首先解釋一下勾兌的概念。勾兌是白酒生產(chǎn)和釀造中不可或缺的重要工序，因為白酒蒸餾各階段產(chǎn)出的酒不同，其度數(shù)和形狀會有較大差距。首酒度數(shù)高，質量一般，中酒度數(shù)適中，質量好，尾酒度數(shù)低，質量差。而且同樣的配方，同樣的工藝生產(chǎn)出來的酒，會有不同的隔間和口感。所以需要通過勾兌進行一次中和，使產(chǎn)品的香味和風格達到規(guī)范的狀態(tài)，才是完整的產(chǎn)品。想象一下如果沒有交融會發(fā)生什么。
什么飲料可替代酒？
不知道為什么，看到這個問題首先想到的是菠蘿啤。最近愛上了菠蘿啤，菠蘿啤的酒精度數(shù)極低，不傷身體同時又帶有二氧化碳和氣泡，喝起來又有飲料的口感。所以菠蘿啤喝起來會非常爽口。菠蘿啤的全稱是菠蘿啤酒，一般是用水麥芽白砂糖焦糖和酒花等為原料，經(jīng)壓榨過濾濃縮香氣回收等制作過程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品。
為什么有些酒沒給標明是勾兌酒，還是純糧酒？
感謝朋友邀請回答，其實長期以來很多酒友對白酒的認識是不夠的，特別是勾兌這個概念。首先解釋一下勾兌這個概念，再白酒生產(chǎn)釀造中 ，勾兌是必不可少的一項重要工藝，因為白酒在蒸餾過程中每個階段產(chǎn)出的酒是不同的，其度數(shù)，形態(tài)都會有很大差距，頭酒度數(shù)較高，品質一般，中間的酒度數(shù)適中品質較好，尾酒度數(shù)較低，品質較差，而且同樣的配方同樣的工藝所生產(chǎn)出來的酒都會有不同的分格，口感，所以就需要勾兌來進行一個中和，使該產(chǎn)品的香型，風格達到一個標準化的狀態(tài)，才是一個完整的產(chǎn)品，試想如果沒有勾兌這個環(huán)節(jié)，那會出現(xiàn)什么樣的狀況？其實長期以來很多人對于勾兌都是指的酒精勾兌的白酒，當然，我國在某一個時期確實出現(xiàn)過一些不法商販利用工業(yè)酒精制造假酒來謀取暴利，所以導致大家提到勾兌就會色變，當然，現(xiàn)在這種產(chǎn)物也早已不復存在，大家所說的勾兌酒也就是液態(tài)釀造法釀造的酒。
目前在我國市場上出現(xiàn)的酒一般來說分為固態(tài)釀造法釀造，液態(tài)釀造法釀造和固液釀造法釀造三種所謂固態(tài)釀造法就是大家所說的純糧食酒，通常采用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進行發(fā)酵，蒸餾而來，這類酒生產(chǎn)工藝相對復雜，材料 成本也相對高一些，所以去品質，口感，價格也相對稍高一些。所謂液態(tài)釀造法就是指用液態(tài)的食用酒精釀造而成，其成本相對比較低廉，工藝簡單，品質不是很好，售價都相對比較低廉。
這里值得注意的是這里的食用酒精也是用糖蜜,薯類等發(fā)酵而來，也是國家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此還有一種就是固液釀造法釀造，就是指該產(chǎn)品中有一部分固態(tài)釀造的酒，也有一部分液態(tài)釀造的酒。所以，在選購白酒產(chǎn)品的時候我們可以從產(chǎn)品的配料表中看他的執(zhí)行標準便可以分辨是固態(tài)酒或是液態(tài)酒了,具體可以參照下圖！酒雖好喝也需適量，希望各位酒友在喝酒時還需量力而行，不要喝壞了身體。
市場上有哪些不勾兌酒精的白酒？
如今已經(jīng)是一個不能缺酒少酒的時代了，市面上的白酒品牌也是越來越多了，而假酒勾兌酒精的白酒也是不斷出現(xiàn)，要說目前市面上有哪些不勾兌酒精的白酒，這也是很說清楚的，目前要說有哪些不勾兌酒精的白酒，那就是醬香型白酒，醬香型白酒主要是以小麥水高粱為原料，由天然發(fā)酵釀造而成的純糧酒，是天然產(chǎn)品，由于醬香酒的釀造工藝復雜特殊，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，如今醬香型白酒受到了許多消費者的喜愛，許多白酒企業(yè)都紛紛玩起了醬香型白酒，如今市面上除了茅臺酒之外，還有黔小驢醬香小酒與茅臺酒具有相同的釀造工藝，產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)郎酒習酒貴酒等眾多醬香型白酒品牌。
有沒有什么液體物質口感完全和白酒一樣，但是沒有酒精度，不會喝醉？
強烈推薦嶗山蘄蛇草水。這是青島產(chǎn)的飲料，用玻璃瓶包裝，保證你喝了之后念念不忘。什么是白酒？它的味道比白葡萄酒強烈得多。憑借這種獨特的口感，嶗山蘄蛇草水被網(wǎng)友評選為中國五大最難喝的飲料之一。給你描述一下喝這種飲料的感覺。一口下去，胃里翻滾，鄒皺著眉頭又喝了一口，五臟顛倒，好一股子酒勁兒！哦，不，很容易沖！。
