哪些地方的米酒曲做得好，什么地方產(chǎn)的酒曲做的米酒香甜

我媽媽幾十年前都是一半上海酒曲加一半當(dāng)?shù)鼐骑炞龅?。前者香后者出酒量多，私家秘技。另外可用酸奶機來做，網(wǎng)上有賣不貴，可恒溫好操挖

我有做米酒用的酒曲，你想要多少，可以和我聯(lián)系

超市有，跟發(fā)酵粉一樣的那個牌子，安琪，效果還行

做米酒不是為了米酒甜而做。糧食中的淀粉經(jīng)液化酶和糖化酶變成糖。糖液經(jīng)處理做糖稀。做米酒時糖在酵母菌的作用下變成酒。做米酒可以再百度上搜索大曲或酒曲就可以。

嘻嘻，我家的雙龍寺酒曲做出來的米酒，醪糟，那是相當(dāng)相當(dāng)甜的，想要的話，到我空間看看，當(dāng)然淘寶上也有的，

甜酒曲多點沒關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響。只是不要超過太多，比如超2-3倍沒關(guān)系，超5-10倍可能會有苦味增加。

安琪酵母做甜酒好的沒話說，我一直用這個牌子的，做出的甜酒比賣的還好吃，各大超市都有賣。我奶奶做的始終沒我做的甜，后來回去一問才曉得是她老人家買的酒曲不好。

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。 米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。 〔營養(yǎng)成分〕 與黃酒相近，乙醇含量低。 〔醫(yī)生的觀點〕 米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。

自己做的做好喝，關(guān)鍵是掌握方法！我介紹下我的做法：買來糯米2斤，用自來水浸泡5-6個小時，用高壓鍋煮糯米飯，注意：防水的時候以沒過米0.5cm左右的水就可以了。飯熟了，透涼，大約30攝氏度，手感溫溫的就開始加酒曲，我用的是安琪的，用了一包，洗干凈手，用手將酒藥和糯米飯拌勻，然后飯的上面壓實，中間留一個小洞，然后用保鮮膜包住鍋，再用一個塑料袋包住，放在被子里包住，大約過了三四天就有穿撣扁趕壯非憋石鉑將酒了。天熱的時候也可以不用被子包，過程當(dāng)中不用生水。呵呵，酒娘甜甜的，好好喝！

做法一：把小麥帶皮粉碎后，5kg加1.2kg水和好。面團不沾手為好。找一個水盆（深度6厘米）鋪一層布把面團（一個1kg小麥大?。┘永镞吷w上塑料膜用腳踩實。在一個能保溫30度的地方鋪一層稻草放一層曲塊再鋪一層稻草放曲塊蓋稻草。3天倒一下，10天左右發(fā)好。掰開看里面長滿了曲菌味曲香無雜味就可以。做好的酒曲遮光干燥半個月，通風(fēng)要好。干透了放在陰涼干燥的地方儲存。 做法二：朝鮮族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是這樣的：先將當(dāng)年的玉米，采用發(fā)豆芽的方式，使玉米發(fā)芽，當(dāng)玉米芽長到三四厘米的樣子，就將玉米和芽曬干，然后碾碎。接下來將糯米粉用水調(diào)成糊狀，與碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行發(fā)酵。 隨著曲坯自身的發(fā)酵過程和外部的溫度，曲坯的水分會逐漸蒸發(fā)，在曲坯八成干的時候，將其放到陰涼通風(fēng)處，使其自然風(fēng)干，這樣米酒酒曲就做好了。 做好的米酒酒曲，用的時候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法來釀制米酒就可以了。有條件自己做米酒酒曲的朋友不凡試一試，可以在家自己全程體驗釀制糯米酒的過程。

其實有賣的，干嘛自己做啊 超市有賣的或用酒釀加入米里面發(fā)酵就好了

這個比較麻煩，你自己做不了的，首先得采集很多種植物．然后做一鍋米飯把那些植物弄碎放到米飯里面等他發(fā)酵，過幾天就成酒曲了． 買現(xiàn)成的吧，歐尚超市和麥德龍都有賣的