葡萄收獲的秋季最好釀酒，大部分酒莊選擇在9月和10月釀酒。葡萄豐收的時(shí)候最好選擇秋天。四桶陳釀1葡萄酒可以根據(jù)不同的需要在橡木桶中陳釀，這樣會(huì)使葡萄酒的口感柔和順滑。作為中國(guó)的精品酒莊，今天就帶領(lǐng)大家了解如何釀造一瓶高品質(zhì)的葡萄酒。
請(qǐng)問葡萄酒怎么釀？
路過答題作為一個(gè)中國(guó)精品酒莊，今天帶領(lǐng)大家了解下如果釀造一瓶高品質(zhì)的葡萄酒。由于生產(chǎn)工藝因所釀造的葡萄酒品種不同而不同，常見的有紅葡萄酒白葡萄酒起泡酒冰酒等這些就先介紹下最常見的紅葡萄酒白葡萄酒的工藝。一采摘釀酒葡萄1釀酒葡萄分為紅葡萄和白葡萄紅葡萄品種赤霞珠美樂品麗珠西拉馬瑟蘭等白葡萄品種霞多麗雷司令玫瑰香長(zhǎng)相思等每個(gè)葡萄品種不同，對(duì)于采摘的要求也不同，釀酒師和葡萄種植者都會(huì)在每一座葡萄園進(jìn)行品嘗，親自判斷葡萄的成熟度，確認(rèn)最佳的采摘時(shí)間。
2確保葡萄的品質(zhì)我們堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的手工采收二釀酒葡萄的壓榨1采收的葡萄以最短的時(shí)間運(yùn)送到酒莊挑選平臺(tái)進(jìn)行手工挑選2挑選完成的葡萄被送到壓榨車間，這里紅葡萄酒白葡萄酒出現(xiàn)了壓榨的不同。釀造紅葡萄酒的方式是將紅葡萄破皮去梗，將帶著皮的葡萄酒放入發(fā)酵罐，這是因?yàn)榧t葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質(zhì)。
釀造白葡萄酒的方式是就是壓榨，將葡萄皮與葡萄汁分離。這是因?yàn)榘灼咸丫褪遣恍枰伾?。三發(fā)酵1發(fā)酵及壓榨目前通常采用不銹鋼發(fā)酵罐，溫度大約控制在20-32之間，添加進(jìn)酵母菌以后，隨著釀酒酵母的生長(zhǎng)，果汁里面的糖分被消化掉了，轉(zhuǎn)換成了酒精。一般發(fā)酵時(shí)間為5-12天不等，浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)，出產(chǎn)的葡萄酒顏色越深桃紅葡萄酒浸漬的時(shí)間只有12-36小時(shí)，顏色就呈現(xiàn)出浪漫的桃粉色。
2發(fā)酵完成的紅葡萄酒會(huì)進(jìn)行壓榨，將葡萄皮和葡萄汁分離。四橡木桶熟化1可以根據(jù)不同需要將葡萄酒留存在橡木桶中進(jìn)行熟化，會(huì)使得葡萄酒的口感變的柔和順滑。2不同品種的葡萄酒熟化的時(shí)間也不同，這完全取決于釀酒師想表現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土或消費(fèi)者所喜愛的風(fēng)格。五過濾和裝瓶1通過過濾，過濾到酒中的沉淀，保持酒的穩(wěn)定與品質(zhì)。
什么時(shí)候做葡萄酒最好？
首先非常感謝邀請(qǐng)！在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季。1家庭制作的話，應(yīng)該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時(shí)候，如八月九月，十月已經(jīng)有點(diǎn)晚了。不要買提前上市的大棚果，價(jià)錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分。
2葡萄成熟季節(jié)，每年8月初至11月份都可以，不需要保溫保暖，溫度不要太高，發(fā)酵期30天左右。入秋后溫度稍低，但不會(huì)對(duì)發(fā)酵有太大影響，白天溫度還有二十幾度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，發(fā)酵后溫度會(huì)逐漸升起來的。3釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季，大多數(shù)酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段葡萄成熟高而且新鮮，質(zhì)量好，并且最重要的是這時(shí)候的室內(nèi)溫度恰好在20度多一點(diǎn)，這是非常適合發(fā)酵的溫度，如果室溫低，葡萄發(fā)酵的不充分，做出來的葡萄酒口感不好。
以上分享的這個(gè)問題的答案都是個(gè)人的看法和建議。希望我分享的這個(gè)問題的答案能幫助到大家。同時(shí)希望大家喜歡我的分享。如果你對(duì)這個(gè)問題有更好的答案，請(qǐng)分享你的評(píng)論，一起討論這個(gè)話題。最后，在這里祝大家天天開心，生活幸福，天天健康，家庭興旺，年年發(fā)財(cái)，生意興隆。謝謝大家！。
