麥酒是什么,陜西岐山的酒麩是什么東西

關(guān)于酒的起源,有太多的說法。在西方,人們相信酒是上帝創(chuàng)造的,后來賜予了世界。主流觀點(diǎn)認(rèn)為,人工釀酒最早應(yīng)該是一個民族的集體創(chuàng)造,但最后卻歸于一個人,這個人可能是神,也可能是一個傳奇人物。岐山是周秦的發(fā)祥地,歷史文化悠久,飲食淳樸自然。酒糠是古代西周時期小麥釀造的產(chǎn)物。現(xiàn)在即使在岐山,也只有老人才能做到。每年夏天,岐山縣都有賣酒麩的攤位。

酒的來歷是什么?

中國人對酒的喜愛是刻在骨子的,流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動,酒也是必不可少的,后來歷代的文人更是無酒不歡,詩仙李白在將進(jìn)酒中更是寫出了會須一飲三百杯。酒在古代人民的日常生活中,扮演著一個非常重要的作用,今天我們來聊聊關(guān)于酒的起源其實在早期中國,統(tǒng)治者是禁酒的,但是對上不對下,秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒,是要罰款的,到了宋代,商家為了賣酒,會找一些妓女沿街叫賣。

其實關(guān)于誰創(chuàng)造了酒,眾說紛紜,在今天的中國很多地方仍然還流傳著一些關(guān)于酒的傳說和歷史。一自然釀酒說自然界中果子成熟后,會落到地上開始腐爛,和空氣中酵母菌結(jié)合。如果條件正好合適,之后果子就會持續(xù)發(fā)酵,于是最初的果酒可能就形成了。我國古代典籍中也記載過猿猴造酒的傳說,明代的李日華就曾經(jīng)記載過黃山多猿猴,春夏采雜果于石縫中,醞釀成酒,香氣益發(fā),聞數(shù)百步。

野樵深入者或得偷飲之。在古人的記敘中,我們可以得知,自然條件下造酒是可能的。二杜康造酒說曹操有詩云慨當(dāng)以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康,關(guān)于杜康其人,在歷史上是否真實存在,很多人一直心存疑慮。不過古籍文獻(xiàn)中對杜康的記載還是相當(dāng)多的,在說文解字中記載古者少康初作箕帚秫酒。少康,杜康也,這里解釋就是說酒是杜康釀出來的。

有傳說,杜康將沒有吃完的飯,存放在樹洞里面,剩飯在樹洞里發(fā)酵之后成為了酒。因此,杜康被認(rèn)為是用糧食釀酒的第一人,被奉為中國造酒的鼻祖。三其他說法關(guān)于酒的起源,其實還有很多種的說法,如儀狄造酒,在呂氏春秋中就有相關(guān)的記載。還有酒星造酒,在很多的文人墨客的詩詞歌賦中都有提到過。對了,自然界也有原始發(fā)酵出來的酒,晉代的江統(tǒng)在酒論中就有記載有飯不盡,委于空桑,積郁成味,久蓄氣芳。

關(guān)于酒的來歷說法是在太多,在西方,人們相信酒是由神所創(chuàng)造,后來賞賜給世人的。但是主流觀點(diǎn)認(rèn)為,人工釀酒最早應(yīng)該是一個民族的集體創(chuàng)造,不過最后歸功于一個人這個人可能是神,也可能一個傳說人物。所以從廣義上來說,酒并不是人類的發(fā)明創(chuàng)造,自然才是酒的創(chuàng)造者,我們最多只能算是站在大自然這個巨人的肩膀上,繼承和改革了造酒術(shù)而已。

陜西岐山的酒麩是什么東西?好吃嗎?

岐山是周秦發(fā)祥之地,歷史文化悠久,飲食品種古樸,自然,酒麩是古代西周人用麥釀酒的產(chǎn)物.現(xiàn)如今就是在岐山也只有老年人會做,每年夏季在岐山縣城就有賣酒麩的攤子。一般前面是一個小筐,筐上放一個盤,白色搪瓷臉盆放在盤上,臉盆上面用竹子或者鐵絲窩了個圓形架子,上面蓋上一層白色的做蚊帳用的紗布。要吃的話,到跟前找個小凳子或者蹴哈,人家從炕桌地下的小盆里面取出一個小碗,把遮擋酒麩子的紗布揭開一面,給你挖一份,邊上有個桶 里面是早都準(zhǔn)備好,放涼的糖水,給你一澆,吃去吧。

炎炎夏日一碗,兩個字——過癮。酒麩能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,活血化瘀,降血壓,美容。小麥酒,又稱釀酒、甜酒。酒曲中有兩種微生物:灰葡萄孢和酵母。霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,即糖化過程,酵母將糖轉(zhuǎn)化為乙醇,即釀酒過程。只有這兩個過程進(jìn)行到合適的程度,才有美味的麥麩主料(大麥最好)和制曲方法。大麥去皮煮熟,然后冷卻到30度左右,撒上清酒曲,放入容器中保溫36小時??梢詭е葡愠?。

推薦閱讀

熱文