不經(jīng)過(guò)后陳釀直接裝瓶的洋酒是透明的。綠色葡萄酒，這種寬容的葡萄酒，通常是添加了草藥的苦艾酒。黑色洋酒有些洋酒會(huì)添加額外的物質(zhì)，使酒的顏色變黑。藍(lán)酒第一次看到藍(lán)酒的時(shí)候，我以為是漱口水。正品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是一體的，假酒的防偽蓋是膠粘上去的。
洋酒顏色是怎樣來(lái)的?好多都是棕色？
在酒吧點(diǎn)一瓶洋酒，如果服務(wù)員拿過(guò)來(lái)一瓶透明無(wú)色的酒，您是否會(huì)詫異？在白蘭地威士忌入華之初，為了方便易記，把這兩者稱為洋酒。這種叫法延續(xù)至今。隨著進(jìn)口酒水種類的增加，所有進(jìn)口的烈酒統(tǒng)稱為洋酒。然而，提到洋酒，人們下意識(shí)想到的還是白蘭地和威士忌。難道洋酒不能是透明無(wú)色的嗎？金黃色才配稱為洋酒？別那么傲慢。
不要眨眼，洋酒的世界精彩紛呈呢！透明無(wú)色的洋酒烈酒剛蒸餾出來(lái)，無(wú)論原料是什么，都是透明無(wú)色的。無(wú)需經(jīng)過(guò)后期熟化，直接裝瓶的洋酒，都是透明的。透明，就是烈酒的本色！常見(jiàn)的有金酒，原味伏特加，白/銀龍舌蘭，白朗姆。金黃色/琥珀色的洋酒經(jīng)過(guò)橡木桶的熟化，蒸餾酒的顏色會(huì)變成迷人的琥珀色。有些雞賊的酒商，會(huì)直接添加焦糖色。
也會(huì)令酒金黃金黃，散發(fā)氣質(zhì)。常見(jiàn)的有白蘭地威士忌金龍舌蘭金朗姆。黑色的洋酒一些洋酒，會(huì)添加額外的物質(zhì)，令酒液的顏色呈黑色。這些物質(zhì)可能是焦糖咖啡等。這類酒通常會(huì)比較濃稠，給人厚重如糖漿的感覺(jué)。常見(jiàn)的有黑朗姆咖啡龍舌蘭野格。乳白色的洋酒有黑色，怎么少得了白色。這便是奶油酒。這種洋酒的乳白色，來(lái)源是牛奶。
香甜的牛奶風(fēng)味，使得這類酒一直很受女孩子歡迎。綠色的洋酒這種原諒色的洋酒，通常是添加了草藥的苦艾酒。這種天然草藥，會(huì)令酒看起來(lái)的翡翠般的綠色。加上極高的度數(shù)，據(jù)說(shuō)飲用過(guò)后會(huì)產(chǎn)生幻覺(jué)，看到精靈。因此苦艾酒也稱作綠精靈。梵高就十分喜歡喝苦艾酒。抽象畫的創(chuàng)作靈感，也許就是來(lái)自喝醉的世界。常見(jiàn)就是苦艾酒。
藍(lán)色的洋酒第一次看到藍(lán)色的洋酒，還以為是漱口水。沒(méi)錯(cuò)，這就是倫敦1號(hào)金酒。藍(lán)色源自于藍(lán)色梔子花，并非人工色素。天藍(lán)色的酒液，真的十分特別。五顏六色的洋酒在各式各樣的力嬌酒面前，顏色已經(jīng)沒(méi)有意義。這種便宜的果味酒，原則上擁有無(wú)限多的顏色。因?yàn)檫@都是添加人工食用色素，千種顏色，任君選擇。除此之外，風(fēng)味伏特加也喜歡添加色素。
純糧食白酒一般為無(wú)色透明，或者微黃的酒體，有些人賣的酒卻是黃色的，為什么？
經(jīng)常喝酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候糧食酒在剛開始的時(shí)候是無(wú)色的，隨著陳釀時(shí)間增加酒體會(huì)發(fā)黃?？茖W(xué)證明白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。其中以醬香型白酒最為突出，其次是兼香型白酒濃香型白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。
其實(shí)，純糧食酒發(fā)黃，是以下有兩個(gè)原因可以造成的。第一個(gè)原因就是釀酒工藝造成的。釀造純糧食酒我們通常只承認(rèn)一種工藝，那就是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵。釀酒的工藝雖然總結(jié)起來(lái)就是那么幾大步驟，但是每一個(gè)步驟的精細(xì)操作過(guò)程則是需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅操作。純糧食酒釀造出來(lái)，特別是50度以上的酒，應(yīng)該是非常清澈透亮的。如果蒸餾出的糧食酒發(fā)黃，那么肯定是工藝掌控不當(dāng)，出了問(wèn)題，導(dǎo)致酒里面的雜質(zhì)含量高。
這些問(wèn)題包括水源不好，發(fā)酵被污染，或者蒸餾時(shí)大量雜質(zhì)被析出混進(jìn)蒸汽中。如果是采用不銹鋼設(shè)備的，還要看看設(shè)備是否生銹等。第二個(gè)原因就是純糧食酒在長(zhǎng)時(shí)間貯藏的過(guò)程中，由于醛酸酮等雜質(zhì)的酯化反應(yīng)使得白酒里面的香味物質(zhì)酯漸漸增多，使得白酒微微發(fā)黃。另外貯藏白酒的器皿中時(shí)間長(zhǎng)了如果有一些鐵離子析出，也會(huì)使白酒看起來(lái)發(fā)黃。
這些都是白酒正常積極的變化，是好酒的標(biāo)志。還有一個(gè)原因是很多飲酒者認(rèn)為好酒老酒應(yīng)該是黃色的，顏色越黃口感越好?，F(xiàn)在很多無(wú)良商家看到消費(fèi)者認(rèn)可老酒發(fā)黃的現(xiàn)象，人為添加焦糖色素使白酒發(fā)黃，以此來(lái)提高銷量，斂財(cái)。這是假戲真做。請(qǐng)睜大眼睛。純糧酒如果變黃，至少要存放五到八年。