特色美食編輯眉山傳統(tǒng)美食和特色美食有:糖絲、眉山趾腿牛肉、鴨妹子醬肉、仁壽黑龍?zhí)度~墊、燒餅、王洋鎮(zhèn)崗巴牛肉、紅燒羊肉、紅燒魚、文公皮、曹家里；東坡皮蛋；東坡區(qū)的東坡肘子、東坡肉、東坡魚、桂圓蘇、眉山臍橙、尤果蘇三酒；彭山的彭祖酒、甜皮鴨、漂湯；洪雅雅玉，藤椒油，瓦山春酒，波波雞，道泉高山綠茶，各種野餐；青神醬團、漢陽雞、中煙烤全羊、青神椪柑；的凍年糕，不知火的，曹八米豆腐，劉雞，大雅枇杷，棒棒雞，彭祖黃金酒，柑橘，彭祖八百壽酒，亞蓮，洪雅藤椒油，高廟白酒，洪雅綠茶。
眉山有哪些吃玩攻略？
[22-23] 風景名勝編輯綜述眉山歷史文化悠久，文物古跡眾多。市政府所在地眉山建縣已有1505年歷史，是著名的三蘇文化之鄉(xiāng)，有三蘇祠等省級文物保護單位2處，市、縣級文物保護單位36處；彭山已有2300年歷史，有彭祖山，江口東漢崖墓群（省級）等著名古跡，市、縣級文物多達40處，出土珍貴文物眾多；青神是第一代蜀王蠶叢出生地，有中巖寺，平羌小三峽和獨具特色的中國竹編藝術(shù)之鄉(xiāng)；洪雅建于隋代，古建筑及民居古鎮(zhèn)眾多，瓦屋山道教文化源遠流長：此外，還有丹棱的龍鵠山，仁壽的牛角寨大佛等石刻造像。
眉山有什么非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？
我的推薦如下趕緊給出你的答案！眉山，古稱眉州，轄東坡區(qū)、彭山區(qū)、仁壽、洪雅、丹棱、青神兩區(qū)四縣，歷史悠久，文化底蘊厚重。陸游曾贊曰：“孕奇毓秀當此地，郁然千古詩書城“。眉山是北宋大文豪蘇洵、蘇軾、蘇轍三父子的故鄉(xiāng)。兩宋三百年間，眉山出進士886名。“三蘇”文化、長壽文化、道教文化......源遠流長是“中國民間竹編藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國民間嗩吶藝術(shù)之鄉(xiāng)”。
目前，眉山全市共有非遺資源項目189個，包括：口頭文學34項、民俗10項、傳統(tǒng)美學14項、傳統(tǒng)音樂22項、民間舞蹈21項，還有傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)曲藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥......看不見的眉山文化，充滿了傳奇色彩，有著講不完的故事！東坡區(qū)東坡酒傳統(tǒng)釀造技藝蘇東坡酒傳統(tǒng)釀造技藝原于北宋大文豪蘇東坡所著《東坡酒經(jīng)》，他親自釀造 “桂酒”、“天門冬酒”和“松醪”把釀法和心得撰寫成《東坡酒經(jīng)》。
后于1901年，由眉山太和鎮(zhèn)章芳年先生根據(jù)“東坡酒經(jīng)”記載的釀法和心德創(chuàng)辦 “德利元酒坊”而問世。始產(chǎn)太和小曲酒。1942年，章芳年先生之孫章榮江接手德利元酒坊，成為太和小曲酒傳統(tǒng)釀法第一代掌門人。1956年公私合營后，德利元酒坊更名為“太和供銷社酒廠”，掌握傳統(tǒng)釀造技藝最為精湛的章榮江先生掌門弟子德利元酒坊老員工張伯勛先生成為第二代傳人并執(zhí)掌酒廠。
上世紀70年代末期，經(jīng)張伯勛先生推薦大徒弟管紹綠執(zhí)掌生產(chǎn)技藝，成為第三代傳人，推出了“三蘇”系列曲酒。1990年初，管紹綠先生大弟子王樹安被指定為第四代傳人。2007年王樹安退休，指定其弟子王偉為第五代傳人，推出了系列蘇東坡酒，并實施了商標保護。蘇東坡酒由優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、大米、玉米，選用岷江眉山段玻璃江邊（岷江中的一段，從太和鎮(zhèn)到眉山縣城之間，由于水勢平緩，透明似玻璃，故慣稱玻璃江）德利元百年古井提取的優(yōu)質(zhì)井水，入百年泥窖釀造而成。
在第三次全國文物普查中發(fā)現(xiàn)古井一口、泥窖二十口、老作坊一間，均為光緒年間之造物，由四川省文物局直接上報國家文物局申報國家級文物保護單位。其傳統(tǒng)技法主要有：蒸糠、剝窖、滴窖提取黃水、出窖、看糟配料、潤料拌合、上甑蒸餾（上甑、摘酒）、出甑打量水、降溫拌曲，入窖踩窖、封窖、窖池管理等。工序全部采用純手工操作。
東坡肘子制作技藝東坡肘子是眉山市家喻戶曉的傳統(tǒng)名菜。該技法源于北宋大文豪蘇東坡所撰《豬肉頌》之“凈洗鐺（鍋），少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”的記述。其主要技法是：選豬前膀（肘子）一塊，煮成八分熟，棄原湯，入籠蒸熟蒸火巴,選上等豆瓣辣醬，加蒜、姜、椒、蔥、糖、醋、鹽、芫荽、紅油、經(jīng)炒料、調(diào)汁淋于肘上即成。
東坡肘子制作技藝在眉山地區(qū)廣為流傳，今已成為眉山市的公共文化品牌，在其核心技法的掌握和傳承上又以眉山東坡區(qū)曹氏和鄧氏家族承習的惠通東坡肘子和蜀州東坡肘子制作技藝為主。東坡肘子制作技藝歷史悠久，至今已有千年之遙。從最初蘇東坡先生的文字記載演化出現(xiàn)實中的普通菜品，又從單一的菜品技法演化成規(guī)?？涨暗拿耖g食俗，這不僅是一部“食俗史”，而且從深層次揭示了國人食俗文化的流變與演進，并從另一個視角記錄了一個普通菜品升華為一種文化現(xiàn)象的獨特魅力，它為世人留下了豐富的食俗文化信息資源，同時更因東坡居士之渲染而使其文化影響力遠遠超越了一個普通菜品的局限而輝煌至各個領(lǐng)域，這對研究我國宋代豬前肘烹制技法的進步演化，以及對豬前肘的食俗文化現(xiàn)象都具有十分重要的文化價值和藝術(shù)表現(xiàn)價值。
東坡泡菜制作技藝“東坡泡菜制作技藝”源流歷史久遠，天下第一壽者彭祖之《膳食養(yǎng)生術(shù)》載有“飲食，以蔬果為常。飲食有菹，故烹飪之首乃泡”，漢代許慎《說文解字》載“菹菜也，酸菜也”，對彭祖之“菹”有續(xù)釋之意，北魏賈思勰之《齊民要術(shù)》亦有續(xù)載，北宋大文豪蘇東坡由于喜食泡菜、喜做泡菜，于《東坡雜記》中也聊述了親身體驗蔬果泡技之感受。
所以“東坡咸菜制作術(shù)”其實是源于長壽人彭祖的“果蔬泡制術(shù)”，是因大文豪蘇東坡的喜愛而在梅州興起并流傳下來的一種果蔬吃法和文化傳統(tǒng)。這種技術(shù)也俗稱“東坡泡菜”因為彭和蘇都是梅州(今眉山)人及其對后世的影響。“東坡泡菜制作工藝”的傳統(tǒng)工藝和技術(shù)如下:1 .泡的準備:買瓦罐，洗干凈晾干；二、選擇果蔬:本地果蔬如豇豆、蘿卜、蓮藕、生姜、木耳、青菜、芹菜等。3.備料:搬運、清洗、晾曬、抖落灰塵，將挑選好的果蔬放入筐內(nèi)；4.啟動液:將飲用水裝入瓦罐中；5.調(diào)味:適量鹽、紅糖、桂皮、八角、甘草等調(diào)味。按照傳統(tǒng)配方放入罐中；6.腌制封壇:將準備好的果蔬放入裝有調(diào)味液的土壇中，蓋好壇口并密封，在壇串中加入飲用生水，形成水封；7.腌制，將果蔬浸泡在調(diào)味液中調(diào)味，完成從生到熟的乳酸發(fā)酵和巴氏殺菌過程；8.撈、拌:把泡好的果蔬拿出來，用不用水洗的竹筷或手放在盤子里，也就是素菜。也可以把取來的果蔬和各種不違背果蔬浸泡口味的口味混合，也就是混合。