(蒸米飯的時候，不需要多加水。) 4.將準(zhǔn)備好的糯米放入帶蓋的容器中，用礦泉水瓶的下半部分，扎緊眼睛，插入糯米的中心。將糯米洗凈，浸泡20分鐘，放入電飯煲中，加入適量的水。比平時需要的水分少一點，因為糯米的吸水性比大米小。糯米酒在我們家鄉(xiāng)也叫釀酒。在冬天，許多人做它。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g調(diào)料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低口感稍差)2將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)4制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。
(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?，只好插個瓶子了)5預(yù)留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用。6 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我們老家也叫酒釀，一到冬天，做的人家很多。糯米酒營養(yǎng)豐富，能補虛補血，補脾肺，能驅(qū)寒助暖，也能養(yǎng)顏美容，所以一到冬天，幾乎家家做酒釀。做法如下:1，把糯米淘凈，浸泡20分鐘，放入電飯煲，加適量清水，要比平常煮飯稍微少些水，因為糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米飯盛出，鏟松散開，等糯米飯溫度下降至35一38度時，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3.準(zhǔn)備一個罐子，洗干凈瀝干水分。當(dāng)糯米的溫度達到20度左右時，放入缸中，然后蓋上蓋子，密封，用被子或毯子包裹，靜置幾天，自然發(fā)酵糖化。4。過了兩三天，酒釀就會膨脹到上層，要用筷子攪拌，把飯壓下去，讓它發(fā)酵得更好。5.經(jīng)過20-30天的發(fā)酵，壇上會散發(fā)出濃郁的酒香，香精逐漸下沉，白酒開始澄清，發(fā)酵基本結(jié)束。