網上流傳著一個辨別用色素勾兌的紅酒的配方:在紅酒中加入一些堿水，只要變成藍色和綠色，就是真正的紅酒；如果顏色不變，就用色素和酒精勾兌。網上有個鑒別假酒的方法，就是倒在白色A4紙上。如果紅酒是真的，顏色會很均勻。如果是勾兌色素紅酒，顏色會很不均勻。為了對比，我們委托品酒師購買了正宗的紅酒作為參考。
市面上十元左右的紅酒是什么做的？
馬上就要過年了，這也是一年中最忙的時候。對年輕人來說，大多感覺時間不夠用。你看，要準備年貨，要給親戚長輩送禮，都沒時間逛商場、去超市。所以很多人就選擇網購。前段時間，各大網購平臺也紛紛推出了年貨節(jié)，看似促銷力度很大，99元6瓶的進口紅酒，價格\是很誘人。不過今天我要給大家提個醒，市面上確實有不少用色素勾兌的假紅酒，我們一定要擦亮眼睛。
不法商家用色素勾兌紅酒，通常要用到“三精一水”，也就是酒精、香精、色素，以及普通的飲用水。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。用這種方法做出來的紅酒，從顏色上看兩杯基本上差不多，而且聞起來也是非常濃郁的葡萄酒味。網上流傳一個辨別用色素勾兌紅酒的方子：在紅酒中加點堿水，只要變成藍綠了，就是真的紅酒；如果顏色不變，那就是用色素和酒精勾兌的。
試試看，往酒里面放堿水，實驗結果和網上傳的一樣，色素勾兌的紅酒加了堿之后，顏色沒有變化；而貨真價實的紅酒，顏色變成了墨綠色。那么，網上賣的那些超低價“進口紅酒”，能用這個辦法鑒定它的真假嗎？我們繼續(xù)來實驗。網購的3瓶紅酒，加入相同量的堿，結果都發(fā)生了變色。難道說，這3瓶廉價紅酒真是葡萄釀造的嗎？試酒師jenny說，堿水測試的原理是來自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟堿的反應會有一個藍綠色的變化。
如果說在勾兌的葡萄酒當中也添加了花色苷成分，測試時也會有所變化，現在常用的葡萄皮紅色素也有花色苷，所以，堿水測試法并不是百分百準確。網上還有一種辨別假酒的方法，就是把它們倒在潔白的A4紙上面，如果說紅酒是真的話，顏色會非常均勻，如果說是勾兌出來的色素紅酒，顏色就非常不均，作為對比，我們委托試酒師買了正宗紅酒作為參照。
正宗紅酒的酒漬顏色分布均勻而廉價紅酒酒漬或深或淺，而且酒漬邊緣有明顯的顏色沉積?？磥磉@3瓶廉價紅酒都有色素勾兌的嫌疑。那么，這個方法到底靠不靠譜呢？試酒師jenny幫我們分辨了這3瓶廉價紅酒的真假。jenny說，這三瓶酒漏洞百出，法國酒上面都是英文酒精度數也不對，而且標注2008年的酒，這種大區(qū)酒沒有陳年價值，時間長基本上就是過期了，條形碼也不符合法國大區(qū)酒的格式，基本可以確定是仿冒的進口葡萄酒。
相比之下，這瓶2012年的進口紅酒的包裝設計更為逼真。不過背面的英文標簽也不合理。最后，我們來看看這款9元9包郵的國產紅酒。酒渾濁有怪味，肯定不是葡萄汁發(fā)酵的。延伸推薦劣質散裝酒品牌化成高端3000元。紅酒的成本不到100元。新快報訊劣質散裝酒被貼上假冒高端品牌紅酒商標，配以紅酒的高端品牌瓶蓋和木質包裝禮盒。一瓶“貨真價實”的高端酒就這樣在造假者手中產生了。