香，中國所有香型的源頭，是母香，特點(diǎn)是香柔、輕松、優(yōu)雅、舒適。即曲屬于清香型低溫大曲，也就是說發(fā)酵過程中，這個(gè)溫度屬于低溫發(fā)酵，最高溫度要控制在33度左右。清香型白酒的主要香氣是己乙酸，主要表現(xiàn)為清香淡雅，沒有過多的其他香氣和異味。
為什么有人說清香型汾酒是最干凈的酒？
為什么說清香型汾酒是最干凈的酒，首先這個(gè)干凈是指口感干凈，不是說其他方面的。汾酒純凈度高沒有什么邪雜異味兒，這個(gè)原因主要是取決于汾酒的獨(dú)特的釀酒工藝就是二遍清工藝，酒曲采用的是清香型低溫大曲，發(fā)酵容器是使用地缸發(fā)酵。原料就是大紅高粱酒曲是采用麥子豌豆制作而成。接下來說說汾酒跟其他名酒直接的區(qū)別。首先就是汾酒工藝是倆遍清，沒有續(xù)糟這樣的口味就比較純凈，還有就是地缸發(fā)酵地缸是不會(huì)帶來其他香味來源的，可以保證口感一致。
還有就是酒曲是屬于清香型低溫大曲，就是說發(fā)酵的時(shí)候這個(gè)溫度屬于低溫發(fā)酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主體香就是已酯乙酸主要表現(xiàn)于清香淡雅沒有過多的其他香味兒或者異味?，F(xiàn)在對(duì)比一下濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝使用的酒曲是濃香型中高溫大曲，發(fā)酵容器是泥池，一般是采用清蒸混燒的做法。首先發(fā)酵溫度要高可以達(dá)到40度，發(fā)酵容器可以帶來窖泥的香味兒。
醬香型高溫大曲大家都知道的茅臺(tái)就是采用醬香型高溫大曲釀造的，這個(gè)工藝最典型的就是需要高溫堆積，高溫發(fā)酵高溫出酒。也就是有不少人覺得濃香型白酒有一股臭臭的味道那個(gè)就是來源于窖泥，還有就是說覺得醬香型白酒味道比較怪那就是因?yàn)樗母邷蒯勗斓奶匦?。以上簡單介紹區(qū)分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較后說汾酒是最干凈的白酒也不為過，可以說是正確的。
清香型白酒有什么特點(diǎn)？
想真正的品出來清香型白酒是什么口感，建議先買一瓶汾酒黑壇金獎(jiǎng)20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國內(nèi)清香型的典型代表，性價(jià)比高，口感跟青花30年差不多，但價(jià)格低一些。說的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對(duì)或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年紅花郎，甚至是飛天茅臺(tái)。
哪個(gè)牌子清香型的白酒好喝？
哪個(gè)牌子清香型的白酒好喝？大家好，我是吃貨三奇，我的答案是我國白酒文化源遠(yuǎn)流長，據(jù)傳說早在商朝時(shí)期就已有飲酒習(xí)慣了，并每逢祭祀都會(huì)以酒祭祖，表示對(duì)先人的追悼。白酒的香型也有很多，目前已被確認(rèn)香型已有十二種， 即醬香型清香型濃香型米香型藥香型兼香型鳳香型特香型豉香型芝麻香型老白干香型和馥郁香型。
其中清香型白酒有著清淡的口感和清淡香味，受到不少消費(fèi)者的喜愛。清香型白酒比較有名的品牌廠家也很多。那么今天我就大家介紹幾家比較有名的清香型白酒品牌廠家！汾酒汾酒是中國四大名酒之一，有著4千年的歷史，是清香型白酒的典型代表，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱杏花村酒。具有人口綿，落口甜的特點(diǎn)，受到很多消費(fèi)者的喜愛，傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了得造花香四個(gè)大字，說汾酒得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
紅星二鍋頭紅星二鍋頭是中國最知名的白酒品牌之一， 紅星二鍋頭是北京紅星股份有限公司1949年生產(chǎn)的一種清香型白酒，商標(biāo)為紅星二鍋頭，紅星二鍋頭以紅高梁大麥碗豆純凈水為原料，清蒸清燒，采用傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，具有甘烈醇厚，清香純正回味悠長，價(jià)位低廉，深受消費(fèi)者所喜愛。
牛欄山牛欄山二鍋頭被消費(fèi)者譽(yù)為人民的酒王，巨大的銷量使牛欄山成為白酒行業(yè)最受歡迎的品牌。牛欄山酒是以高粱、小麥為原料，以豌豆大麥為曲藥制成的大曲，從原料粉碎到成品酒灌裝，經(jīng)過糊化、發(fā)酵、蒸餾等十余道關(guān)鍵工序釀造而成。，并采用傳統(tǒng)工藝精心釀造而成。具有醇、甜、香、純、回味悠長的特點(diǎn)。江說起江的白酒，相信今天很多年輕人都不會(huì)感到很陌生，因?yàn)檫@是80、90后的年輕人。
