由于地理、文化、技術(shù)等因素，中國白酒產(chǎn)區(qū)可分為十大白酒產(chǎn)區(qū)。相對于以上的科學(xué)貯存要求，可想而知，將白酒埋在土壤中的廢棄酒糟中，或者放置在潮濕陰暗的洞穴中，都是對白酒不利的行為，無疑是一種浪費。于是，米香型白酒一下子超越了其他白酒，成為中國四大傳統(tǒng)白酒中最受歡迎的白酒。米香型白酒也開始向全國白酒市場發(fā)起挑戰(zhàn)。
中國自然白酒起源地在哪？
在河南舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村的最新考古發(fā)現(xiàn)表明，生活在公元前7000多年的新石器時代的中國人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了。而中國白酒的出現(xiàn)應(yīng)不晚于東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發(fā)現(xiàn)的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發(fā)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)白酒長達800年的酒坊實證。再寫可能就是宿遷雙溝下草灣，據(jù)說已有太多年歷史，是古猿猴居住的地方，雙溝又是名酒之鄉(xiāng)，所以稱他們?yōu)樽碓常菐装傥豢茖W(xué)家共同驗證的，所以也能全是中國白酒起源的地方！。
米香型白酒在什么地方受歡迎？
米香型白酒中國傳統(tǒng)白酒四大香型之一，有著幾千年歷史傳承，可以說是中國最早的香型。但是在幾千年的歷史發(fā)展中，在2000年以前，米香型白酒并沒有像醬香清香濃香等其他香型一樣，得到迅猛的發(fā)展?！ ∶紫阈桶拙茮]有得到迅猛的發(fā)展，主要是其生產(chǎn)工藝的原因，生產(chǎn)工藝又進一步限制了它有產(chǎn)量。米香型白酒是以大米為原料小曲為糖化發(fā)酵劑，以米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。
屬于半固半液發(fā)酵法白酒。這種工藝的發(fā)酵時間長，是限制其產(chǎn)量的主要原因。因此，在2000年以前，以桂林三花為代表的米香型白酒一至沒有走出廣西，走向全國?！ ≈敝?000年，米香型白酒釀造工藝在北方出現(xiàn)了突破性的發(fā)展，北方的冰峪莊園大米原漿酒采取了傳承傳統(tǒng)而又結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)的手法，大大縮短了發(fā)酵的時間，一下子將產(chǎn)量大大提高，而口感與品質(zhì)及在符合現(xiàn)代消費者的新生活方式上，又比桂林三花及國內(nèi)其他白酒具有極大的優(yōu)勢。
由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成為了中國四大傳統(tǒng)香型中最受現(xiàn)代消費者歡迎的白酒，米香型白酒也從此開始了它的挑戰(zhàn)全國白酒市場的歷程?！ 」鹆秩ㄅc冰峪莊園大米原漿酒分代表別了中國米香型白酒的截然劃斷的兩個階段，業(yè)內(nèi)人士稱過去以桂林三花為代表的米香型白酒為傳統(tǒng)米香型白酒，現(xiàn)在以冰峪莊園大米原漿酒為代表的為新時代米香型白酒。
不能把白酒埋土里，那我應(yīng)該埋在哪？
近年來，白酒的收藏現(xiàn)象越來越火熱，有的是為了增值，有的是為了獲得更好的口感體驗，有的為了一份紀念。昨天一個酒友找我，哭笑不得的問我白酒埋土里三年了還能行嗎？原來，三年前他買了些上好的醬香坤沙酒給他父親，他父親多方打聽了價格之后舍不得喝，想著等他生了孩子的時候再打開，結(jié)果就給埋土里了。雖然我們古時候就有女兒紅埋地下20年的傳說，但那畢竟是個傳說，而且女兒紅屬于黃酒，到底適不適合埋在地下也有很多說法。
這幾年，網(wǎng)上以各種發(fā)霉老酒洞藏老酒土埋老酒酒糟埋酒等噱頭博取關(guān)注，主要是針對老一輩的人，捕捉對土埋藏酒有誤解的群體，引導(dǎo)他們認為發(fā)霉老酒是難得的好酒！這些都是賣酒人夸張的營銷手段，酒友們要記得提醒身邊愛酒的長輩們，不要上了發(fā)霉老酒的當(dāng)！酒友們都知道，好酒至少都需要三五年的的貯存時間，在這樣長時間的存放中，酒體中的甲醇甲醛等有害物質(zhì)會漸漸揮發(fā)掉，讓酒體更顯醇厚還會持續(xù)一些化學(xué)變化和發(fā)酵反應(yīng)，略微降低酒精度，減少辛辣刺激的口感，變得更協(xié)調(diào)飽滿。
但是對儲存條件的要求極其講究。1個存儲容器。長期貯存白酒最理想的容器是陶瓷器皿。由于陶瓷結(jié)構(gòu)致密，不會漏酒，但其微小的微孔也能滿足白酒中小分子的呼吸功能。2.避免陽光直射，它可以殺死細菌。光照會加速葡萄酒物質(zhì)的揮發(fā)，也會加劇酒體中所含物質(zhì)的相互反應(yīng)，使酒體變質(zhì)。因此，想儲存老酒的飲酒者一定不要將心愛的酒放在陽光強烈的環(huán)境中。
