酒業(yè)的旺盛期，酒的發(fā)展歷史什么時候有酒的

人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：“堯舜千鐘?！边@說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒， 與水差近。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。

你這樣問是沒有結(jié)果的。不同的酒的供貨期是不同的，同一樣的酒在不同季節(jié)供貨期是不一樣的。酒和飲料都是季節(jié)性商品。

你好！看你們合約或者合同等文件性東西來定，或者約定來衡量，酒類的話比較特殊不同批次，出來的酒都會有點不同質(zhì)感，有的是按照大方向年限，細分的話就是按照小批次為準！按照這樣，LZ應(yīng)該按照雙方或者三方文件性東西來比較有權(quán)利！希望對你有所幫助，望采納。

白酒釀造沒有自然發(fā)酵這樣的說法，都是人為控制的。工業(yè)化發(fā)酵工藝這樣的說法，對白酒釀造來說，也不適合。白酒釀造分為固態(tài)法、液態(tài)法。固態(tài)法，就是傳統(tǒng)釀酒工藝，采用窖池或者地缸進行發(fā)酵，發(fā)酵周期與白酒的香型有關(guān)，一般在28天或者60～70天，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同。比如清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發(fā)酵周期。液態(tài)法白酒，其實就是可以用酒泵作為動力運輸，也是純糧發(fā)酵，發(fā)酵過程采用密閉的白鋼罐、鋁罐等，發(fā)酵過程通過加溫、保溫等措施，完全控制發(fā)酵節(jié)奏，然后用蒸餾塔、提留塔進行蒸餾，得到高度純凈的酒精。發(fā)酵周期一般在12～14天。

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酒業(yè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)在在中國市場越來越好了，當年，中國的酒業(yè)一直以小、散、亂的形象示人，之后隨著華潤、青啤以及燕京和眾多若干外資的介入，啤酒行業(yè)走向了并購整合的發(fā)展道路。目前，華潤雪花、青啤、燕京、百威英博等大啤酒集團去年的總銷量占整個行業(yè)的70%之多，整合效應(yīng)凸顯。不過，專家認為，目前的規(guī)模效應(yīng)其實還未發(fā)揮到極致——市場多強并立、群雄割據(jù)，還沒有一個絕對的霸主，大多數(shù)還是在某個地區(qū)或某些地區(qū)占有率較高。對于啤酒行業(yè)而言，規(guī)模經(jīng)濟才有規(guī)模效益，行業(yè)必須進一步布局整合，這是行業(yè)的大趨勢。有興趣的話可以上酒業(yè)英才網(wǎng)看，好像那個網(wǎng)站不錯，里面提供了很多酒業(yè)行業(yè)方面的人才信息，顯而一斑，是很有前景的！

1、市場的主動權(quán)轉(zhuǎn)移到消費者手中2、品牌化，強強聯(lián)合。3、價格戰(zhàn)退居幕后，高端品牌逐漸脫穎而出，就和愛馬仕一樣賣的不是包，是文化，是貴族身份。4、創(chuàng)新的營銷模式，隨著人們理性消費，健康、保健、綠色將逐漸走進人們的生活。附加值服務(wù)，將被重視。5、優(yōu)勝劣汰逐步加?。簭娬叽蛟焱跽邎F隊，弱者內(nèi)部監(jiān)管不善，各大公司高管、核心技術(shù)人員、營銷團隊，容易另起爐灶。希望我的的回答對你有所幫助，并采納我的建議。

濃香型白酒在具備成品曲以及成熟老窖的情況下一般以40-60天的發(fā)酵期為一個生產(chǎn)周期?；蚴且越殉氐臄?shù)量，循環(huán)一圈為一個生產(chǎn)周期

醬香型 　　中國產(chǎn)白酒的香型之一。 　　采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 　　醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 　　醬香型潭酒鑒賞： 　　1.看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香　　2.聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味 　　3.品味（均勻細布與舌尖細品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長 　　4.飲（稍大口飲，注重風格體驗與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長...... 　　濃香型：中國產(chǎn)白酒的香型之一。 　　采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長。 　　濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

一般喝酒的人都知道，白酒紅酒是沒有有效期的，瓶上標注的是生產(chǎn)許可證的有效期。啤酒就不同了，過了期限的就不能飲用了。 白酒的1573有兩種解釋 1.國窖1573定制酒 是酒的名字 2.酒的生產(chǎn)年份 紅酒1905 是生產(chǎn)的年份 儲藏葡萄酒 　　長久儲藏葡萄酒也許是很煩人的一件事。葡萄酒太嬌貴，需要恒溫（11 -12℃）恒濕（60-70%），曬著了不行（要暗藏），震著了不行（震動多了會變味），風吹多了也不行（太通風的地方易干燥）等等。 　　其實，大部分市面上的葡萄酒在裝瓶時就適合飲用了，不需要久存，也不適合久存。不是所有的酒都有陳年的潛質(zhì)，陳年的目的是讓葡萄酒飲用起來更柔順，層次更豐富，氣味更復(fù)雜特別；這酒應(yīng)具備足夠的成份，如單寧、酸度、及眾多的各種酚類物質(zhì)等。陳年使得這些分子之間有足夠的時間相互結(jié)合，產(chǎn)生復(fù)雜、令人迷戀的復(fù)合物，增進酒的氣味和口感。 白酒 白酒的貯藏期并不是越久越好 而是根據(jù)不同的香型酒質(zhì)等綜合確定。 優(yōu)質(zhì)醬香型需要3年以上貯存 酒體才會醬香優(yōu)雅醇厚 濃香型需要陳釀1年以上 才能達到 柔和 凈爽 醇甜 而低檔酒 缺乏高沸點 儲存時間越長 味道越寡淡 對于酒的存貯,其實并沒有特定的規(guī)定,只有完全密封就不會變味.以前人們說的酒是沉的香,是相對原度酒而言,那些埋在地下會使酒變香是因為在地下密封好的原因. 通過蒸釀出來的酒濃度是從中到低,最先出來的酒有70多度.原酒也分很多,如干糟酒,底子酒,后段酒等,十多種之多,不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。 長期存放在溫濕度適宜的地方，酒會慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

打印本文 關(guān)閉窗口 中國酒的歷史極為悠久 作者：佚名 文章來源：不詳 點擊數(shù)14 更新時間：2005-10-27 -------------------------------------------------------------------------------- 在我們的祖先尚為猿的時候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系。因為，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。 人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒，與水差近。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。李時珍在《本草綱目》中又說：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時，惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話的核心之點，是說釀酒的程序，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨，改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破，其本質(zhì)就是酒精提純。這一生產(chǎn)模式，已和現(xiàn)代基本相同了。清代乾隆年間，直隸宣化對釀酒戶征收燒鍋稅，標志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達。 自古及今，酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進?？咨腥卧凇短一ㄉ取分袑懙溃骸把劭此鹬鞓牵劭此缳e客?！迸d也有酒，亡也有酒，確可謂經(jīng)盛衰而無廢，歷百代而作珍?！熬浦疄榈溇靡印?，其實不然，人的品格優(yōu)劣，是由生理基因決定的，與酒無干。善者為善，惡者為惡，有酒無酒，喝與不喝，都改變不了什么。智愚在人，我們無須對酒頌之過高，責之過重。我們對酒的態(tài)度，該是不禁不縱，有節(jié)有儀，趨其利處，避其弊端。

1.我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的?！　?.早初酒應(yīng)當是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當?shù)仫L土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構(gòu)造出一個博大的淵深的名酒古國。

唐朝風靡世界