啤酒廠徽商故里特色菜，徽菜特色菜啤酒蛋餅怎么制作

主料：雞蛋150克,小麥面粉25克 輔料：洋蔥（白皮）25克,蘑菇(鮮蘑)25克,芹菜20克調(diào)料：啤酒250克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克啤酒蛋餅的特色：原汁原味，易于吸收。 做法：1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱后放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開后撈出裝盤，盤邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

120道傳統(tǒng)徽菜，包括酸甜適口的“楊梅圓子”，肉酥香濃的“卷筒粉蒸肉”、“獅子頭”，酥爛鮮美的“粽香排骨”、“梅菜扣肉”，臘香筍脆的“徽州刀板香”，肥而不膩、菜點(diǎn)合一的“徽州一品肉”，原汁原味、湯清味醇的“神仙鴨”；150道創(chuàng)新徽菜，包括酒香茉莉香的“茉莉酒香肉”，葷素相配、膠汁濃厚的“釀燒牛蹄”，咸甜味美的“鴻運(yùn)醬鴨”，味鮮湯醇、造型逼真的“徽州包袱鴨”，肉嫩酒香的“酒釀桃花鱖”，鮮嫩帶辣、農(nóng)家風(fēng)味的“徽醬蒸魚頭”，風(fēng)味獨(dú)特、筍肉鮮嫩的“雞汁手掰筍”；還有42道風(fēng)味小吃和點(diǎn)心，“蟹殼黃”、“荷花酥”、“香椿馃”、“深渡包袱餃”、“徽州兩面黃”，無為熏鴨 毛峰熏細(xì)魚 符離集燒雞 方臘魚 石耳炳雞 云霧肉 綠豆煎餅 蝴蝶面 玉兔海參 燕巢鳳尾蝦 葡萄魚 櫻橘蛤士蟆 李鴻章雜燴 共312道徽菜徽點(diǎn)展現(xiàn)中華名菜的魅力

臭鱖魚、毛豆腐、一品鍋都是比較出名的特色菜

雪菜、冬筍為安徽常見的綠色植物。 雪冬肉絲也是一款安徽的家常炒菜。成菜色澤悅目，雪菜鮮、冬筍脆、肉絲嫩，是一款深受公眾歡迎的熱點(diǎn)菜肴。主料豬瘦肉輔料雪菜 冬筍調(diào)料精鹽 味精 白糖 蒜茸 蔥花 嫩肉粉 淀粉 色拉油制作過程1.豬瘦肉切絲，冬筍切絲，雪菜切碎。將豬瘦肉絲上漿，入鍋滑油。2.鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下筍絲、雪菜炒熟，下豬瘦肉絲，用調(diào)料調(diào)味，勾少許芡汁起鍋裝盤。注意事項(xiàng)此菜成菜不可太油膩，所以要控制用油量，否則難以達(dá)到鮮脆嫩的成菜要求。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

特色：1，徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。2，徽菜，由于紅燒是一大類，而紅燒的“紅”，表現(xiàn)在糖色上面。對火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的溫?zé)?，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。3，當(dāng)徽菜走向全國之后，仍然保持重色：調(diào)色之功；重油：調(diào)味之功；重火功：調(diào)質(zhì)之功。如老或嫩，硬或軟，結(jié)或松等。名菜：1，香菇板栗香菇板栗是一道傳統(tǒng)的名菜，屬于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味風(fēng)格的做法之一，輔料是豆油、醬油、味精、蔥姜、白糖、淀粉。2，問政山筍問政山筍是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，用歙縣問政山所出產(chǎn)的竹筍燉燒而成。傳統(tǒng)燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；后來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。3，楊梅丸子楊梅丸子是一道傳統(tǒng)特色菜肴，屬于徽菜。 因形、色與楊梅相似，故名。肥瘦豬肉、馬蹄、面包糠、鮮梅汁、糖、醋、鹽等制作而成。4，虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休寧一帶特產(chǎn)的毛豆腐（經(jīng)特殊工藝制作而成，長有約3厘米長的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統(tǒng)特色佳肴，屬于徽菜系-素食類。相傳與明朝朱元璋有關(guān)。5，鳳燉牡丹鳳燉牡丹是安徽省特色名菜，徽菜擅長燒、燉，作為傳統(tǒng)燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細(xì)燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質(zhì)軟爛而醇香。雞肉的藥用價(jià)值很大，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。參考資料來源：搜狗百科-徽菜參考資料來源：搜狗百科-香菇板栗參考資料來源：搜狗百科-問政山筍參考資料來源：搜狗百科-楊梅丸子參考資料來源：搜狗百科-虎皮毛豆腐參考資料來源：搜狗百科-鳳燉牡丹

徽菜特色：徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色。名菜有，虎皮毛豆腐，楊梅丸子，三蝦豆腐，徽州圓子，方臘魚等1，虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休寧一帶特產(chǎn)的毛豆腐（經(jīng)特殊工藝制作而成，長有約3厘米長的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統(tǒng)特色佳肴，屬于徽菜系-素食類。相傳與明朝朱元璋有關(guān)。2，楊梅丸子楊梅丸子是一道傳統(tǒng)特色菜肴，屬于徽菜。 因形、色與楊梅相似，故名。肥瘦豬肉、馬蹄、面包糠、鮮梅汁、糖、醋、鹽等制作而成。3，三蝦豆腐三蝦豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品。三蝦鮮味獨(dú)特，豆腐潔白滑嫩，蝦腦鮮紅鮮香，蝦仁柔滑鮮嫩。4，徽州圓子徽州圓子是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細(xì)沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。5，方臘魚方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領(lǐng)方臘有關(guān)，是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。參考資料來源：搜狗百科-徽菜

徽菜重油重色味濃。代表菜有:黃山燉鴿子，奶汁肥王魚等?；詹似鹪从诎不帐。侵袊舜蟛讼抵?。因?yàn)榘不杖讼矏鄢Ｄ觑嫴?，所以徽菜一般油大，所謂重油、重色、重火工，芡重，色深，味濃。同時(shí)由于安徽多山多水，徽菜以烹飪山珍水產(chǎn)見長。黃山燉鴿是安徽黃山漢族傳統(tǒng)名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，易于消化，有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記憶力的食療功效。山藥肉松軟細(xì)膩，略甜，富含淀粉，常被人們視作為滋補(bǔ)蔬菜食用。此菜又是一道滋補(bǔ)健身的佳肴。奶汁肥王魚是安徽菜中的的宿州菜色，是由肥王魚配以多種調(diào)味料制成的一道亦湯亦菜的美食。肥王魚具有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點(diǎn)，該菜含有豐富的蛋白質(zhì)，特別適合滋補(bǔ)食用。湯濃似奶，魚肉肥嫩細(xì)膩，味道極鮮。