白酒你了解多少，白酒文化很有特點(diǎn)你對(duì)此了解多少

白酒文化還是非常有特點(diǎn)的，因?yàn)榘拙剖俏覈?guó)獨(dú)有的酒，其他的國(guó)家全都沒(méi)有這種酒。其他的國(guó)家全都是啤酒或者是紅酒，或者是屬于他們國(guó)家的低度酒。就像是日本有清酒，韓國(guó)有他們的米酒一樣。這些都是各個(gè)國(guó)家的酒文化。據(jù)說(shuō)酒這種東西在上古的時(shí)候是由杜康發(fā)明的。然后流傳至今。古代的文人墨客也對(duì)酒這種東西寫(xiě)了很多的文章，還有詩(shī)詞，在一些詩(shī)詞里面就可以見(jiàn)得酒這種東西。所以酒可以說(shuō)是在我們的文化里非常重要的東西。而白酒是我國(guó)獨(dú)有的酒，外國(guó)人都喝不慣，他們會(huì)覺(jué)得這種酒度數(shù)比較高，有一點(diǎn)太上頭。而且他們說(shuō)這種酒也不好喝，沒(méi)有他們的甜味酒好喝。我覺(jué)得也是這樣，這種白酒可能是回味更加干脆，所以有的人會(huì)比較愛(ài)喝，但是入門(mén)還是比較難的，因?yàn)檫@種酒可能會(huì)有一些辣。但是不管是什么樣的酒，喝多了都是會(huì)肝不好的。所以飲酒還是需要適量，像是現(xiàn)在癌癥也是比較多發(fā)的疾病，像是肝癌，酒精肝，脂肪肝這種都是比較容易并發(fā)的疾病。而且肝病這種東西是會(huì)遺傳的，如果要是遺傳給自己的孩子就麻煩了，所以我覺(jué)得每個(gè)人為了自己的健康都應(yīng)該去戒酒，不要去喝酒，因?yàn)榫七@種東西實(shí)際上也是致癌的。但是好多人都是管不住自己的嘴。所以我覺(jué)得把酒當(dāng)成一個(gè)文化來(lái)看是比較好的，如果要是當(dāng)成自己的日常的飲食，還是不太好的。因?yàn)檫@樣也會(huì)養(yǎng)成不好的習(xí)慣，還會(huì)讓自己的孩子跟著學(xué)，然后他們也變成了特別愛(ài)喝酒的人，我覺(jué)得這樣還是非常不好的，每個(gè)人都應(yīng)該有正確的生活方式，不應(yīng)該過(guò)度的去飲酒。

酒，可以說(shuō)是很多的人比較青睞的飲品。生活中有事沒(méi)事喝兩口，喝得是人生百態(tài)，喝得是人生哲理。白酒，是很多人比較喜歡喝的一種酒。喝了這么多年的白酒，關(guān)于白酒您都了解哪些知識(shí)呢？今天就看我為大家介紹一番。 喝完白酒上頭因?yàn)槭且胰┖碗s醇油的作用，這兩種物質(zhì)都能使血壓升高，引起頭暈頭痛。一般采用天然發(fā)酵，手工釀造，無(wú)燒制過(guò)程，不摻入人工酒精，無(wú)添加劑，酒體無(wú)乙醛、雜醇油，飲后不上頭。 酒的成分幾乎只有酒和水，維他命及鈣、鐵、鋅等微量元素含量很少，常喝這樣的酒，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏營(yíng)養(yǎng)，引起某些疾病，可選用蕎麥酒、果酒、紅酒、原漿酒、黃酒等營(yíng)養(yǎng)飲料。 3、白酒能助眠嗎？ 白酒具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)系統(tǒng)的作用，特別是純糧酒。用微生物轉(zhuǎn)化純糧可產(chǎn)生大量的谷氨酸，谷氨酸是治療神經(jīng)衰弱的重要藥物成分，能緩解失眠、多夢(mèng)、頭痛等癥狀，有利于睡眠。 4、怎樣鑒別酒的好壞呢？ 一般采用純糧釀制的白酒，酒體較濃，醇和度較高。純糧酒將酒杯傾斜后慢慢回時(shí)，酒會(huì)像蜜汁一樣掛在杯壁上，所以一般是通過(guò)掛杯與否來(lái)判斷酒質(zhì)好壞。 5、勾兌酒可以喝嗎？ 在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，我們說(shuō)過(guò)很多次勾兌是必不可少的環(huán)節(jié)，勾兌是一項(xiàng)技術(shù)，勾兌是為了使酒體更加協(xié)調(diào)，口感更加舒適，勾兌酒、加水都是正常的步驟，不能妖魔化勾兌技術(shù)。與所謂的 “勾兌酒”相比，我們反對(duì)的是那些以工業(yè)酒精勾兌的劣質(zhì)酒，它們對(duì)人類(lèi) 健康 有害。 6、白酒中常含哪些添加劑呢？ 常見(jiàn)的添加劑有糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜，濃香型、醬香型常被添加到白酒的調(diào)味和苦味中；香型白酒加有香料，但不常見(jiàn)。 7、白酒可以用作料酒嗎？ 料酒多為黃酒，它含有大量的糖分和氨基酸，在去除魚(yú)肉腥味的同時(shí)，也可調(diào)和菜味，這是傳統(tǒng)白酒所不能比擬的。 以上就是關(guān)于白酒小知識(shí)，大家了解一下吧！我提醒大家，酒雖好喝，但切莫貪杯呀！

1. 喝酒就要懂酒：關(guān)于白酒的幾個(gè)小常識(shí)第一彈 剛剛蒸餾的白酒能不能飲用？剛蒸餾出來(lái)的白酒，具有辛辣 *** 感，并含有某些硫化物，醛類(lèi)等低沸點(diǎn)物質(zhì)，具有不愉快的氣味，稱(chēng)為新酒。 經(jīng)過(guò)一段貯存期后，低沸點(diǎn)易揮發(fā)物質(zhì)減少，因而 *** 性和辛辣感會(huì)明顯減輕，口味變得醇和、柔順，香氣風(fēng)味都得以改善，此為老熟。所以經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的新酒，還必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯存期，方可飲用。 因此，業(yè)界有“酒越陳越香”的說(shuō)法。 什么是白酒的組合與調(diào)味？白酒中主要成分是乙醇和水，其次為乙醇，再者為酸、酯、醛、醇等微量成分組合而成，當(dāng)酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中含量適中、比例恰當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的白酒香味，形成固有的產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生異香雜味。 此時(shí)，需要將具有不同口味、不同酒質(zhì)、不同或相同時(shí)期、不同工藝的酒，采用物理的方法，按不同的量相互摻合，使酒體之間相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，變好變壞，改善酒質(zhì)，以保證質(zhì)量穩(wěn)定，形成一個(gè)符合消費(fèi)者口感的標(biāo)準(zhǔn)成品酒或半成品酒。高品質(zhì)白酒的組合，講究的是以酒調(diào)酒。一是以初步滿(mǎn)足產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提的組合過(guò)程。組合好基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒使用比例較大，一般占整個(gè)酒體量的90%以上；二是針對(duì)基礎(chǔ)酒體尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程使用酒量較少，控制在總體質(zhì)量10%以?xún)?nèi)。 前者是粗加工，成型；后者是精加工，美化。 2. 喝酒常識(shí) （一）如果自己真不能喝，丫就別開(kāi)第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去 （二）如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來(lái)就是規(guī)矩了 規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話(huà)掛在嘴上。 規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。 規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。 比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 規(guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。 自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。 規(guī)矩十二：不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話(huà)，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？ 規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。 跑不了的~ 規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話(huà)，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。 規(guī)矩十六：不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話(huà)），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。 規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 規(guī)矩十八：花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。 保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。 如果你不能喝 1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； 2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊； 3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； 4、上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤(pán)，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤(pán)是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上； 9、每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少； 10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進(jìn)酒杯里，吐滿(mǎn)了換水就行了，管用的！ 酒宴上的禮儀 1、眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ) 大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話(huà)題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。 因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛(ài)好、知識(shí)面不同，所以話(huà)題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無(wú)邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。 2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局 大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。 3、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話(huà)，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。 4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求 在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。 “以酒論英雄”，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。 5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。 好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。 敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。 有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。 6、察言觀色，了解人心 要想在酒桌。 3. 白酒知識(shí)大全 在固態(tài)法白酒中主要的種類(lèi)為：（1）大曲酒（2）小曲酒 （3）麩曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化劑法。 白酒固液結(jié)合法白酒的種類(lèi)有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒（2）串香白酒 （3）勾兌白酒 按酒的香型分：（1）醬香型白酒 （2）濃香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 中國(guó)基地老糧酒，產(chǎn)自中國(guó)最古老的白酒原酒生產(chǎn)基地——“天府糧倉(cāng)，蜀中之蜀”四川崇州。 “基地老糧”系列酒憑托“天府糧倉(cāng)”得天獨(dú)厚的土壤、氣候、水質(zhì)條件。采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱、大米、糯米、小麥、玉米和天然山泉為原料，秉承川酒嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，老窖發(fā)酵、蒸餾陳釀、精心釀造而成；酒質(zhì)具“窖香濃郁、綿甜純凈、清冽爽口、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。 4. 婚宴用酒白酒的幾點(diǎn)小知識(shí) 婚宴用酒的知識(shí)1、一般是一桌一瓶白酒，一瓶紅酒，一瓶雪碧，一瓶豆奶等，越來(lái)越健康的選擇。 2、白酒價(jià)格不菲應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇，紅酒一定要認(rèn)真試喝；3、現(xiàn)在假酒太多了，而這個(gè)是關(guān)系到賓客的安全的，所以選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。4、產(chǎn)品要真，口感要好，外觀要應(yīng)景那婚宴用酒白酒用什么好？小花樣花酒愛(ài)戀款，主要用鮮花，精選五谷、秘制、酒曲等為主要原料，采用純手工釀造工藝制作而成，純天然無(wú)添加，包裝為高檔、輕奢、時(shí)尚主要包裝形式，根據(jù)婚宴用酒的特性，可以根據(jù)需求定制酒的外觀，放置新人的照等。 5. 關(guān)于白酒的知識(shí) 你好！ 白酒是我國(guó)特有的一種蒸餾酒。 由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類(lèi)眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1%-2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱(chēng)典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。 中國(guó)白酒產(chǎn)品種類(lèi)繁多。 1979年全國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱(chēng)5種風(fēng)格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 ⑤其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。 第五次評(píng)酒會(huì)提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（藥香型）等六種香型. 需要特別提到的是我國(guó)的茅臺(tái)酒。 茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界各地，已經(jīng)進(jìn)入世界名酒的行列。 謝謝~~ 6. 可以給些酒水的小知識(shí)么 酒類(lèi)和水類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，可指酒、水、飲料等液體可飲用的水，用來(lái)招待客人的液體。此詞主要應(yīng)用于餐飲界。 白酒知識(shí) 在中國(guó)白酒中大部份分醬香型（茅臺(tái)為代表）、濃香型（五糧液、洋河、今世緣、瀘州老窖等。。。）、清香型（汾酒、牛欄山等。。。）還有兼香型 等等，其它在市場(chǎng)沒(méi)有多少份額。 茅臺(tái)是國(guó)酒，也是其他醬香型無(wú)法比的。濃香型在中國(guó)占有份額在70%左右，但在這些酒中洋河品牌現(xiàn)在主要推出洋河藍(lán)色經(jīng)典系列是中國(guó)綿柔口感第一品牌，現(xiàn)在全國(guó)認(rèn)可度很高，銷(xiāo)量全國(guó)品牌2010年第三，而且與中國(guó)八大名酒之一的雙溝已經(jīng)合并成立了蘇酒集團(tuán)，實(shí)力更為強(qiáng)大。 在眾多白酒中，在釀造53度酒水全國(guó)茅臺(tái)最好，42度是今世緣全國(guó)最好。今世緣前身是江蘇白酒代表三溝一河中的高溝，他們打造今世緣是中國(guó)婚慶第一用酒----今世有緣、相伴永遠(yuǎn)。國(guó)緣是外交大使館三款白酒中的一種（國(guó)緣、茅臺(tái)、五糧液）。 蘇酒優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商團(tuán)隊(duì) 蘇酒在全國(guó)與眾多的優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商如中阜酒業(yè)（北京洋河藍(lán)色經(jīng)典、今世緣國(guó)緣最大經(jīng)銷(xiāo)商）等進(jìn)行合作，在共同的價(jià)值的引導(dǎo)下，通力合作，共同運(yùn)作市場(chǎng)，這些努力為江蘇白酒品牌的國(guó)際化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 酒的概述 酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是 最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。 飲用水種類(lèi) 飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經(jīng)過(guò)處理的礦泉水、純凈水等。加工過(guò)的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。 自來(lái)水在中國(guó)大陸一般不被用來(lái)直接飲用，但在世界某些地區(qū)由于采用了較高的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)而直接飲用。 一般將經(jīng)過(guò)煮沸的飲用水稱(chēng)作開(kāi)水。 水是人體的重要組成部分，也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中，約有一半需要直接喝飲用水來(lái)補(bǔ)充，其他部分從飯食中直接獲得，少部分由體內(nèi)的碳水化合物分解而來(lái)。成人每天大約需要補(bǔ)充水分1200毫升左右。 有觀點(diǎn)認(rèn)為，飲用水中的微量礦物質(zhì)對(duì)人體有重要作用，飲用純凈水會(huì)造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中得到了一定支持。 編輯本段飲料 飲料概述 飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。 飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料。無(wú)酒精飲料又稱(chēng)軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇（酒精）含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無(wú)酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。 飲料分類(lèi) 一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。不含酒精飲料大致有以下幾類(lèi)： 碳酸類(lèi)飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂(lè)、汽水等。碳酸飲料：主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因 果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品，滿(mǎn)足人體特殊需求。茶類(lèi)飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。 7. 有關(guān)白酒的知識(shí) 現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi)。 1 按所用酒曲和主要工藝分類(lèi) 在固態(tài)法白酒中主要的種類(lèi)為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。 一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類(lèi)有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10%）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱(chēng)“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類(lèi)似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 （1）醬香型白酒 也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。 醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。 所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。 發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。 四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。 （3）清香型白酒 也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。 有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。 也有的20多度。