喝白酒會產(chǎn)生泡沫尿怎么辦，小便泡沫像肥皂啤酒

沒看懂什么意思？

讓出現(xiàn)泡沫的尿液靜置片刻，如果泡沫消失，有可能是喝水太少導(dǎo)致。只有極少數(shù)人小便有泡沫可能是蛋白尿的臨床表現(xiàn)。如果尿液中出現(xiàn)的泡沫持久不散，而且有尿頻、尿急、尿痛、頭昏耳鳴、腰膝酸軟、脫發(fā)及牙齒松動等癥狀，就需要請醫(yī)生詳細(xì)檢查，以確定產(chǎn)生蛋白尿的疾病。

你好，可能是尿道炎引起的，建議你查尿常規(guī)檢查看看比較好，可以服用左氧佛沙星和三金片治療，注意局部衛(wèi)生，多飲水。指導(dǎo)意見：這種情況應(yīng)該是白酒引起的腎功能的刺激引起的。指導(dǎo)意見：建議盡量少喝白酒，建議化驗一下腎功能指標(biāo)看一下。

不一定是腎病，短時間的也正常，與食物分解有關(guān)，要是較長時間都有這現(xiàn)象就去醫(yī)院化驗?zāi)蛞?，看是否糖尿病或別的，屬于蛋白尿含量超標(biāo)啊??！

每天身體產(chǎn)生的血中廢物約為定量,當(dāng)身體有疾病時廢物量會增多.血中廢物是藉由小便排出體外的,當(dāng)小便量多時(如水喝的多,氣溫冷,或汗少),所含廢物的濃度就較稀釋;反之小便量少時（如水喝的少,氣溫高,或汗流的多）,其中廢物的濃度就高了.濃度高自然就容易起泡泡或混濁沉淀了.泡沫尿不一定就是腎臟有問題，建議還是做相關(guān)的檢查，排除下，這樣吃的也放心。有其他疑問，可以直接點擊 《專家提供》后面的圖片，進(jìn)行客服直接對話，幫您解答問題！

邊喝白酒邊排尿的原因： 1、酒精可以引起滲透性利尿，會造成尿液增多；喝酒時喝水多，攝入大量水分，自然會導(dǎo)致機(jī)體代謝平衡引起尿液生成增多，新陳代謝加快，自然尿液就多了； 2、喝酒尿多是腎臟健康的證明。喝完啤酒，20歲的人在15分鐘后，30歲的人在20分鐘后，40歲的人在30分鐘以內(nèi)上廁所，就是健康身體?？傊?，腎臟功能越強(qiáng)，上廁所時間也越早。 值得注意的是，由于酒精就會刺激前列腺充血，排尿欲望增強(qiáng)，如果有前列腺炎癥的話，也會引起尿頻，這就得引起注意了。

很像消渴癥，是否口干舌糙，食量增多？

可以說這個問題屬于比較專業(yè)，單是你這樣寫出來是很難判斷的。 治療病要通過“望聞切診”四個步驟。 鑒于你亦去過醫(yī)院檢查也不清楚你的病情， 未來你應(yīng)尋找專業(yè)的呼吸道醫(yī)生治療是比較重要的。 在這里我亦提一些意見，希望你有用。 一般病癥都和飲食和生活習(xí)慣有關(guān)系， 你因為這個病可能令你服用了很多藥品，這里你都說你對藥品產(chǎn)生依賴性， 也就是你在病發(fā)時候就經(jīng)常用藥品來抑制。 過于依賴藥物的作用而忽略自己身體免疫能力的提高，只會損害你的肝功能，降低你的免疫能力。 也許你的病已經(jīng)屬于慢性，這樣應(yīng)該更要重視理療。 也就是從飲食，運(yùn)動方面著手。還有不能為自己的病而感到憂慮，常保持快樂的心境。 在工作方面要適當(dāng)?shù)臏p壓。 這樣有助于你病情的康復(fù)。

還有可能是過敏引起的咳嗽，你可以去省級醫(yī)院仔細(xì)檢查下，在小醫(yī)院很多不明原因的咳嗽都很難治療

有可能是感冒引起咽炎，在好去醫(yī)院去看一下不要亂吃藥

《咳嗽吐白痰有泡沫》脾虛則痰盛。薏米適量先泡軟，大棗10個炒糊，山藥半根去皮切段,三者放一起煮粥喝。另外,按說明口服歸脾丸。

如果你年紀(jì)不太大的話，我覺得應(yīng)該是百日咳，這種病一般不會影響到肺部和支氣管！如果是鼻炎或者是過敏性鼻炎，或者是過敏性咽炎！都有可能！但是如果你已經(jīng)成年，那么應(yīng)該是扁桃體發(fā)炎，應(yīng)該去耳鼻喉科看看醫(yī)生！~~

尿液中出現(xiàn)泡沫是什么原因，出現(xiàn)泡沫尿吃什么可以緩解？排尿的時候偶爾出現(xiàn)泡沫，屬于一種正常現(xiàn)象不需要過于擔(dān)憂，但如果在某一段時間內(nèi)，只要排尿就會出現(xiàn)大量泡沫時，就應(yīng)該引起高度警惕了，這可能和某些疾病息息相關(guān)。那么，尿液中出現(xiàn)泡沫是什么原因，出現(xiàn)泡沫尿吃什么可以緩解？尿液中發(fā)生泡沫是怎么回事？飲水較少平常非常少飲水或不喜歡吃蘋果，那麼就非常容易致使身體的水分過少，在這樣的情況下小便的過程中就很容易發(fā)生泡沫，就不用過度擔(dān)憂。要是平常每天喝水量較為一切正常，仍然有泡沫尿發(fā)生的狀況，那么就很有可能和泌尿系感染或發(fā)生了蛋白尿密切相關(guān)，這個時候就需要立即就診查驗并醫(yī)治。從嚴(yán)苛的意義上而言，絕大部分狀況下小便時發(fā)生泡沫都是正常的狀況，由于尿液中除開水以外還帶有一些有機(jī)物化學(xué)物質(zhì)和有機(jī)化學(xué)化學(xué)物質(zhì)，小便量非常大或撞擊力非常強(qiáng)時就會發(fā)生泡沫，假如尿液靜放數(shù)分鐘以后泡沫消退，那麼就歸屬于正常的狀況。不必一見到尿液中有泡沫就尤其擔(dān)憂，卻不知道大部分情形下泡沫尿都不一定是病癥。出現(xiàn)泡沫尿吃什么可以緩解？平常小便以后常常能見到泡沫，那麼除開應(yīng)當(dāng)多留意飲用水以外，還能夠多吃一些食材調(diào)養(yǎng)身子。可以多吃一些薏仁米、東瓜、黑豆、馬齒筧等，這種食材都具備健脾胃有利排尿的作用。尤其是馬齒筧還具備健脾益氣的功效，此外還能夠吃一些飲食療法，都可以有效地減輕尿液中有泡沫的問題。泡沫尿必須當(dāng)心什么病癥？1、泌尿系感染一旦發(fā)生了慢性膀胱炎或尿道感染等泌尿系感染以后，那么就非常容易造成尿液增多，尿液中也會發(fā)生很多泡沫。還會繼續(xù)伴隨尿疼、憋不住尿、尿頻尿急等病癥，這樣的事情下就需要立即藥物治療，僅有如此才可以盡快清除發(fā)炎，并合理減輕尿液中有泡沫的病癥。2、蛋白尿說白了蛋白尿簡易說便是尿液中的蛋清成分出現(xiàn)異常上升，這也是造成泡沫尿的一個關(guān)鍵緣故。蛋白尿也有可能和腎臟功能發(fā)生了問題有關(guān)系，得了了腎炎等病癥。有血壓高、痛風(fēng)發(fā)作、肝炎病癥、糖尿病患者等病癥，也極易造成尿液中蛋清成分上升，從而造成尿液中的泡沫增多。3、尿糖增多尿液中的葡萄糖分和各種礦物鹽增多以后，就會發(fā)生尿液中有泡沫的病癥，大部分情形下尿液中的泡沫還十分大，在數(shù)分鐘時間上下就會消退。碰到這樣的情況以后千萬不要大意，由于這也許和尿糖增多有關(guān)系，與此同時也是高血糖的一個征兆。

喝瓶敵敵葳嗎事都沒了。

如果是干咳的話。用冰糖對梨一起煮著吃

用溫開水沖蜂蜜喝馬上見效

看他是因什么起

你老是咳嗽，如果肺部沒有炎癥，很可能是慢性咽炎。 建議 1、盡量避免感冒發(fā)燒，發(fā)現(xiàn)苗頭立即對癥治療，先要多喝水，禁食辛辣生冷。如果咽部不適，要加抗生素，同時服復(fù)方甘草片。最少一周的療程。 2、平時可以飲用梨子川貝汁，加冰糖熬制。每天兩次。 3、多吃水果，蔬菜。 4、經(jīng)常鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。 5、如果咳嗽加劇，呼吸困難，小便失禁，還是到醫(yī)院檢查診治，不要貽誤病情。 希望對你有幫助。

川貝和甘草都可以止咳，有必要的話還是去看下吧， 咳嗽有時候是這么的，我上學(xué)期咳嗽了一個月，吃藥都止不住，、 建議平常多運(yùn)動，注意鍛煉，這樣就行了。

生姜切薄片含在口中，十分鐘后嚼碎咽下，日5---6次；炒鹽加小茴香敷少腹和腰部，多敷慰幾次，直至熱氣進(jìn)入腹內(nèi)進(jìn)而往四肢走為度，同時按揉照海和列缺兩個穴位，睡前各揉300下，會有很好的效果；大蒜搗成泥敷腳底涌泉穴。 中醫(yī)是整體觀念、辨證論治觀。你把全身癥狀寫齊全，如年齡、身高、體重、舌苔、脈象、飲食、大小便等全身癥狀，癥狀不齊則無法辨證處方。四診齊全方才好用藥，望聞問切，四診缺一不可（廢四診者尤冥行之瞎馬）；病之若人或動、植物生存于世上，如久旱無雨地干裂縫、天寒地凍裂地凌冰、節(jié)令不正瘟疫流行、食不果腹無以充養(yǎng)，皆可令人或動、植物疾病甚至死亡。 《黃帝內(nèi)經(jīng)靈樞、卷一、九針十二原第一》： 今夫五藏之有疾也，譬猶刺也，猶污也，猶結(jié)也，猶閇也。刺雖久，猶可拔也；污雖久，猶可雪也；結(jié)里久，猶可解也；閇雖久，猶可決也?；蜓跃眉仓豢扇≌撸瞧湔f也。夫善用針者，取其疾也，猶拔刺也，猶雪污也，猶解結(jié)也，猶決閇也。疾雖久，猶可畢也。言不可治者，未得其術(shù)也。

答：您好！腳踝骨腫脹，如果除外外傷原因后，要考慮是否是其他原因引起的。造成組織疏松地方的浮腫，需要考慮是腎源性水腫、心源性水腫、肝源性水腫、營養(yǎng)不良性等。對于一般的患者腎性水腫是最常見的，也是腎炎最早的提示表現(xiàn)。由于您的病情不詳細(xì)，如果有其他表現(xiàn)，比如，尿異常（泡沫尿、血尿、尿黃、尿茶色等）、血壓的變化、出現(xiàn)貧血以及惡心、乏力，不想吃飯等，建議您要到醫(yī)院作相關(guān)檢查，明確病因，對癥治療。祝好！您好！腳踝骨腫脹，如果除外外傷原因后，要考慮是否是其他原因引起的。造成組織疏松地方的浮腫，需要考慮是腎源性水腫、心源性水腫、肝源性水腫、營養(yǎng)不良性等。對于一般的患者腎性水腫是最常見的，也是腎炎最早的提示表現(xiàn)。由于您的病情不詳細(xì)，如果有其他表現(xiàn)，比如，尿異常（泡沫尿、血尿、尿黃、尿茶色等）、血壓的變化、出現(xiàn)貧血以及惡心、乏力，不想吃飯等，建議您要到醫(yī)院作相關(guān)檢查，明確病因，對癥治療。1）皮膚碰撞后，局部腫脹、淤血，抹點牙膏能減輕癥狀。2）手指腫痛，將適量醬油和蜂蜜調(diào)勻加溫,把手指浸入，可消腫止痛。3）取石灰水少許，以棉花蘸濕擦患處，片刻可止癢消腫。4）跌打青紫淤腫者，用熱醋涂患處，每日3次，可治愈。5）取黑豆500克，涼水5升。煮開后，加入白酒5升，再用文火煎煮成3升，乘溫日服1次，3次服完，可治浮腫。6)用新鮮韭菜20克，搗成泥狀；取三七片5片，研粉，拌入韭菜泥中。先將傷處用冷水洗凈，再將韭菜三七泥敷在患處，外加塑料薄膜包好。一次敷10小時，以睡前為好一般敷3--4次即愈。以上回答如果滿意，請不要辜負(fù)我的一片好意，及時點擊“采納為答案”。

?我們都知道軍隊和運(yùn)動場上的要求都是最嚴(yán)格的，他們每天都要持久的鍛煉。士兵或者運(yùn)動員都是長時間接受訓(xùn)練的，經(jīng)常長期、反復(fù)的直接或間接集中作用在腳踝的某一點上，受到反復(fù)力的刺激可出現(xiàn)腳踝骨折。 那就請專家為我們講解一下： 腳踝骨折常見人群多是運(yùn)動員或者士兵。腳踝骨折的癥狀會在病癥開始的二到三周內(nèi)逐漸地顯現(xiàn)出來。與其它因過度使用所造成的慢性傷害癥狀不同，腳踝骨折的癥狀多停留在同一部位且疼痛較明顯?；颊唛L時間或劇烈運(yùn)動后通常出現(xiàn)前足疼痛，休息數(shù)秒鐘后可消失，在隨后的訓(xùn)練中，疼痛的發(fā)生越來越早，越來越重，以致不能進(jìn)行運(yùn)動，觸及腫脹部位可引起疼痛，甚至躺在床上都會有疼痛感。 在患病早期，x線檢查通常無法顯示骨折，故容易漏診或誤診，需要在兩周后復(fù)查拍片，ct檢查可以直觀的顯示骨折的位置與范圍，同時對于傷后的隨訪也具有重要價值，核磁共振檢查由于能夠清楚地顯示骨折線及髓腔和周圍軟組織水腫、出血情況，故早期診斷具有重要意義。 以上就是對的全面分析，很多疾病在臨床上有相似之處，但我們不能混淆治療，這樣不僅不利于病情的好轉(zhuǎn)，反而會加重病情，所以一旦我們的身體發(fā)出危險信號，我們一定要及時治療，解放軍第二六一醫(yī)院骨科診療中心是一家以精湛的醫(yī)學(xué)技術(shù)為核心，高技術(shù)人才為輔助的現(xiàn)代化專業(yè)骨科醫(yī)院。

感冒分兩種，流鼻涕的一般是風(fēng)寒感冒，如果不流鼻涕，一般是風(fēng)熱感冒。 具體如下： 風(fēng)寒感冒起病較急，發(fā)熱，畏寒，甚至寒戰(zhàn)，無汗，鼻塞，流清涕，咳嗽，痰稀色白，頭痛，周身酸痛，食欲減退，大小便正常，舌苔薄白等。風(fēng)熱感冒主要表現(xiàn)為發(fā)燒重，但畏寒不明顯，鼻子堵塞、流濁涕，咳嗽聲重，或有黃痰粘稠，頭痛，口渴喜飲，咽紅、干、痛癢，大便干，小便黃，檢查可見扁桃體紅腫，咽部充血，舌苔薄黃或黃厚，舌質(zhì)紅，脈浮而快。 風(fēng)寒感冒其實只要想辦法出汗就行。比如喝熱茶吧，別太濃。還可以喝生姜湯。 宜進(jìn)食藕粉、牛奶、稀飯、米湯、新鮮蔬菜和水果。 感冒時飲食要清淡。 室內(nèi)空氣要新鮮，注意通風(fēng)。 防感冒“七飲” 1、蔥白飲：大蔥白100克，切碎煎湯，趁熱飲。 2、姜茶飲：生姜10片，茶葉7克，煎湯，趁熱飲。 3、姜棗飲：生姜5片，大棗10枚，煎湯，趁熱飲。 4、蘿卜飲：蘿卜適量，切片煎湯，加食醋少許，趁熱飲。 5、三辣飲：大蒜、蔥白、生姜各適量，煎湯，趁熱飲。 6、桔皮飲：鮮桔皮50克，糖適量，開水沖泡代茶飲。 7、菊花飲：菊花6克，開水沖泡代茶飲。 以下是一些緩解方法 對于感冒雖然我們不能制服它，但我們還是有預(yù)防和緩解癥狀的辦法，在又一個感冒多發(fā)季來臨之時，一些對付感冒的方法，你都可以試試。 冬季感冒治療七法 熱水泡腳 每晚用較熱的水(溫度以熱到不能忍受為止)泡腳15分鐘，要注意泡腳時水量要沒過腳面，泡后雙腳要發(fā)紅，才可預(yù)防感冒。 生吃大蔥 生吃大蔥時，可將油燒熱澆在切細(xì)的蔥絲上，再與豆腐等涼拌吃，不僅可口，而且可以預(yù)防感冒。 鹽水漱口 每日早晚、餐后用淡鹽水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的時候更應(yīng)注意鹽水漱口，此時，仰頭含漱使鹽水充分沖洗咽部效果更佳。 健康警鐘： 感冒期間飲食誤區(qū)——感冒期間應(yīng)吃些滋補(bǔ)食物以增強(qiáng)抵抗力，對付病毒，這是非常錯誤的觀念。 冷水浴面 每天洗臉時要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔輕輕吸入少許水(注意勿吸入過深以免嗆著)再擤出，反復(fù)多次。 按摩鼻溝 兩手對搓，掌心熱后按摩迎香穴(位于鼻溝內(nèi)、橫平鼻外緣中點)十余次，可以預(yù)防感冒及在感冒后減輕鼻塞癥狀。 鼻子插蔥 感冒后鼻子不通氣怎么辦呢？可以睡覺時在兩個鼻孔內(nèi)各塞進(jìn)一鮮蔥條，3小時后取出，通常一次可愈。倘若不行，可于次日再塞一次。值得提醒的是：首先，蔥條要選擇粗一點，細(xì)了，一是藥力小；二是容易吸入鼻腔深部，不易取出；其次，若患者的鼻腔接觸鮮蔥過敏，可在蔥條的外面包上一層薄薄的藥棉。 白酒擦身 用銅錢、硬幣等光滑硬物蘸白酒，輕刮前后胸、曲池及下肢曲窩處，直至皮膚發(fā)紅發(fā)熱，然后喝一碗熱姜糖水，約15分鐘后便大汗淋漓。汗后周身輕松舒適，此時注意免受風(fēng)寒，感冒很快痊愈。 可樂煮姜 鮮姜20至30克，去皮切碎，放入一大瓶可口可樂中，用鋁鍋煮開，稍涼后趁熱喝下，防治流感效果良好。 呼吸蒸汽 初發(fā)感冒時，在杯中倒入開水，對著熱氣做深呼吸，直到杯中水涼為止，每日數(shù)次，可減輕鼻塞癥狀。 熱風(fēng)吹面 感冒初起時，可用電吹風(fēng)對著太陽穴吹3至5分鐘熱風(fēng)，每日數(shù)次，可減少癥狀，加速痊愈。 搐撫陛幌樁呵標(biāo)童缽闊蒜泥蜂蜜 將等份的蒜泥與蜂蜜混勻后，用白開水送服，每次一湯匙，每天4至6次，對治療流感有佳效。 香油拌蛋 將一兩香油加熱后打入一鮮雞蛋，再沖進(jìn)沸水?dāng)噭颍缓蟪脽岷认?，早晚各服一次?至3天便可治好感冒愈后的咳嗽。

如果感冒不是很嚴(yán)重的話只要給寶寶多喝白開水就可以了呢，嚴(yán)重的話去藥店買艾暢感冒滴劑吧

母乳喂養(yǎng)的嬰兒，大便呈黃色或金黃色，稠度均勻如膏狀或糊狀，偶爾稀薄而微呈綠色，有酸味但不臭，每天排便二至四次。 人工喂養(yǎng)兒，大便色淡黃或呈土灰色，質(zhì)較干硬，條狀，常帶奶瓣，有明顯臭味，大便每天1~2次。 如果平時每天僅有1~2次大便，突然增至5~6次大便，則應(yīng)考慮是否患病。如果平時大便次數(shù)較多，但小兒一般情況良好，體重不減輕，不能認(rèn)為有病。 觀察嬰幼兒的大便性狀可以了解其消化情況。 如果嬰兒大便的臭味明顯,則表示蛋白消化不良，這時應(yīng)適當(dāng)減少奶量或?qū)⒛虥_稀。如果大便中多泡沫，則表示碳水化合物消化不良，就必須減少甚至停止喂食淀粉類的食物。若大便外觀如奶油狀，則顯示脂肪消化不良，應(yīng)減少油脂類食物的攝入。 若母乳喂養(yǎng)的孩子發(fā)生腹瀉時，這時可縮短每次喂奶的時間，讓孩子吃前一半的乳汁。因為母乳的前半部分蛋白質(zhì)含量較多，容易消化，富于營養(yǎng)，而后半部分脂肪含量較多，不易消化。必要時母親可在喂奶前半個小時至一個小時，先飲一大杯淡鹽開水，稀釋乳汁，然后再給孩子哺乳。 2個多月還可以吃點胡蘿卜湯,胡蘿卜是堿性食物，所含果膠能使大便成形，吸附腸道致病細(xì)菌和毒素，是良好的止瀉制菌食物。胡蘿卜湯制作方法如下，將胡蘿卜洗凈，切開去莖，切成小塊，加水煮爛，再用紗布過濾去渣，然后加水成湯（按500克胡蘿卜加1000毫升水的比例），最后加糖煮沸即可。每天2~3次，每次100~150毫升，腹瀉好轉(zhuǎn)后停用。 小咳幾聲,并沒有什么不好。 咳嗽是人體的一種保護(hù)性反射，呼吸道內(nèi)的病菌和痰液均可通過咳嗽而排出體外，起著清潔呼吸道并使其保持通暢的作用。然而，有些年輕父母發(fā)現(xiàn)孩子稍有咳嗽，便急于給搐撫陛幌樁呵標(biāo)童缽闊孩子喂各種止咳藥、止咳糖漿，止咳藥進(jìn)入人體后能迅速作用于咳嗽中樞，產(chǎn)生強(qiáng)有力的止咳效果。這種作法雖可暫時緩解咳嗽癥狀，但它可使大量痰液和病菌堆積于呼吸道內(nèi)，繼發(fā)細(xì)菌感染，嚴(yán)重時出現(xiàn)胸悶、呼吸困難，甚至引起肺不張、心力衰竭而危及生命。所以，在未明確孩子咳嗽原因之前，切莫亂喂止咳藥。 對于孩子的咳嗽，除了因細(xì)菌感染引起的應(yīng)選用抗生素治療外，采取一些簡便易行的措施同樣十分有效。 可經(jīng)常給孩子翻身或拍背，一則促進(jìn)肺部的血液循環(huán)，二來使支氣管內(nèi)的痰液松動而易于排出。拍背的方法如下：病兒側(cè)臥或抱起側(cè)臥，家長五指微曲成半環(huán)狀，即半握拳，輕拍病孩的背部，兩側(cè)交替進(jìn)行。拍擊力量不宜過大，由上而下，從外向內(nèi)，依次進(jìn)行。每側(cè)拍3~5分鐘，每天2~3次。 如果患兒在咳嗽的同時，伴有明顯的炎癥現(xiàn)象，如發(fā)熱、痰色黃而粘稠、血常規(guī)白細(xì)胞增多等，則應(yīng)及時在醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用抗菌藥物。

四季豆小炒肉 　　材料：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、淀粉、糖、鹽、雞精　　四季豆小炒肉：　　1.四季豆買回來后，先用清水泡上半個小時（去除農(nóng)藥），然后切段備用;　　2.豬肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分鐘備用;　　3.鍋中放入適量清水，下切好的四季豆，水開后關(guān)火，快速把四季豆撈出;　　4.起鍋，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒;　　5.肉色變，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精出鍋即可?！　〔俗V經(jīng)驗分享：　　1.四季豆過水時，水一開馬上關(guān)火，撈出，時間長了顏色就不鮮亮了;　　2.炒肉片火一定要小，動作一定要快，否則很容易粘鍋. 　　南瓜醬燒排骨 　　1、南瓜洗凈、去皮切塊，在攪拌機(jī)中打成泥。開火起鍋，鍋中倒入少少油，油熱后倒入南瓜泥翻炒，加鹽、一點奶油，添高湯（我用了昨晚剩下的老火雞湯），同時不停攪拌，待汁水收得差不多即成新鮮可口南瓜醬?！　?、小排骨洗凈、切段，飛水一遍。然后在熱油鍋中爆香姜絲，煸炒小排骨片刻?！　?、倒入高湯，湯須沒過排骨，大火燒沸轉(zhuǎn)小火，燜至排骨熟透。再投入適量南瓜醬，翻炒均勻，繼續(xù)燜燒，最后再添些高湯，收干便可裝盤。 　　老姜炒雞 　　材料：仔雞（公雞為最好），路邊荊，紫蘇蔸子，姜　　做法：　　1 先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用　　2 然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽　　3 然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入　　4 蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。 　　苦瓜炒雞蛋 　　主料：嫩苦瓜、鮮雞蛋　　輔料：香油、鹽、味精、姜、蔥各適量　　做法：　　1.將苦瓜豎切兩半，放入沸水中一焯，撈出，切絲?！　?.將雞蛋攪勻調(diào)少許味?！　?.加適量植物油爆香料頭，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲，調(diào)味，翻勻，淋明油出鍋裝盤。 　　尖椒炒苦瓜 　　材料：　　綠色尖辣椒，嫩苦瓜，油，鹽，味精。　　做法：　　尖辣椒洗凈切成細(xì)絲，去不去籽都行；苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗凈后按和長軸垂直的放向下刀切成薄片?！　〈蠡鹌鹩湾仯蜔釙r先把辣椒絲到進(jìn)鍋里，一炒出辣味，就把苦鍋到進(jìn)鍋里翻炒，加鹽和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即關(guān)火，盡量保持苦瓜的脆勁，加少量味精拌勻即成?！　√攸c：　　顏色翠綠，苦辣相佐，清香爽口，開胃去火?！　≡E竅：　　苦瓜雖苦，但清香喜人，炒前千萬不要用熱水煮燙，否則就成了“葉公好龍”了。 　　素炒苦瓜 　　原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒　　制法：　　（1） 將苦瓜洗凈，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分?！　。?）待水分炒干時，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成?！　√攸c：清淡爽口。 　　麻辣和味花甲 　　麻與辣是兩種不同的味型，麻味主要來自花椒，而辣味則來自辣椒。新鮮花椒和干制花椒在口感上亦有所區(qū)別，產(chǎn)自不同地區(qū)的辣椒其辣度和風(fēng)味亦各異。所謂的和味，就是要把材料的特點有機(jī)地結(jié)合。而取花甲與麻辣味道配合，令本身富含蛋白質(zhì)和鈣的花甲與富含維生素的辣椒相得益彰。　　材料：花甲400克、雞湯250毫升、泡椒50克、紅辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜頭15克、蔥段10克，鹽、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各適量?！　∽龇ǎ夯追湃胙b有鐵器的水中，使其吐出泥沙和污物備用；開鍋下油，爆香蒜頭，放入泡椒、紅辣椒、黑胡椒和干花椒翻炒片刻，下雞湯和辣椒油，慢火煮15分鐘，然后下花甲和蔥段，以鹽、胡椒粉調(diào)味，中火煮至花甲開口，然后下少許麻油便成。 　　大蔥炒豆腐 　　最近天氣多變，早晨還是陽光普照，下午就立即變臉，電閃雷鳴，大雨傾盆。這種天氣下，容易感冒生病，這個時候多吃大蔥是不錯的選擇?！　闹嗅t(yī)的角度來看，大蔥有解毒調(diào)味的作用，可用于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞等，而且還含有胡蘿卜素、維生素B、C等成分，對天氣多變的下身體調(diào)養(yǎng)有一定的幫助?！　≈髁希捍笫[、外加豆腐，輔料玉米粒和胡蘿卜，調(diào)料油鹽適量?！　∽龇ū容^簡單，大蔥買回來后洗洗干凈后切成一段段，豆腐切長條塊，胡蘿卜切成丁狀。準(zhǔn)備好食材后，開始烹制了。　　先往鍋里倒入適量油，燒熱后，倒入大蔥、玉米粒和胡蘿卜，先翻炒3分鐘。然后加入豆腐塊，加適量鹽，再加點水，然后蓋上鍋蓋，煮上3-5分鐘。差不多就可以起鍋了?！　⌒≠N士：食療作用　　蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表；主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。 　　果炒飯 　　做法：　　一、燒鍋下少少油把飯先炒散?！　《?、把飯扒到一邊，下少少油，把找散的雞蛋液倒進(jìn)去，等它稍微凝固即可以開始和飯一起炒，要點：把雞蛋盡量炒碎～　　三、炒勻以后，就可以倒番茄沙司了，炒勻?！　∷摹⒌谷氩ぬ}丁、火腿丁、萬年青（今天美食節(jié)上購的干貨，用水泡發(fā)，一般家里不會有這個東東，建議用其他綠色的東東代替，比如青豆、或者其他的，主要是配色好看，還要好吃，滅哈哈～）接著翻炒勻。　　五、出鍋前入放入鹽調(diào)味?！　×?、裝盤。開吃～～ 　芥藍(lán)炒瘦肉 　　材料：芥藍(lán)、瘦肉　　配料：蒜頭、姜片、鹽、雞精　　做法：制作時將芥藍(lán)洗凈，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起鍋放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥藍(lán)，猛火炒熟，即成。　　需要注意的是炒后不要蓋上鍋蓋，翠綠的芥藍(lán)容易變成淺黃色?！　剀疤嵝眩浩⑽柑摵卟灰硕喑? 　　西芹胡蘿卜 　　原料：胡蘿卜1根、雞蛋1個、西芹1棵　　輔料：A料：鹽、味精各少許　　做法：　　1 胡蘿卜去皮，切圓片；西芹切末；雞蛋打散成蛋汁備用?！　? 鍋中倒入2大匙油燒熱，加入蛋汁炒開，再加入胡蘿卜片及少許水炒熟，最后加入A料炒勻盛盤，撒上西芹末即可。　　特色：　　用水煮過的胡蘿卜，帶有一股特別的甜味，與雞蛋一起炒，松軟的口感令人贊不絕口，是一道美味又健康的料理。 　　炒雞丁 　　原料： 凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量。　　制法：　　1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內(nèi)，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁?！　?. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋　　內(nèi)放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成?！　∫c：干淀粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 　　絲瓜面筋 　　做法:　　1. 絲瓜刨去外皮切成滾刀塊,面筋對半切開,蒜頭切片;　　2. 熱鍋入油,油溫后放入毛豆仁煸炒至變色,放入絲瓜塊繼續(xù)煸炒后,調(diào)入鹽、糖、高湯、雞精大火煮開,放入面筋翻炒均勻;　　3. 大火煮至絲瓜和面筋軟糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油裝盤即可.　　菜譜提示:絲瓜遇高溫后很容易變色,失去原有的青脆色澤,切塊后浸入加了白醋的清水中,可以防止絲瓜遇熱變色.

酸辣土豆絲：　　制作工藝　　1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分?！　?.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。　　3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可?！　〖t燒茄子：　　1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段?！　?豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味　　3倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用?！　?繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘?！　?倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！　　魚香茄子：　　原料：　　茄子2條,肉絲少許.　　姜,蒜,蔥,辣豆瓣醬,醋,糖.　　制法：　　1.將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,　　姜切末備用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水備用.注意:碗中先放糖,　　再放醋.醋放到和糖一樣平.　　2.將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干?！　?.將姜,蒜,蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中　　的調(diào)料拌炒,即可盛入盤中?！　∏嘟烦措u蛋：　　做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。　　2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出?！　?.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。　　地三鮮　　材料：土豆1個,茄子2個,青椒1個　　調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量　　做法：1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可　　干煸豆角　　用料：扁豆400克，肉末150克調(diào)料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量做法：1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干?！　?、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油?！　?、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可?！　‰u肉炒菜花　　用料：雞胸肉、菜花調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡做法：1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻?！　?、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片?！　?、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。　　4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤?！　》壅羧狻　∮昧希何寤ㄈ庖粔K調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法：1、五花肉切片。　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。　　3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米?！　?、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒?！　?、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃?！　?、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可?！　?、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻?！　?、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤?！　∈[花炒雞蛋：　　烹制方法（兩人份）　　材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)　　調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)　　1蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里　　2打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀?！　?把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。　　4順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老?！　N神貼士　　1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗?！　?、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調(diào)?！　?、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味?！　?、如果食用過多雞蛋，會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個雞蛋就行了。　　　　西紅柿炒雞蛋　　西紅柿炒雞蛋方法一　　說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區(qū)，等會我會詳細(xì)說?！　〔牧希何骷t柿，雞蛋　　配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。　　制作方法：　　1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽?！　?。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖?！　　　　　　　≡希航z瓜雞蛋　　調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。　　1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用?！　?.將絲瓜去皮切片或切丁備用。　　3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。　　4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用?！　《喑砸嫣帲航z瓜的營養(yǎng)價值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙　　風(fēng)林茄子　　基本材料肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。　　調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克?！　≈谱鬟^程：　　1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。　　2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起?！　?、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。　　金牌蒜香骨　　基本材料原料：豬肋骨調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸?！　?、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水　　2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上?！　?、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油?！　?、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可?！　?、煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連　　2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素?！　?、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙?！　?、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。　　6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香　　7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦　　8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可　　9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行　　10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美　　11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。　　12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢　　13、面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外　　14、煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊　　15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)　　16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽　　17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍　　18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬　　19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。　　20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化?！　?1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛　　22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口　　23、燉老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟　　24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美　　25、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味　　26、紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美　　27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口　　28、油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺　　29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸　　31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮　　32、將雞肉先腌一會兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口　　33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩　　34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋　　35、煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外　　36、用羊油炒雞蛋，味香無異味　　37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟　　38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香　　39、炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑　　40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜　　41、炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味　　42、炒波菜時不宜加蓋　　43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩　　44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口　　45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口　　46、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度　　47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡　　48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽　　49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美　　51、做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香　　52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香　　53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白　　54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹　　55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好　　56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減　　57、烹調(diào)時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除　　58、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入　　59、菜太辣，放一只雞蛋同炒　　60、菜太辣，放些醋可減低辣味　　61、菜太苦，滴入少許白醋　　62、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中　　63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中　　64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初　　65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香　　66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜　　67、炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復(fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈　　68、炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜　　69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味　　70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純　　71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花