茅臺(tái)王子生肖酒有哪些,寓意豐收興旺的茅臺(tái)王子生肖鼠

茅臺(tái)王子酒有普王王子酒我們簡(jiǎn)稱普王,有醬香經(jīng)典醬門經(jīng)典、珍品王子、金王子、、醬色王子、王子傳承、生肖王子。就這樣最早的茅臺(tái)王子酒,茅臺(tái)迎賓酒就出來(lái)了。(前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的茅臺(tái)年份酒時(shí)間就是個(gè)例子)而茅臺(tái)王子酒是否真的使用大曲坤沙醬香工藝說(shuō)不準(zhǔn)。

茅臺(tái)王子酒豬年生肖酒酒質(zhì)怎么樣?

謝邀。像茅臺(tái)王子酒這種茅臺(tái)以下的產(chǎn)品,廠家的宣傳廣告也是好酒,廣告內(nèi)容除了產(chǎn)品名字不一樣以外,其他諸如工藝、原材料什么的也沒多大的區(qū)別,那我就想既然都差不多,為何價(jià)格又懸殊那么大?這就讓我感覺多少有點(diǎn)“此地?zé)o銀三百兩”的味道。前面我看有其他網(wǎng)友的回答,說(shuō)茅臺(tái)王子酒是“碎沙酒”,意思就是沒有茅臺(tái)酒好,因?yàn)槊┡_(tái)酒是“捆子酒”。

是茅臺(tái)王子酒好還是賴茅酒好?有什么區(qū)別嗎?

茅臺(tái)王子酒就一款酒嗎?賴茅酒就一款酒嗎?我想不是吧,那也要王子哪款酒和賴茅哪一款酒比。茅臺(tái)王子酒有普王王子酒我們簡(jiǎn)稱普王,還有醬香經(jīng)典、醬門經(jīng)典、珍品王子、金王子、、醬色王子、王子傳承、生肖王子。價(jià)各在120-500不等,最貴的王子豬市場(chǎng)價(jià)要800,你要拿哪一款比?賴茅酒有端曲、重沙、傳承藍(lán)(棕)、紅御、金樽,價(jià)格200-800不等。

王子和賴茅都是我們鐘愛醬香酒友常喝的口糧,我真的不知道如何比較也許價(jià)格相近的可以做個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比。要說(shuō)區(qū)別那肯定有,王子的酒都帶有點(diǎn)雜味,12年以前的王子和現(xiàn)在的王子有明顯差別。也許產(chǎn)量上來(lái)了,品質(zhì)略有下降情有可原,王子作為收藏好不好?我個(gè)人認(rèn)為放個(gè)三年五載喝掉就算了,留個(gè)一兩瓶集郵尚可。畢竟基因就在那里,有些酒友問普王存幾年會(huì)不會(huì)跟飛天一樣,看了我就想笑,沒有運(yùn)動(dòng)員的基因還想贏得奧運(yùn)冠軍那不是癡人說(shuō)夢(mèng)話嘛。

茅臺(tái)王子酒能存放嗎?最佳存放時(shí)間是多少年?

不建議存放。樓上很多朋友說(shuō)現(xiàn)在最新的王子酒改用大曲坤沙醬香工藝,可以存放很久,越長(zhǎng)時(shí)間越好。酒越長(zhǎng)時(shí)間越好是個(gè)謠言,任何酒都有一個(gè)存放周期。以最能放的醬香酒中的茅臺(tái)為例,最佳的存放時(shí)間是15年,過(guò)了這個(gè)年限就不適合飲用,只能用來(lái)調(diào)酒。我們平常說(shuō)的什么茅臺(tái)15年,30年這些年份酒指的都是口感,而不是真實(shí)年份。

(前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的茅臺(tái)年份酒時(shí)間就是個(gè)例子)而茅臺(tái)王子酒是否真的使用大曲坤沙醬香工藝還說(shuō)不準(zhǔn)。畢竟飛天,五星用的也不過(guò)是大曲坤沙醬香工藝,而王子酒和迎賓酒是走中低路線的酒,不可能和飛天是一個(gè)水平的工藝。所以,王子酒用大曲坤沙醬香工藝也許就是個(gè)噱頭,營(yíng)銷手段而已。如果想要存放一些酒,還是選擇一些高端的酒吧。

茅臺(tái)王子酒有哪幾種?茅臺(tái)王子酒是什么工藝生產(chǎn)的?

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人,也是一個(gè)長(zhǎng)期在生產(chǎn)一線從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr,我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位酒友,請(qǐng)以后不要再猜想了。在17年5月1號(hào)之前的茅臺(tái)酒股份有限公司(注意公司名稱)的除開掛有貴州茅臺(tái)酒五個(gè)字以外的所有產(chǎn)品,都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者組合的。

只是看三者的品質(zhì)和數(shù)量的搭配關(guān)系。自從17年5月5號(hào)開始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒,包括最便宜的茅臺(tái)迎賓酒。接著我們來(lái)看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其實(shí)是一種方言的俗稱,其實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)對(duì)傳統(tǒng)醬香型白酒的稱法是“捆籽酒”,從字面意思不難理解,也就是糧食整粒的意思,所以很形象的稱“把糧食的籽捆在一起”。

但是經(jīng)過(guò)大家從方言到普通話的演繹過(guò)程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”。其實(shí)坤沙酒最典型的代表就是飛天茅臺(tái)酒,飛天茅臺(tái)酒的工藝也就是最正統(tǒng)的傳統(tǒng)醬香型白酒12987工藝,即1年一個(gè)生產(chǎn)周期,2次投料,9次蒸煮,八次加曲,7次取酒,經(jīng)過(guò)一個(gè)差不多11個(gè)月釀造以后形成形成從一到七輪次的基礎(chǔ)酒,基礎(chǔ)酒經(jīng)過(guò)分級(jí)分型存放,接著基礎(chǔ)酒經(jīng)過(guò)至少三年的陳放以后,經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師加上陳年老酒和調(diào)味酒精心調(diào)整以后,方成國(guó)色天香。

傳統(tǒng)坤沙酒最大特點(diǎn),滋味豐富且口感細(xì)膩多變翻沙翻沙酒其實(shí)屬于一種資源利用最大化、生產(chǎn)成本最小化的過(guò)程。在傳統(tǒng)的12987傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的7輪次以后,其馬上丟糟的7輪次糟里面其實(shí)還有部分的淀粉和香氣香味物質(zhì)。為了最大化的發(fā)揮釀酒原料的作用,所以我們?cè)偌右粋€(gè)輪次,8輪次,其實(shí)翻沙翻沙,從字面上的意思就是翻一次,再加一個(gè)輪次。

所以在7輪次以后原本要丟掉的酒糟里加入醬香大曲把里面的殘余淀粉和香氣香味給榨取出來(lái)。有時(shí)候?yàn)榱烁玫恼ト∩踔習(xí)尤牒苌俚奶腔浮>鸵驗(yàn)榉尘茖儆?輪次酒一樣的丟糟酒,同時(shí)又比7輪次多一個(gè)輪次,所以翻沙酒枯糊味更重,同時(shí)苦味也是更重。但是翻沙酒屬于比較接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其實(shí)就是相對(duì)于“捆沙酒”來(lái)說(shuō)的,或者說(shuō)相對(duì)的。

碎沙的意思就是把糧食“磨碎”或者說(shuō)比坤沙碎很多。確實(shí)也是如此,碎沙酒的釀造就是在翻沙糟基礎(chǔ)上,加入磨碎后的蒸熟高粱顆粒狀粉末。糖化發(fā)酵劑主要是糖化酶和麩曲的搭配使用,混勻后直接入窖發(fā)酵。其釀酒的實(shí)質(zhì)也就是用糖化酶和麩曲把磨碎的高粱粉末的淀粉轉(zhuǎn)化為酒,但是因?yàn)楹歪u香型白酒的酒糟一起混合發(fā)酵,所以其酒也有一定的醬香味。

因?yàn)樗樯尘苹烊氲木圃阆銡庀阄恫惶貏e濃,同時(shí)其淀粉的糖化和發(fā)酵添加的是快遞發(fā)酵曲,所以碎沙酒口感相對(duì)比較粗燥,而且還有一股淡淡的麩皮味。串酒我認(rèn)為串酒它就不是酒,用酒這個(gè)字都是在侮辱“酒”字。其實(shí)從嚴(yán)格說(shuō)串酒就不應(yīng)該歸入酒,應(yīng)該在前面加上酒精二個(gè)字。串酒的生產(chǎn)是以碎沙的酒糟為原料,酒糟在酒甑里面鋪上差不多10公分厚,地鍋里面加入傳統(tǒng)釀酒過(guò)程中原本應(yīng)該加入的尾酒和水全部換成了食用酒精,也就是讓食用酒精在受熱揮發(fā)經(jīng)過(guò)酒糟的凈化,脫掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的醬香味。

串酒從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是食用酒精兌水的翻版,所以它還是沒有擺脫食用酒精兌水的特質(zhì),所以串酒入口就有食用酒精兌水的甜,同時(shí)也有食用酒精兌水難以避免的入口后酒水分離。還有就是這樣的酒不是自然發(fā)酵產(chǎn)生的,所以其口感比較單一和寡淡。味短。下面和大家聊聊茅系的前世今生在當(dāng)年一句讓全國(guó)人民都喝上茅臺(tái)酒這樣的醬香型白酒的號(hào)召下,全國(guó)的醬香型白酒釀造如雨后春筍一般開始了學(xué)習(xí)茅臺(tái)酒工藝,但是最后得到的結(jié)論就是一句“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造不出茅臺(tái)酒”。

既然全國(guó)沒有辦法釀造,哪你茅臺(tái)酒廠股份有限公司應(yīng)該可以生產(chǎn)吧。正是在這樣的“要求茅臺(tái)酒廠股份有限公司在市場(chǎng)上推出一些具有茅臺(tái)酒口感特征的酒,也就是開發(fā)“老百姓都喝的起的茅臺(tái)酒”,畢竟出自茅臺(tái)酒股份有限公司這樣的名門,就是在這樣的行政命令背景下,以茅臺(tái)迎賓酒和茅臺(tái)王子酒為代表的茅臺(tái)系列酒應(yīng)運(yùn)而生。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的茅臺(tái)酒股份有限公司酒只要是拿來(lái)包裝了帶有“貴州茅臺(tái)酒”幾個(gè)字的酒,但是從98年開始兼并了習(xí)酒廠以后,習(xí)酒因?yàn)槠渥陨淼尼u香型白酒推廣一直不太好,所以從習(xí)酒廠把醬香型白酒拉回來(lái)后加一部分“特殊茅臺(tái)酒基酒”做調(diào)味酒。

就這樣最早的茅臺(tái)王子酒,茅臺(tái)迎賓酒就出來(lái)了。而且最早的王子酒迎賓酒都不是和帶有“茅臺(tái)酒”三個(gè)字的酒一個(gè)地方罐裝的,是在現(xiàn)在的茅臺(tái)國(guó)際大酒店的位置的大學(xué)生公寓的一樓罐裝的。隨著茅臺(tái)迎賓酒王子酒這樣的茅系酒銷量大了以后,茅臺(tái)酒廠又投資了現(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)二合301基地,一開始茅臺(tái)酒廠的7輪次糟全部都是拉倒以前的懷酒廠(被茅臺(tái)酒廠購(gòu)買了生產(chǎn)基地)和301做翻沙和碎沙,但是后來(lái)懷酒廠規(guī)劃修職工醫(yī)院,從2016年開始301又搞技改,技改以后不再釀造翻沙碎沙,全部只釀造坤沙,所以茅臺(tái)酒廠在以前的原本用來(lái)罐裝茅系酒的酒用完以后,沒有了翻沙和碎沙就開始全部用坤沙。

哪可能很多酒友會(huì)問,茅臺(tái)酒廠的糟咋辦呢?這個(gè)問題是干貨,糟都拉去了鴨溪循環(huán)工業(yè)園,從17年開始鴨溪循壞工業(yè)園就開始釀造翻沙碎沙。最后總結(jié)一句請(qǐng)大家放心,以后的茅臺(tái)酒股份有限公司的酒都是“坤沙酒”,坤子酒。但是價(jià)格也會(huì)有很大的提高。茅酒手藝人maojiuyr一直以來(lái)也致力于釀造盡量接近茅臺(tái)酒的基礎(chǔ)酒品質(zhì)和口感的酒,雖然搜尋齊了“藥曲配方”,還有遵義試點(diǎn)時(shí)候的“中草藥添加到酒糟里的方式方法還有添加數(shù)量,同時(shí)我也擺放過(guò)多位白酒資深專家,但是酒品質(zhì)都要波動(dòng),始終不穩(wěn)定。

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