怎么算葡萄酒釀造是一個漫長的過程，有些葡萄酒出廠前會陳釀很久。計算葡萄酒的生產(chǎn)日期并不容易。重要的是要注意葡萄酒的最佳飲用期。雖然密封的酒不會變質(zhì)，但隨著時間的增加，酒也會逐漸陳釀，香氣、色澤、口感都會變差。太老的酒沒有舒服的飲用體驗。
瓶裝的紅酒干紅一般能保質(zhì)多久？怎么算起始時間？
葡萄酒可以沒有保質(zhì)期。酒精度超過十度以上的酒精飲料可以不必標注保質(zhì)期葡萄酒因為酒精的原因，只要密封保存，是不會腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。我國早期確實有過對葡萄酒又保質(zhì)期的相關(guān)規(guī)定，但是隨著葡萄酒越來越普及，我國也逐漸接軌國際標準，取消了對葡萄酒保質(zhì)期強制要求。保值期的是廠家對自己承擔責任的一種保護，保質(zhì)期并不是保護消費者，而是保護廠家，也就是過了這個時間，出現(xiàn)的任何品質(zhì)問題，廠家不負責。
葡萄酒需要注意的是最佳飲用期盡管密封包裝的葡萄酒不會腐敗變質(zhì)，但是葡萄酒會隨著時間增長而逐漸老化，其香氣顏色口感都會退化，太老的葡萄酒沒有讓人舒服的飲用體驗。所以葡萄酒需要在合適的時間內(nèi)飲用，這個時間就是最佳飲用期。怎么算葡萄酒的釀造是一個長期過程，有些葡萄酒在出廠前會進行很長時間的陳年。所以，不是很好計算葡萄酒的生產(chǎn)日期。
如何判定紅酒的年份？
非常簡單，看酒標。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時候的年份。下圖中這個Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來說，達到年份這個標準的葡萄酒，會在酒標的正標上，標出來，所以廣大的葡萄愛好者，只需要根據(jù)酒標，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤發(fā)的那一句給我來一瓶82年的拉菲，酒標上就寫了1982.如果酒標上沒有標注年份，那表示這瓶酒，是無年份的酒，就是說，酒液不是來自特定一年的葡萄，可能是多個年份調(diào)配的，最常見的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說盲品，就是在遮掉酒標的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準確的說出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說得出來。
在電影里，看到顏色，聞到氣味，喝幾口，就能非常準確地說出酒的產(chǎn)地、品種、年份的釀造技術(shù)。那是電影里的神的存在，但現(xiàn)實中，少之又少。這里簡單說一下，判斷一款酒的年份，先從酒的垂直角度分析，假設(shè)產(chǎn)區(qū)氣候不變。越年輕的酒，顏色越深，香氣越清新，口感越果香，不夠醇厚。這太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)地，氣候，技術(shù)。
