釀葡萄酒廠項目建設的必要性，求葡萄酒廠需要建些什么建筑

原料倉庫，清洗池，挑選破碎車間，發(fā)酵車間，后處理車間，調配車間，包裝車間，成品倉庫，最重要的就是發(fā)酵車間和后處理車間了，涉及到很多細節(jié)問題 具體可以看《葡萄酒工業(yè)手冊》和標準GB12696-90

自釀葡萄酒注意事項1，各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。2，在發(fā)酵時，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴，但一定不要蓋死，防止爆炸。3，糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。5，飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。6，建議自釀葡萄酒在1-2年內(nèi)和自己的親朋好友一起分享完，畢竟并不是專業(yè)的釀酒，由于各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現(xiàn)變質，當然也不排除能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

我也同意一樓的說法，這種東西網(wǎng)上一抓一大把，自己去搜就是了，我說幾條注意事項，看看對你有沒有用處： 1.容器絕對不能使用鐵的或者銅的，可以使用塑料的或者陶瓷的，不銹鋼的也可以，工廠里都用的不銹鋼的。 2.容器的滅菌建議徹底滅菌，可以用高度白酒擦或者用開水燙，用一般的消毒液也可以的。 3.葡萄要沒有爛的，加糖不要加的太多，10：1就可以了。發(fā)酵開始的時候，不能密封發(fā)酵容器，并經(jīng)常攪拌發(fā)酵醪。

制冷設備好像不用吧？藏酒的話，保持恒溫暗光通風就可以。

沒有幾個錢呀，你來問問我九齊制冷吧，你都沒有說你的酒莊的大小，包括冷庫板都是我們生產(chǎn)的再看看別人怎么說的。

你是我是做酒窖的 那個沒有關系的 如果是做酒窖那就要朝哪個方面了

建酒莊需要用制冷設備的。葡萄酒的生產(chǎn)工藝中用到制冷的主要有以下幾道工序：1、冷浸漬工藝。存在于葡萄果皮中的香氣和酚類物質對葡萄酒感官質量有重要作用，在紅葡萄酒釀造過程中，發(fā)酵和浸漬的工藝技術決定了其進入葡萄酒中的含量和優(yōu)劣。 高溫易浸出粗糙、生硬的劣質單寧，低溫浸出單寧少，使葡萄酒酒體單薄、寡淡。隨著葡萄酒釀造技術的發(fā)展， 在10 ℃以下低溫浸漬后升溫至2 0 ℃添加酵母，迅速啟動 酒精發(fā)酵的低溫浸漬釀造工藝在發(fā)達國家被廣泛使用，并釀造出了多種品質上乘的優(yōu)質葡萄酒產(chǎn)品。 我國葡萄酒釀造歷史較短，目前大多數(shù)企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的釀造工藝，嚴重制約著優(yōu)質葡萄酒產(chǎn)品質量的提升。但是新建的葡萄酒莊已不再采用傳統(tǒng)工藝，都將冷浸漬作為一道重要工序予以重視并配備相應設備。 冷浸漬需要用到的設備為一個套管式換熱器，葡萄除梗破碎以后，常溫的葡萄被冷卻到8~10℃，套管式換熱器一側走葡萄醪，一側走低溫載冷劑；2、發(fā)酵工藝。通常干紅發(fā)酵溫度控制在28℃左右，干白發(fā)酵溫度控制在15℃左右，傳統(tǒng)工藝很多酒廠不控制發(fā)酵溫度，或者用簡單的往發(fā)酵罐外澆水來冷卻，效果很差，嚴重影響了酒的品質。新上的酒莊和酒廠發(fā)酵控溫都是必不可少的，新上的項目不可能用老工藝的。3、穩(wěn)定處理。灌裝之前通常需要對葡萄酒進行低溫穩(wěn)定處理，就是將葡萄酒冷卻至冰點（-5℃）附近，讓其中的酒石結晶沉淀出來。4、酒窖的存儲。酒窖需要恒溫恒濕，以保證橡木桶不干燥也不發(fā)霉，其溫度通常15-18℃，濕度70-75%為宜。以上四個工序都要用到制冷設備。