雖然都是基酒，但也有三六九等的。比如一個人的長相差不多了，現(xiàn)在可以整容了。不管他是把屁股上的肉墊割到臉上，還是把臉上的肉割下來讓整個屁股翹起來，以現(xiàn)在的技術(shù)還是可以做到的。酒是用來調(diào)酒的最基本的載體。最好的酒是壓池，其次是原池，最差的是胡茬。原池發(fā)酵期一般在兩到三個月，酒質(zhì)也很好。
什么是基酒？飛天茅臺的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調(diào)酒大師也會巧婦難為無米之炊的。打個比方吧，一個人相貌差點(diǎn)，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧。
以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個階段依次分為壓池酒原池酒和立茬酒。壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的。壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達(dá)五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非常考驗釀酒師的水平。
一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個月之間，酒質(zhì)也是非常不錯的。立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時間在五十天到兩個月之間，最少的也需要四十五天。清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺的基酒也是有等級之分的。醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
茅臺真有遼寧產(chǎn)的嗎？潘老師賣的酒真的是茅臺酒廠的嗎？
謝謝你的邀請。明確回答你，茅臺酒只能在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒廠生產(chǎn)！當(dāng)時進(jìn)行的是茅臺酒的易地實驗，即生產(chǎn)茅臺酒所需的原料全部從茅臺酒廠運(yùn)到遵義市，連同茅臺酒廠窖池中的窖泥，釀酒師和技術(shù)人員全部從茅臺酒廠派出，但他們生產(chǎn)不出和茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的同樣品質(zhì)的白酒，白酒的口感和品質(zhì)也比不上茅臺酒。對了，現(xiàn)在是真九。