赤霞珠（CabernetSauvignon）是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，為數(shù)不少的世界頂級葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒釀造的。紅酒中的赤霞珠、薩瑞斯、梅洛特都是指葡萄品種，除了赤霞珠是常見品種之外，剩下的兩種相對而言沒有那么常見。
紅酒中的赤霞珠、薩瑞斯和梅洛特分別是什么意思，有什么區(qū)別？
紅酒中的赤霞珠、薩瑞斯、梅洛特都是指葡萄品種，除了赤霞珠是常見品種之外，剩下的兩種相對而言沒有那么常見。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，為數(shù)不少的世界頂級葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒釀造的。赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。
這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風味。梅洛特（Merlot，中文別名有梅洛、美樂、梅鹿輒）是法國波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，也是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)的優(yōu)良品種，同赤霞珠相比，香氣和風味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質(zhì)的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能夠給葡萄酒帶來更加豐滿的酒體，酒精含量更高。
薩瑞斯（Syrah或Shiraz，中文別名有：西拉、席拉、西拉子、設(shè)拉子、西拉斯、切拉子、希哈、席拉思、穗樂仙）同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區(qū)往往無法完全成熟。采用穗樂仙葡萄釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風味。