遠(yuǎn)明醬酒陳壇8與手工壹號，霉豆瓣為什么要用白酒浸泡才能制作辣醬

這是豆瓣醬利用半成品（豆婆）制成的豆瓣醬的做法 （沒有酒精成份） ：等梅雨季節(jié)過后普通市場上便開始賣豆婆，約一斤，許多人用它來醬冬瓜、菠蘿。雖然制作豆婆的季節(jié)還未到，去年我用它來作豆辦醬，自己認(rèn)為味道還不錯，雖然豆辦醬市面上一罐約幾拾塊便宜的很，但DIY就是多了一份成就感，而且你會發(fā)現(xiàn)不只是酒會越陳越香哦。1.將買回來的豆婆用水洗去過多的菌絲（至多洗2-3分鐘），洗后瀝干、攤平放置在烈陽下曝曬1-2天并隨時翻動。2.泡入15﹪的鹽水瓶中（豆子有淹過水即可、不用太多），上口封緊，在屋外放置三個月，（記得每隔幾天或一星期上下?lián)u晃翻攪一翻）即成豆瓣醬。

茅臺鎮(zhèn)出品的，我印象中比較深刻的有茅臺和貴海酒，其它的幾個牌子的印象不是很深。貴海酒目前在市面上很受歡迎，有商務(wù)版、五彩尊貴版、定制版。

金沙古酒是貴州省重點(diǎn)扶持企業(yè)，企業(yè)生產(chǎn)的“金沙古醬”、“金沙古酒”、“慎初燒坊”、“慎初斗酒”、“安底斗酒”等系列產(chǎn)品均屬貴州省名優(yōu)白酒，其穩(wěn)定的高品質(zhì)深受消費(fèi)者的青睞。 金沙古酒始建于1931年，原名“慎初燒坊”，由于廠房建在金沙安底陡灘，其產(chǎn)品因地而得名，取名“陡酒”，后更名為“老斗酒”。其創(chuàng)始人為金沙安底紳士黃慎初老先生。三十年代初期，茅臺、金沙、安底、三合至貴陽這條古鹽道，使沿途鄉(xiāng)場因鹽而繁榮，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也得到發(fā)展，由于生意往來，黃慎初先生經(jīng)常往來于茅臺經(jīng)商，從而認(rèn)識了茅臺鎮(zhèn)楊柳灣釀酒大師劉開廷，并成為好友，慎初先生對茅臺酒極為賞識，便邀劉開廷師傅到安底自己的酒坊傳藝釀造，至此茅臺醬香工藝便由此傳入金沙境內(nèi)，所產(chǎn)“回沙老斗酒”，世人稱其為“金沙古酒”。 金沙古酒在釀造中精益求精，延用傳承百年的傳統(tǒng)醬香釀造工藝，堅持純手工釀制，純糧釀造，不添加外來物質(zhì)，更不用任何添加劑，以優(yōu)質(zhì)有機(jī)紅高粱為原料，小麥高溫制曲，采用端午制曲、重陽下沙，經(jīng)九蒸八烤、七次取酒，歷時整整一年。生產(chǎn)完成以后，須陳藏至少三年以上，再經(jīng)大師勾兌調(diào)配，然后再陳藏一年，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程超越五年之久。始終堅持原始工藝操作，秉承傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝的金沙古酒擁有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。

賴茅

是純糧食酒白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。擴(kuò)展資料白酒的品評鑒別1、色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個層次；品評方法：舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來確定等級。2、香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。首先，將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來聞，感受其芳香大小；然后，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然后對其他方向呼出，反復(fù)品評數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁。3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應(yīng)注意，品評時，每次進(jìn)酒量在5ML左右，并在口中分布均勻?yàn)橐恕?、格：格就是風(fēng)格，就是香與味的綜合評價。參考資料：搜狗百科-白酒

白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。

凡“q/”帶頭的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。q/ywb0015s是宜賓五糧液生態(tài)釀酒有限公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。