩年。 　　4B, 酒槽培養(yǎng):適合年輕就飲用的紅葡萄酒通常只在酒槽中培養(yǎng)，培養(yǎng)過程主要為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，口味更和諧。 　　5, 澄清:紅酒是否清澈跟品質沒有太大的關系。為了美觀，或使酒更穩(wěn)定，通常還是會進行澄清及過濾的程序。 6, 裝瓶 三、飲用溫度和用杯不同；醇厚的紅葡萄酒就該在18℃左右引用，如果能在喝前半小時打開瓶塞，讓它呼吸一下可以增加酒香和醇味。干白葡萄酒、淡紅葡萄酒應冷卻至7℃~12℃時飲用。白葡萄酒一般用7盎司~8盎司容量的高腳杯，紅葡萄酒杯的容量應在12盎司左右。 四、口感不同；像干紅是靠單寧的質感突出特色的而干白葡萄酒是需要足夠的酸度來支撐質感和靈活性的。

紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區(qū)別： 葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發(fā)酵轉變?yōu)槠咸丫?。其中酒精發(fā)酵是釀造的主要階段，是經(jīng)由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉變?yōu)榫凭倪^程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質和風味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。 由于酵母是酒精發(fā)酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒類型的不同而有相當大的變化。下面僅簡單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過程。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統(tǒng)釀造法來說，首先要經(jīng)過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經(jīng)常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過程為4～10天，這段時間葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發(fā)酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來的過程就稱為浸漬；發(fā)酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，并將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過程中，通常會進行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順、穩(wěn)定的乳酸，然后就進入陳釀階段。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發(fā)酵。將葡萄分選去梗后即可壓榨，將果汁與皮分離并澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。 白葡萄酒的釀制要注意以下幾點：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質沉淀，避免敗壞酒的味道；發(fā)酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴格，須通過經(jīng)常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產(chǎn)品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發(fā)酵；防氧也是白葡萄酒生產(chǎn)中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。 如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。 因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前都將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。 歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異 言無不盡

白葡萄酒用汁液釀造 紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起釀造,還有就是紅葡萄酒時間久了會沉淀酒渣(也不能叫就渣) 而白葡萄酒就不會 還有就是從視覺上紅的要比白的漂亮

葡萄帶皮發(fā)酵是紅葡萄酒，去皮發(fā)酵是白葡萄酒